高校食堂管理辦法-全文預覽
【正文】 第五篇：食堂管理辦法食堂管理辦法第一條 采購與儲存管理（一）采購管理公司辦公室根據(jù)各站所在地理位置進行采購區(qū)域劃分，要求各站到指定店進行采購，達到物資的價格統(tǒng)一、質(zhì)量優(yōu)質(zhì)。 以上由行政部人員將不定時稽查, 被發(fā)現(xiàn)違反上述規(guī)定者, 稽查人員將記錄工號、姓名,、違反事實內(nèi)容等記錄于【稽查表】上, 并于事發(fā)后通知當事人主管, 對當事人將罰款20元/人/ 若有不服從管理或辱罵稽查人員之員工, 由稽查人員第一時間通知該員工部門主管及公司上級領導及時處理, ：＜薪資管理辦法＞ ＜員工手冊＞六、應用窗體： 【稽查表】七、本文執(zhí)行辦法： 本文經(jīng)核準后由行政部召集各主管開會倡導。, 并不得將剩飯菜倒在洗碗池中。 監(jiān)督協(xié)調(diào)： 在餐廳懸掛有總經(jīng)理信箱， 行政部不定期對飯?zhí)眠M行督導, 并將每次查核的問題點向飯?zhí)梅磻? 每餐開餐時，行政部安排有專人巡視、咨詢，解決突發(fā)事件，聽取員工的合理化建議及意見,（如菜式過咸、過淡、過辣及時調(diào)整）, 員工用餐時亦可及時向行政主管反映。 每天的菜色配置需提前一個星期交給行政部以示通告，如有不合理之處可提出修正。中餐供應時間11:3013:00。行政主管: 審核日用餐消費報表、整理月度用餐消費報告。雖然北京大學此前已經(jīng)出臺相關政策，向包括新生在內(nèi)的家庭經(jīng)濟困難學生發(fā)放伙食補助30元，受惠學生約占學生總數(shù)的20%，但是大部分學生仍無法享受到這一待遇。針對教育部要求穩(wěn)定高校菜價的表態(tài)，昨天，北京大學餐飲中心承認，在目前原料漲價的情況下，北京大學食堂壓力很大，已經(jīng)在倒貼錢經(jīng)營。首先，我們可以采取推行學生食堂免租賃費和補貼水電燃料費等措施，以保證高校食堂的飯菜價格穩(wěn)定，將食堂經(jīng)營成本下調(diào)以抵消材料成本的壓力；其次，高校還應及時對家庭經(jīng)濟困難學生進行用餐專項補貼；第三，積極吸納學生共同參與學生食堂監(jiān)督管理，物價部門要高度關注，擬訂聽證等程序以增加食堂成本核算的透明度，在不得不漲的程序上，讓學生消費者擁有對等的知情權(quán)和參與權(quán)，漲多少不能由食堂經(jīng)營方隨意定?，F(xiàn)在漲聲剛起，學生就曬出了菜價，如果漲價的風潮不能得到有效遏制，菜價持續(xù)一路高走，會出現(xiàn)什么樣的情況我們不得而知?！鰸q價將給學生帶來負面影響不少網(wǎng)民認為，高校食堂的公益性是它的本質(zhì)屬性，應重視漲價對學生帶來的負面影響。有網(wǎng)民說，據(jù)國家統(tǒng)計局信息，1－7月份累計，％；7月份，％?！堕L江商報》、《重慶時報》等也有相關報道。第五章附則第十七條本辦法由學校財務處負責解釋。第四章食堂物料管理第十三條建立食堂庫存材料明細賬，由倉庫管理員負責登記。第十條建立食堂采購驗收制度。第三章收入、支出管理第七條收入是指學校食堂開展經(jīng)營活動依法取得的資金來源，主要包括營業(yè)收入和營業(yè)外收入等。第三條食堂日常經(jīng)營活動中一切收支業(yè)務，由學校財務處派專人進行單獨核算，獨立建賬，并按規(guī)定每月編制和報送食堂財務報表。第二十條 本辦法自發(fā)布之日起實施，由后勤保障部負責解釋。突發(fā)事件時應及時向?qū)W院及上級主管部門報告事故情況，立即采取有效措施，協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)救治病人，配合衛(wèi)生防疫部門進行調(diào)查取證。對火源、電器、機械、液化氣灶、油灶要專人管理，液化氣瓶不準火烤、倒放使用以及亂排殘液。（二）食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（六）加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。（七）食堂地溝須每日打掃，保持清潔、暢通。（四）食堂應當有專用清洗、消毒設施設備。（六）采購、生產(chǎn)、經(jīng)營以及勞動用工過程中所發(fā)生的一切糾紛、債權(quán)、債務關系，或涉及國家法律、法規(guī)等方面的問題概由食堂經(jīng)營單位自行解決。（三）食堂必須取得衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的許可證照，從業(yè)人員必須持有效的健康證上崗。第三章 食堂經(jīng)營單位第八條 凡在學校從事食堂活動的經(jīng)營單位，必須具有獨立法人和取得從事食堂經(jīng)營活動的相應資質(zhì)。第五條 食堂經(jīng)營單位須指定食堂負責人，負責本食堂食堂食品安全衛(wèi)生工作。具體職責如下：（一）負責學院食堂日常管理工作，監(jiān)督和檢查食堂經(jīng)營單位履行經(jīng)營管理合同、落實食品安全相關法律法規(guī)情況。第一篇：高校食堂管理辦法XXXXX食堂管理辦法第一章 總則第一條 為規(guī)范學院食堂管理工作，確保學院師生的身體健康和生命安全，保障教學、科研工作的順利進行，保護消費者健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食堂業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《食堂業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法規(guī)，結(jié)合我院實際制定本辦法。第二章 食堂管理監(jiān)管第四條 學院后勤保障部代表學院對學校食堂經(jīng)營單位行使日常監(jiān)督管理職責。（四）協(xié)調(diào)食堂經(jīng)營單位與學校其他職能部
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