食堂管理辦法(定稿)-全文預(yù)覽
【正文】 支出計劃，報批后實施。(十九)庫房應(yīng)嚴格按有關(guān)規(guī)范每天做好進出庫手續(xù)和資料登記工作，保證進出有據(jù)，原始憑證手續(xù)齊全，帳目清楚，資料完整。各站食堂統(tǒng)一安裝刷卡機，員工就餐一律刷卡，具體收費標準：早餐收費1元、午餐收費2元、。對屢教不改者，視情節(jié)給予罰款。(十)員工用餐時必須保持安靜，不準隨地吐痰、不準抽煙、不準大聲喧嘩影響他人用餐。每天制定一次食譜、提高烹調(diào)技術(shù)、改善員工伙食。樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。(七)防盜安全管理嚴禁隨帶無關(guān)人員進入食堂操作間和庫房。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。蔬菜要漂、洗干凈完全去掉農(nóng)藥殘余，保證員工吃上放心肉、放心菜，把住“病從口入”關(guān)。并嚴格執(zhí)行“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”的規(guī)定。食堂人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。食品存放冰箱或冰柜時間不得超過48小時，嚴禁銷售隔夜飯菜。（二）存儲管理堅持實物驗收制度，搞好成本核算。采購貨物應(yīng)有公司認可的票據(jù)。采購后由食堂負責人簽字確認,辦理入庫手續(xù)并進行登記做賬。 同單位第二次、第三次、N次發(fā)生以上違規(guī)事件者, 除當事人受處分外, , 發(fā)生第二起違反以上規(guī)定的事件, 直屬主管連帶記小過一次。, 須倒在下水道或洗碗池中。. 餐具整齊的擺放于餐具架上, 節(jié)約糧食, 米飯、面食類及調(diào)味品吃多少打多少, 不得浪費。 核算： 新入職的員工、中途離職的員工、請長假未在廠消費的員工, 由行政部按其未在廠的天數(shù), 按9 元/人/天不扣伙食費。夜宵供應(yīng)時間24:0000: , ， 標準餐早餐的種類有：主食：蔥花卷、饅頭、油炸食品、面食、粉類、各式炒粉、等輪流供應(yīng)； 標準餐的中、晚餐：二葷一素+熱湯+米飯主食：米飯副食：葷菜二道+素菜一道＋米飯＋例湯 請長假的員工, 其到職后, 至人事課辦理報到手續(xù)后, 人事課按其到職日期至當月底的日期核算, 按9元/人/天進行補扣。負責對員工用餐進行監(jiān)督。重慶萬友康年物業(yè)管理有限公司二00九年十二月一日第二篇：食堂管理辦法范文一、目的:為提升員工用餐的質(zhì)量, 由公司指派專人對我司膳食工作作專業(yè)化的管理，提高伙食品質(zhì)和后勤服務(wù)水平，增加公司員工就餐滿意度，提高工作效益，為員工提供多元、優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、安全的膳食服務(wù)。③食品必須做到生熟分開，并有明顯標志。③不得留長指甲、涂指甲油、帶戒指加工食品。3）、尊重食堂員工工作，杜絕浪費。三）食品供應(yīng)堅持文明服務(wù)，建立服務(wù)規(guī)范，努力為公司員工提供熱情、方便、快捷的服務(wù)。3）對違反公司規(guī)定的行為，應(yīng)追究有關(guān)責任人紀律責任，由此造成的損失由責任人賠償，并按公司規(guī)定懲處。3）、如需少量零星緊急采購，可在就近攤點采購，須提前征得監(jiān)管人員的同意。2）、定期實施對菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量進行檢查，記錄檢查結(jié)果，建立質(zhì)量檢查檔案。三）食堂監(jiān)督管理員：1）、負責監(jiān)督食堂其他工作人員工作，有對其他工作人員工作表現(xiàn)評價權(quán)及提出解聘建議權(quán)。一）廚師：1）、合理配菜，定期更換菜譜，在做飯、菜工作中要力爭節(jié)約，減少浪費，并制定出菜譜中每道菜的配料、下料定額。一職責及服務(wù)質(zhì)量要求員工食堂為非盈利性福利機構(gòu)，要樹立“服務(wù)第一”的理念，工作中要既分工又合作，體現(xiàn)團結(jié)互助的精神。二）幫廚工：1）、配合廚師洗、切菜等工作；2）、認真清掃食堂地面、擦試餐桌、餐椅，及時清理垃圾桶； 3）、認真督促員工打飯要有秩序，形成站排打飯的良好秩序，在給員工盛菜時，要態(tài)度親切，盛菜標準要一致，不準工作中有個人感情成份，分人決定盛菜多少。四）質(zhì)量檢查小組：1）、建立由分管副總、管理處主任、財務(wù)人員等組成的質(zhì)量檢查小組。2）、食堂食品由采購部組織相關(guān)部門參與詢價，定點采購。2）、行政人事專員將食堂每日采購物品匯總到《食堂采購物品清單》，逐日核算、測評。二）食品加工要加強計劃性，建立每周食譜制，制定食品質(zhì)量標準，建立各項操作規(guī)程，采用先進的生產(chǎn)技術(shù)，做到食品加工時間省，損耗小，質(zhì)量優(yōu)。2）、員工進入餐廳后要服從食堂人員管理，打飯要站排分清先后順序，有損壞食堂設(shè)置的要按價賠償。②工作時間穿戴清潔的工作衣帽。②衛(wèi)生區(qū)域責任到人，并與個人的工資
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