【正文】 特別優(yōu)惠。 第 18 項(xiàng)選擇你的主題夜晚 餐館征詢顧客的意見，要求顧客選擇自己喜愛的主題之夜。這是 第 16 項(xiàng) amp。 第 14 項(xiàng)兒童游戲之夜 餐館為吸引顧客帶兒童來就餐，特別設(shè)立兒童游戲區(qū)域，有服務(wù)員帶領(lǐng)孩子 做游戲，孩子喜歡這家餐館，家長(zhǎng)就會(huì)經(jīng)常帶 孩子來用餐。為了營(yíng)造氣氛，在邀請(qǐng)函上可以對(duì)著裝提出要求。 餐館舉行退休者青春玩笑之夜活動(dòng)， 唱青年時(shí)代的歌曲、跳青年時(shí)代的舞蹈，舉行玩笑活動(dòng)。退休人員一面用餐，一面參與或欣賞某 些活動(dòng)，愉快地渡過一個(gè)夜晚。 第 6 項(xiàng)參議員之夜 餐館與某些組織合作，邀請(qǐng)參議員來餐館用餐，吸引想與參議員見面的顧客 來餐館與參議員見面。餐館可以相應(yīng)組織些活動(dòng)和準(zhǔn)備些紀(jì)念禮品。 第 3 項(xiàng)母親節(jié) 西方人在母親節(jié)那天是不讓母親下廚房的，因?yàn)槟赣H常年主持家務(wù)，下廚做 飯。 第 1 項(xiàng) (,)這是 節(jié) 日活動(dòng)（全球的、傳統(tǒng)的與非傳統(tǒng)的） 餐館可利用全球性的節(jié)日，包括傳統(tǒng)節(jié)日與非傳統(tǒng)節(jié)日舉行活動(dòng)，吸引顧客 來餐館參與節(jié)日慶?；顒?dòng)。 (11)使用別致的餐飲器具。 (7)邀請(qǐng)當(dāng)?shù)鼐用袂皝砗纫槐?，或是買一贈(zèng)一，即送一張可免費(fèi)美餐一頓的 優(yōu)待券的膳食。 (4)舉辦 “ 名酒鑒賞 ” 活動(dòng)，即免費(fèi)供應(yīng)酒。餐廳可以給孤兒院等兒童慈善機(jī)構(gòu)進(jìn)行 募捐，設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)金，贊助兒童體育比賽，繪畫、音樂比賽等，可以吸引新聞焦 點(diǎn)，樹立企業(yè)在公眾中的形象。 餐廳還推銷生日宴有 “ 寶寶滿月 ” 、 “ 周歲宴會(huì) ” 等等， 從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，這些小朋友是餐廳的潛在顧客。餐廳可以印制生日菜單。例如兒童座椅、兒童餐具、圍兜，一視同仁接 待小客人； (3)贈(zèng)送兒童小禮物，尤其選送他們喜歡的與餐廳宣傳密切聯(lián)系的禮品； (4)娛樂活動(dòng)。使學(xué) 員學(xué)會(huì)怎樣更有效地操持家務(wù)并節(jié)省錢財(cái)。所以，最能賺錢的 項(xiàng)目就是適合于女性的項(xiàng)目。酒吧還可以免費(fèi)替他們保管瓶裝酒。 餐飲部門一方面可以自己組織一些俱樂部， 如： ?？途銟凡俊? 美食家俱樂部、 常駐外商俱樂部等等，讓他們享有一些特別的優(yōu)惠。餐廳還可增加一個(gè)賣花女，鮮花當(dāng)是一筆可 觀的收入。 2 月 14 日。 在餐廳里， 一般都布置圣誕樹和小鹿， 有圣誕老人贈(zèng)送禮品。 另外 ， 中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日還有很多， 如清明節(jié)、 中秋節(jié)、 七夕 —— 中國(guó)情人節(jié)、 端午節(jié)、重陽節(jié)等等，只要精心設(shè)計(jì)，認(rèn)真加以挖掘。 利用這個(gè)節(jié)日可推銷中國(guó)傳統(tǒng)的餃子宴、 湯圓宴， 特別推廣年糕、 餃子等等。 十四、特別促銷 節(jié)日推銷 推銷是要抓住各種機(jī)會(huì)甚至創(chuàng)造機(jī)會(huì)吸引客人購(gòu)買，以增加銷量。麥 當(dāng)勞漢堡店還認(rèn)為，他們有責(zé)任隨時(shí)為顧客提供衛(wèi)生的熟食。對(duì)顧客來說，一邊用餐，一邊參與游戲，實(shí)在太刺激、迷人了。如：當(dāng)某一特別的菜肴推出時(shí)，附一張空白的烹制方法卡給客 人，讓客人填寫后交還餐廳，這種類似小測(cè)驗(yàn)的推銷，既能為客人贏得中獎(jiǎng)免費(fèi) 用餐的優(yōu)惠，又提高了該萊肴的銷售量。 十一、名人效應(yīng) 餐廳邀請(qǐng)當(dāng)?shù)氐闹耸炕蛐侣勅宋飦聿蛷d就餐。餐廳烹制要具備一定的條件，特別是有較 好的排風(fēng)裝置，以免油煙影響到其他客人，污染餐廳。 餐廳應(yīng)根據(jù)具體情況，交換菜單進(jìn)行推銷，但變換菜單必須依據(jù)： (1)根據(jù)不同地區(qū)的菜系變換； (2)根據(jù)特殊的裝飾和裝璜變換； (3)根 據(jù)餐廳中特殊娛樂活動(dòng)變換； (4)根據(jù)食品擺布及陳列的特殊方法變換。 七、用菜單進(jìn)行推銷 固定菜單的推銷作用是毋庸置疑的。因 此在消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后，將給予一定的折扣優(yōu)惠，另外，餐廳在淡季 和非營(yíng)業(yè)高峰時(shí)間推廣 “ 快樂時(shí)光 ” ，實(shí)行半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等推銷方法。 有人對(duì)美國(guó)二百四十二家餐廳作過一次調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)， 58％的餐廳的 菜單 價(jià)格以阿拉伯?dāng)?shù)字 9 結(jié)尾， 35％的價(jià)格以 5 結(jié)尾， 6％的價(jià)格以 0 結(jié)尾。 小禮品 餐廳常常在一些特別的節(jié)日和活動(dòng)時(shí)間， 甚至在日常經(jīng)營(yíng)中送一些小 禮品給 用餐的客人，這些小禮品要精心設(shè)計(jì)，根據(jù)不同的對(duì)象分別贈(zèng)送，其效果會(huì)更為 理想。這種節(jié)目單要注意，一是印刷質(zhì)量，要與餐廳的等級(jí)相一 致，不能太差；二是一旦確定了的活動(dòng)，不能更改和變動(dòng)。陌生人一道站在電梯內(nèi)是較尷尬的，周圍的文字對(duì)其則更為有吸 引力，也能更好地取得效果。另外，用詞要考慮客人的感受。假日旅館建筑物上面的標(biāo)牌起著多方面的作用。 路旁廣告牌 路旁廣告牌能將廣告的內(nèi)容傳遞給成千上萬個(gè)駕車駛過的人。 而且， 必須把這種抵償?shù)臅r(shí)間限制在餐廳生意清淡的日子， 否則借約就不值得了。 情調(diào)服務(wù) 白天是正統(tǒng)的餐廳，晚間則改為俱樂部、酒廊、卡拉 oK 歌舞廳等，具有充 分利用場(chǎng)地的優(yōu)點(diǎn)。 許多餐廳常常用各種服務(wù)上 的 名堂來吸引客人，如： 知識(shí)性服務(wù) 在餐廳里備有報(bào)紙、雜志、書籍等以便客人閱讀，或者播放外語新聞、英文會(huì)話等等節(jié)目。 富源餐館董事會(huì)主席唐 托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫 到：“ 如果你對(duì)顧客的抱怨聽之任之，不加以改正，那么你將會(huì)發(fā)現(xiàn)，你們餐館 的客人會(huì)一天一天地減少。 顧客 “ 顧客是餐廳的上帝 ” 。 建議式的推銷要注意幾個(gè)關(guān)鍵問題： (1)盡量用選擇問句，而不是簡(jiǎn)單地讓客人用 “ 要 ” 和 “ 不要 ’’ 回答的一 般疑問句。服務(wù)員除了 提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi)。在下次選擇餐廳就餐時(shí)，你的餐廳不能說是沒有希望的。就樂意 來就餐，并有利于刺激消費(fèi)。 餐廳經(jīng)理 傳統(tǒng)飯店總裁比爾 這些做法已被證明是成功的。 例如有些餐館每晚都變換一個(gè)主題。 未來世界情調(diào)的餐廳 以新型太空材料裝璜，讓人有置身時(shí)光隧道般的氣氛中。 寵物餐廳 有許多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動(dòng)物園似的餐廳， 顧 客一進(jìn)餐廳就聽到動(dòng)物的叫聲：鳥、狗、青蛙等，還用鸚鵡招呼客人 “ 歡迎、請(qǐng) 進(jìn) ” ，或用英文招呼客人。 在設(shè)計(jì)餐館時(shí)，你得讓自己成為好萊塢的一名 “ 導(dǎo)演 ” ，下面的介紹 會(huì)幫助讀者打開一些思路，提高創(chuàng)造力。 免費(fèi)贈(zèng)送飯菜：凡消費(fèi)滿 200 元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜。促進(jìn)該餐 廳的消費(fèi)（增加人氣），獲得更多的剩余價(jià)值（利潤(rùn)）。七、活動(dòng)廣告宣傳 人流量集中的地方，火車站， 公交車站等，做戶外廣告。并隨桌贈(zèng)送中秋特別加菜。在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時(shí)注意，看到客人杯子一空 即馬上斟酒，往往在用餐過程中會(huì)有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于 硬拉。利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn)．達(dá)到使客 人購(gòu)買的目的。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會(huì)使客人覺 得不貴，從而產(chǎn)生購(gòu)買欲望。解釋技術(shù)法：通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋，消除其對(duì)菜肴的疑義。 服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、 營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作及時(shí)介紹，或當(dāng)客人 詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。環(huán)境氣氛促銷熱情服務(wù)促銷服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌 5。食品促銷內(nèi)容： 1。 七，活動(dòng)執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃，操作與跟進(jìn)。 備注： 1 單張小票不累計(jì)。餐 飲 促 銷 是 為 了 “ 鞏 固 老 客 戶 ， 發(fā) 展 新 客 戶 ” ， 餐 飲 行 業(yè) 有 句 話 俗 話 ， 是 這 樣 說 的 “ 寧 要 一 個(gè) 客 戶 吃 一 千 次 ，不 要 一 個(gè) 客 戶 吃 一 次 。餐飲行業(yè)促銷方 案 篇一：餐廳促銷活動(dòng)方案 2020~2020 學(xué)年第二學(xué)期國(guó)際商務(wù)專 業(yè) 1301 班背景分析：餐 飲 促 銷 一 般 不 會(huì) 投 資 太 大 ，看 餐 廳 的 定 位 和 預(yù) 期 目 標(biāo) ，一 般 投 資 在 5%10% 之 間 在 餐 飲 促 銷 時(shí) 有 幾 個(gè) 誤 區(qū) ，首 先 是 餐 飲 活 動(dòng) 越 多 越 好 ，這 個(gè) 觀 念 是 不 對(duì) 的 ，因 為 餐 飲 促 銷 活 動(dòng) 在 于 ，給 自 己 在 市 場(chǎng) 中 準(zhǔn) 確 的 定 位 ，發(fā) 揮 自 身 優(yōu) 勢(shì) ，并 把 這 一 優(yōu) 勢(shì) 運(yùn) 用 到 營(yíng) 銷 活 動(dòng) 中 去 。促 銷 活 動(dòng) 是 要 全 酒 店 共 同 配 合 的 ，要 形 成那個(gè)整體營(yíng)銷環(huán)境的 其 次 是 促 銷 活 動(dòng) 熱 鬧 就 行 、人 多 就 可 以 ，這 種 觀 念 要 不 得 。 餐 飲 促 銷 活 動(dòng) 宣 傳 一 般 有 以 下 宣 傳 方 法 標(biāo) 識(shí) 宣 傳 ，廣 告 宣 傳 ，直 接 信 涵 、廣 告 宣 傳 品 和 資 料 推 銷 ，飯 店 小 冊(cè) 子 、電 子 資 料 與 音 像 資 料 推 銷 ， 與 旅 行 社 合 作 推 銷 ，通 過 飯 店 銷 售 代 表 、代 理 與 總 代 理 推 銷 ，人 員 推 銷 ，參 加 旅 游 貿(mào) 易 交 易 會(huì) 宣 傳 ，公 共 關(guān) 系 推 銷 宣 傳 ，電 話 推 銷 ，通 過 連鎖集團(tuán)或連鎖銷售網(wǎng)推銷，上網(wǎng)推銷，特別推銷等等國(guó)慶節(jié)餐廳促銷活動(dòng)方案 1 每一個(gè)節(jié)日的到來，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃，這里我就把 2020 國(guó)慶節(jié)期間酒店餐 廳促 銷活動(dòng)方案策劃拿出來給大家分享咯！以便各餐廳更好地開展自己的促銷活動(dòng)！一活動(dòng)主題： “ 慶七天樂，優(yōu)惠、美味等你來 ” 二活動(dòng)時(shí)間： 10 月 01 日 ~10 月 07 日 三，活動(dòng)目的（提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成） 四，主題活動(dòng)內(nèi)容（消費(fèi)者在 10 月 01 日 ~10 月 07 日期間，只要消費(fèi)滿 66 元，即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件。 店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造，店內(nèi)海報(bào)。店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部 門的工作。觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力 ，也為餐廳增加無形招牌4。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等， 讓顧客有更多的 選擇， 同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)， 吸引更為廣泛的消 費(fèi)群體參與消費(fèi)； 推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤(rùn)甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售，以 點(diǎn)帶面，讓顧客覺得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升； 抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品 的獨(dú)特性。強(qiáng)拉硬 扯反而會(huì)引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的。除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說：先生，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意，等等。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考 慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼 “ 歡迎光臨 ” ，同時(shí)引 客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。 所以。四、活動(dòng)時(shí)間： 9 月 25 日 —— 10 月 8 日 五、活動(dòng)形式：打折；贈(zèng)送；抽獎(jiǎng) 六、活動(dòng)具體內(nèi)容 促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。同時(shí)可以免費(fèi)得到快照 一張。八、其它相關(guān)策略人員調(diào)動(dòng)、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起動(dòng)應(yīng)急措施，同時(shí)要做好相關(guān)記錄 總結(jié)，為促銷評(píng)估做準(zhǔn)備 促銷活動(dòng)方案二 —— 周年慶典 —— 美食節(jié) 活動(dòng)時(shí)間： 2020 年 9 月 25 日 ——2020 年 10 月 8 日 目的：不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜，還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色。 活動(dòng)形式： 自助 餐、點(diǎn)餐、新菜、特價(jià)菜等 打折消費(fèi)： 贈(zèng)送優(yōu)惠券：凡消費(fèi)滿 100 元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券。 一個(gè)餐 廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺臺(tái)、餐廳民族 特色、座位布置和形式、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳形狀和面積，服務(wù)人員 (年齡、 性別、外表、服飾 )、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生，其他客人，餐廳溫、濕 度，餐廳裝璜 (燈光、色彩等 )，舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性。在辦異國(guó)食品節(jié)時(shí)也適用此法。也有的餐廳備有握力計(jì)、背肌力測(cè)定器、飛標(biāo)、擴(kuò)胸器等，來吸引愛好運(yùn) 動(dòng)的顧客。 一廳多風(fēng)格 把大餐廳分 隔成一個(gè)個(gè)小間， 每一小間用不同的裝飾風(fēng)格， 體現(xiàn)不同的主題。不光改變菜單，整個(gè)視覺環(huán)境也隨之改變。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會(huì)給餐廳帶來利潤(rùn)。 ” 如果餐廳經(jīng)理也采用此法，就會(huì)讓客人感到自己被重視、被尊重了。這樣，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的 餐廳。 服務(wù)人員 鼓勵(lì)登門的顧客最大限度地消費(fèi)，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上。