【正文】 督管理，在縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各職能部門各司其職，各負(fù)其責(zé)。(二)廣泛宣傳，提高食品安全意識(shí)為了增強(qiáng)師生的食品安全意識(shí)，相關(guān)職能部門采取拉橫幅、貼標(biāo)語、辦宣傳欄、印發(fā)手冊(cè)、電視網(wǎng)絡(luò)、法制進(jìn)校園等形式開展宣傳教育活動(dòng)，營(yíng)造良好的輿論氛圍。在校生45120人。一、全縣學(xué)校食堂食品安全現(xiàn)狀我縣位于安徽省北部，地處皖、蘇、魯、豫四省七縣交界處，隴海鐵路、310國(guó)道貫穿全境，黃河故道橫臥其間。其特點(diǎn)是就餐群體穩(wěn)定、人員特殊、覆蓋面廣涉及社會(huì)各階層。十、調(diào)查問卷（附）附：山水學(xué)院食堂飯菜質(zhì)量調(diào)查問卷你好，我們是市場(chǎng)營(yíng)銷綜合班的學(xué)生，為了加強(qiáng)學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)管理，為了學(xué)生以后對(duì)餐廳更加滿意，本小組特此對(duì)學(xué)校食堂做個(gè)調(diào)查，你的意見將影響食堂的規(guī)劃，真誠(chéng)感謝你的配合。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)不明顯。得出如下結(jié)果：食堂的菜品單一，在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。二、調(diào)查時(shí)間xx年5月25日26日三、調(diào)查地點(diǎn)學(xué)生食堂（大方人家）四、調(diào)查對(duì)象在校學(xué)生五、調(diào)查方法問卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析、實(shí)地觀察、口頭訪問六、調(diào)查成員xxx xxx xxx xx xx xx xx xx七、調(diào)查內(nèi)容A 調(diào)查對(duì)象每月食堂用餐消費(fèi)情況：月均生活費(fèi)500元—xx00元（不含）的83人（%），其中每月用于食堂消費(fèi)金額平均值約為450元，%；每周有一、二次天在外改善伙食。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。這也是我們此次調(diào)查的目的所在?？傊瑔栴}與優(yōu)勢(shì)同在，發(fā)現(xiàn)問題才能解決問題。飯菜價(jià)格適中，適當(dāng)增加分量。這也是將來我們?cè)谧鲱愃频墓ぷ鲿r(shí)應(yīng)該吸取的教訓(xùn)。我們衷心希望學(xué)校和食堂能夠按照學(xué)生的意愿改善服務(wù)水平、建立健全食堂的監(jiān)督和饋機(jī)制，最終得到家的39。個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服有時(shí)較臟。以上表明，提高食堂服務(wù)的整體素質(zhì)，有利于提升食堂在同學(xué)心目中的印象分和滿意度。為此學(xué)校設(shè)立了意見箱來保證有分歧、有意見得到徹底及時(shí)的解決。（二）食堂總體服務(wù)方面：在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，80%的學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受，20%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。三、調(diào)查內(nèi)容：（一）飯菜質(zhì)量方面：對(duì)于菜品價(jià)格，60%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。因此，學(xué)校食堂應(yīng)該進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，惟有如此，才能解決師生和食堂之間的種種矛盾，讓同學(xué)們的生活更加舒適，令后勤服務(wù)部門的工作開展得更順利。服務(wù)質(zhì)量尚可，但有待進(jìn)一步提高。調(diào)查結(jié)果：這次問卷調(diào)查共發(fā)放問卷57份，收回 57份，有效問卷57份，這次問卷調(diào)查程序合理，主體廣泛，性別分布合理，覆蓋了各個(gè)年級(jí)和各個(gè)區(qū)域的人群。結(jié)論：從學(xué)生對(duì)食堂飯菜的口味種類的滿意度來看，選擇滿意一般的人比較多，從價(jià)格衛(wèi)生來看大多數(shù)人也還是比較滿意的。（13）不去食堂就餐原因，10人選擇了菜市少，吃膩了，9人認(rèn)為食堂的菜不好吃，10人選擇了人太多，只有1人選擇了任性。（8）食堂就餐環(huán)境，有3人對(duì)就餐環(huán)境非常滿意，17人滿意，10人則對(duì)就餐環(huán)境感覺一般，（9）食堂提供的飯菜質(zhì)量，6人對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量感到很好，8人感到好，16人覺得一般。（4）每周在食堂就餐天數(shù)，有12人選擇了1到3天，11人選擇了4到5天，4人選擇了6到7天，3個(gè)人選擇了偶爾吃一頓。在對(duì)學(xué)校兩個(gè)食堂的飯菜口味、種類、分量、價(jià)格、衛(wèi)生條件、工作人員的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)水平滿意度進(jìn)行整體調(diào)研后，總結(jié)得出：學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的菜品質(zhì)量口味的要求個(gè)不一樣，但總的來說大同小異；學(xué)校食堂目前看來還存在一系列的問題，重點(diǎn)突出在飯菜價(jià)格、衛(wèi)生問題、飯菜種類和服務(wù)態(tài)度上，學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的滿意程度會(huì)在一定程度上直接影響該食堂的收益、盈利情況，所以針對(duì)此次調(diào)研我們提出了幾點(diǎn)建議，希望有關(guān)部門欲與重視及采納。在廣大同學(xué)的心目中，食堂不容置疑地成為我們生活中至關(guān)重要的一部分。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)我校食堂不足的同時(shí)，也存在一些值得嘉獎(jiǎng)之處：如我校食堂既可刷卡消費(fèi)，也可供外校來訪人員以及忘帶餐卡的本校師生提供現(xiàn)金支付服務(wù)，體現(xiàn)了我校食堂人性化的一面。但由于條件的限制，在服務(wù)上難免會(huì)有一些缺憾。（二）食堂環(huán)境①xx學(xué)院食堂：總體衛(wèi)生良好，桌椅擺放整齊，但是就餐高分期場(chǎng)面較為混亂，這與食堂的硬件設(shè)施的局限性有關(guān)，但很大程度上，也表明我校部分的學(xué)生的素質(zhì)需待提高。六、調(diào)查結(jié)果三所高校菜價(jià)橫向?qū)Ρ缺砀鶕?jù)調(diào)查所得的食堂菜價(jià)單、食堂照片，并總結(jié)菜價(jià)調(diào)查員的體會(huì)，結(jié)果可分為如下幾點(diǎn)：（一）食堂菜色及菜價(jià)①xx學(xué)院食堂：相比兄弟院校，我們學(xué)校的菜價(jià)總體較低，雖然市場(chǎng)的原材料與日俱增，但是我校南北食堂在膳委會(huì)的監(jiān)督和指導(dǎo)下，大部分大眾菜仍保持原價(jià)。食堂報(bào)告調(diào)查報(bào)告4一、調(diào)查目的了解近期xx大學(xué)城部分高校食堂菜價(jià)情況，以及其食堂的管理模式，并從中汲取經(jīng)驗(yàn)，提升工院食堂服務(wù)水平。同時(shí)，食堂還應(yīng)考慮到同學(xué)們都是從不同地方來的，大家都沒有經(jīng)濟(jì)收入，都是靠父母辛苦掙錢來讀書，不可能花很多錢在就餐上，若食堂菜價(jià)太貴，這必會(huì)給一部分同學(xué)造成經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。三、總結(jié)通過這次調(diào)查，我們初步了解了在校學(xué)生對(duì)食堂就餐環(huán)境,服務(wù)態(tài)度和菜價(jià)，質(zhì)量的滿意程度。%的同學(xué)認(rèn)為食堂的菜式品種比較單一，%的同學(xué)覺得菜式應(yīng)該有所創(chuàng)新?？磥硎程迷谛l(wèi)生方面還是很好的。飯菜。為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。此次問卷調(diào)查，員工對(duì)后勤中心食堂服務(wù)綜合評(píng)價(jià)較為滿意，后續(xù)我們每月進(jìn)行問卷調(diào)查，積極聽取員工意見，在菜式上、口味上和員工服務(wù)質(zhì)量上繼續(xù)升華，讓公司員工像在“家”吃飯一樣!最后，再次感謝大家的積極參與和評(píng)價(jià)。其中包括：①食堂員工的考勤管理：要求嚴(yán)格遵守考勤制度，有事提前請(qǐng)假，不得無故缺勤。加強(qiáng)對(duì)廚師的培訓(xùn)，掌握不同菜系的制作方法，提升工作素養(yǎng)，使今后的菜品制作多樣化。全體食堂員工已完成四、服務(wù)質(zhì)量序號(hào)調(diào)查項(xiàng)目總計(jì)票數(shù)滿意/%較滿意/%一般/%非常不滿意/%備注1服務(wù)質(zhì)量72人13人(18%)51人(71%)7人(10%)1人(1%)在對(duì)食堂各方面的服務(wù)情況調(diào)查中，有51人認(rèn)為達(dá)到較滿意的標(biāo)準(zhǔn)，占71%。6月底3餐廳及操作間的衛(wèi)生清理，劃分區(qū)域，責(zé)任到人。廚師及服務(wù)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，做好防護(hù)措施，佩戴口罩、帽子、穿工作服等。持續(xù)改進(jìn)3早餐及營(yíng)養(yǎng)餐的合理搭配：考慮到生產(chǎn)一線員工夜班，熬夜導(dǎo)致食欲不佳，現(xiàn)要求廚師將早餐及營(yíng)養(yǎng)餐的食譜進(jìn)行調(diào)整，早餐稀飯每周天天不重樣，營(yíng)養(yǎng)餐口味變淡，少提供油膩食物，注重營(yíng)養(yǎng)合理搭配。對(duì)上夜班的人員，更要注重營(yíng)養(yǎng)搭配，切勿將剩菜翻熱給夜班人員食用。二、飯菜質(zhì)量序號(hào)調(diào)查項(xiàng)目總計(jì)票數(shù)滿意/%較滿意/%一般/%非常不滿意/%備注1飯菜質(zhì)量72人10人(14%)20人(28%)31人(43%)11人(15%)2菜式搭配72人15人(21%)42人(58%)11人(15%)4人(6%)從以上數(shù)據(jù)可以看出，被調(diào)查者中有10人對(duì)飯菜質(zhì)量表示滿意，占調(diào)查比例的14%，但大部分人員(20人)表示較為滿意，占28%，而一般和非常不滿意分別為31人、11人，占43%和15%，員工大部分對(duì)食堂飯菜質(zhì)量表示一般，主要是認(rèn)為食堂的飯菜質(zhì)量穩(wěn)定性一般，時(shí)好時(shí)壞，在飯菜質(zhì)量上偶爾還會(huì)發(fā)現(xiàn)些小問題，影響就餐心情。電子問卷涉及公司所有員工，目前填報(bào)72人(以電子問卷為主)，此次調(diào)查涉及7項(xiàng)內(nèi)容，包含飯菜質(zhì)量、菜式搭配、制作份量、餐廳環(huán)境及服務(wù)等方面。如果人情與市場(chǎng)結(jié)合，隨之而來的人情生意，其結(jié)果可能喪失立場(chǎng)，喪失原則，生意會(huì)越來越難做，一個(gè)美容院的管理者應(yīng)該要有堅(jiān)定立場(chǎng)，讓人情銷售與市場(chǎng)銷售分開。所有服務(wù)人員明了經(jīng)營(yíng)及服務(wù)的目標(biāo)，美容院擁有自己的價(jià)值觀和文化準(zhǔn)側(cè)，并有效的教育了所有的員工。員工與顧客間有效的溝通，要學(xué)習(xí)有效溝通的技巧，用同理心傾聽顧客的話，從中真正領(lǐng)會(huì)顧客的需求。顧客與員工對(duì)彼此均有合理的期望，員工不會(huì)今天跳槽，明天就試著換一家美容院，顧客也不會(huì)指揮美容師像自己的奴隸。有研究表明，獲取一個(gè)顧客的成本是留住一個(gè)老顧客成本的5倍，如果美容院能將其顧客流失率降5%，其利潤(rùn)就能增加25%28%，美容院的利潤(rùn)率主要取決于老顧客的壽命期限。因此，作為學(xué)校的食堂，應(yīng)顯示應(yīng)有的責(zé)任，為大家提供營(yíng)養(yǎng)、健康、價(jià)格合理的食物，讓老師能愉快工作，讓學(xué)生能開心學(xué)習(xí)。我們看到了食堂的不足，也找到了導(dǎo)致這些不足的原因，還給出了改變這些不足的建議。重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。定期召開食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。發(fā)現(xiàn)食堂工作人員出現(xiàn)上述問題是因?yàn)槭程脤?shí)行承包制，營(yíng)業(yè)額越高利潤(rùn)就越高，所以他們會(huì)較少的考慮學(xué)生的感受和利益。食堂飯菜不夠新鮮。大部分同學(xué)在食堂用餐是選擇刷卡付款方式，對(duì)于配合現(xiàn)金付款的39。關(guān)于同學(xué)的就餐選擇在衛(wèi)生安全方面有了保證后，大多數(shù)的同學(xué)的首要選擇是方便，部分同學(xué)覺得飯菜的味道才是最重要的，也有同學(xué)看重的是價(jià)格，更有同學(xué)會(huì)根據(jù)服務(wù)人員的態(tài)度來進(jìn)行選擇。對(duì)于飯菜的質(zhì)量方面，同學(xué)們都認(rèn)為在平時(shí)食堂菜色豐富，只是口味偏重。正文：食堂報(bào)告調(diào)查報(bào)告食堂報(bào)告調(diào)查報(bào)告食堂報(bào)告調(diào)查報(bào)告1一、調(diào)查目的最近有新聞?lì)l頻爆出，有高校的學(xué)生通過建議書的行為抵制學(xué)校食堂的漲價(jià)現(xiàn)象。二、統(tǒng)計(jì)資料根據(jù)調(diào)查顯示針對(duì)學(xué)校食堂的飯菜的質(zhì)量，食堂的衛(wèi)生情況，服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度，同學(xué)的就餐選擇，價(jià)格等方面進(jìn)行了調(diào)查。服務(wù)人員的態(tài)度在不同的窗口有不同的態(tài)度，多數(shù)的服務(wù)人員態(tài)度還好，個(gè)別窗口服務(wù)人員態(tài)度不善。其中，85%同學(xué)每月消費(fèi)在300~500元之間，11%的同學(xué)消費(fèi)在500~700之間，另有4%的人消費(fèi)在300元以下(如表3)。三、現(xiàn)狀及原因通過對(duì)三食堂的滿意度問卷調(diào)查，我們分析出三食堂主要存在以下問題：食堂工作人員服務(wù)態(tài)度差，存在故意刷錯(cuò)卡，打菜分量少。針對(duì)以上問題，我們經(jīng)過認(rèn)真分析。四、解決措施建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。五、總結(jié)通過對(duì)株洲職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂滿意度的問卷調(diào)查，本組成員付出了許多，也收獲了許多。食堂的食物口味、價(jià)格、環(huán)境衛(wèi)生及服務(wù)人員態(tài)度等跟我們的生活息息相關(guān)，直接影響著我們的健康、心情等。服務(wù)是留住顧客的有效手段。員工能否勝任工作，每一個(gè)崗位的員工都需要清楚的知道自己的工作內(nèi)容并能夠按時(shí)完成。誠(chéng)信不僅僅是對(duì)顧客的表現(xiàn)，也建立在長(zhǎng)期的人品、信譽(yù)上，而員工就是老板人格和品格的證人，她們因此判斷選擇自己的錢途。顧客回因此覺得親切，而不會(huì)失去與美容院的距離，反而不好意思、沒法再談價(jià)錢。如果這家美容院給以他們足夠到位的服務(wù)后，并建立了良好的口碑，無形之中也會(huì)給美容院引來大量的客源，靠一傳十，十傳百的口碑效應(yīng)來達(dá)到目的。本次共計(jì)發(fā)出紙質(zhì)問卷50份，有效問卷45份。下面我們就從小處著眼，發(fā)現(xiàn)問題，提出解決方案，從而改善，提升食堂服務(wù)質(zhì)量。早餐及營(yíng)養(yǎng)餐的合理搭配，隨著生活條件的改善，早餐內(nèi)容要豐富，一周每天不重樣。另借鑒酒店菜單，進(jìn)一步完善員工就餐質(zhì)量。針對(duì)以上數(shù)據(jù)，員工提出以下幾點(diǎn)建議：天氣逐漸炎熱，建議食堂操作間做好菜類(尤其是葷菜、熟食)的`分類擺放，切勿混放，容易變質(zhì)、串味，影響飯菜質(zhì)量。已完成2廚師及服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生情況：在前期的部門會(huì)議中強(qiáng)調(diào)，要求食堂廚師及服務(wù)人員嚴(yán)格佩戴衛(wèi)生防護(hù)用品，講究個(gè)人衛(wèi)生，從而保證飯菜質(zhì)量。小餐廳衛(wèi)生，服務(wù)人員有接待時(shí)，每餐結(jié)束后必須做好清理清潔工作，沒有接待時(shí)每天必須除塵清理，始終保持小餐廳整潔。食堂工作人員是食物把關(guān)的最后一道關(guān)口，也是重要的一道關(guān)口!針對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量，員工提出以下幾點(diǎn)建議：食堂員工要有飽滿的工作精神，微笑服務(wù)。另，在保證餐廳飯菜質(zhì)量和完善服務(wù)的同時(shí)，并加強(qiáng)內(nèi)部管理工作。③可視化管理：5月30日發(fā)出“關(guān)于完善食堂可視化管理的通知”，在員工的積極配合及食堂工作人員的督導(dǎo)下，碗具存放已有明顯改善，在此，感謝員工的大力支持，希望能夠繼續(xù)保持。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。（2）飯菜質(zhì)量：近58%的同學(xué)認(rèn)為食堂的飯菜質(zhì)量很高，他們從沒吃過變質(zhì)的飯菜，%少數(shù)的同學(xué)吃到過變質(zhì)的39。沒有同學(xué)認(rèn)為食堂的衛(wèi)生狀況糟糕覺得臟。（5）菜的種類：在調(diào)查中，%的同學(xué)認(rèn)為食堂的菜式品種是豐富多彩，令人滿意。由此可見，學(xué)院食堂對(duì)食堂監(jiān)督組織宣傳力度不夠，以后要加大宣傳力度。食堂作為第三產(chǎn)業(yè)，其主要工作就是給在校大學(xué)生提供良好的就餐環(huán)境，服務(wù)學(xué)生，并保證學(xué)生每天的營(yíng)養(yǎng)攝入量。希望學(xué)校和食堂的負(fù)責(zé)人能為學(xué)生著想，減輕學(xué)生的一些生活負(fù)擔(dān)，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，不要讓學(xué)生在專心學(xué)習(xí)的同時(shí)還要擔(dān)心他們的飲食問題。四、調(diào)查時(shí)間20xx年xx月xx日五、調(diào)查內(nèi)容xx大學(xué)城部分高校食堂菜價(jià)，以及其與工院食堂不同的管理模式。③xx大學(xué)食堂：其菜價(jià)穩(wěn)定，最高菜價(jià)不超過3元；不同的菜品有虧有賺，為保證成本，對(duì)虧的菜進(jìn)行數(shù)量上的控制。（三）食堂管理模式及其服務(wù)態(tài)度①xx學(xué)院食堂：食堂分南北區(qū)，各區(qū)又分一二樓，這樣的劃分模式有利于各個(gè)食堂之間在管理、服務(wù)等方面的相互競(jìng)爭(zhēng)，相互學(xué)習(xí)，促進(jìn)高校食堂的管理制度的提高和完善。（四）工院食堂相比下的優(yōu)劣相比兩所兄弟院校的食堂，我校食堂由于硬件設(shè)施不完善等原因，用餐時(shí)較為擁擠，秩序混亂；桌椅擺放過于密集、不合理；裝飾擺設(shè)單一；用餐時(shí)播放電視，較吵雜。八、調(diào)查寄語新的一年，我校建設(shè)理應(yīng)更上一層樓！希望全校師生與廣大辛苦奉獻(xiàn)的食堂工作人員繼續(xù)努力，共同營(yíng)造我校食堂優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)環(huán)境，保證在校師生“放心、稱心、舒心”的消費(fèi)，為創(chuàng)建和諧校園做一份貢獻(xiàn)！食堂報(bào)告調(diào)查報(bào)告5調(diào)查時(shí)間：20xx年6月1日調(diào)查地點(diǎn)：xxx調(diào)查人：xxx