【正文】 家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，十幾年來，快餐業(yè)以每年20％以上的速度增長，中西快餐的營業(yè)額已占據(jù)整個(gè)餐飲業(yè)的2／5強(qiáng)。在三足鼎立中，新老字號(hào)多是中高級(jí)店，大眾餐飲多是普通店，均供應(yīng)改良后的傳統(tǒng)民族菜點(diǎn)；而中西快餐將是現(xiàn)代快餐與中國國情民情的結(jié)合體，中式快餐將效仿西式快餐現(xiàn)代化的生產(chǎn)和營銷方式，西式快餐則適應(yīng)中國化、本土化的市場(chǎng)需求，吸收中國的飲食特點(diǎn)，在供應(yīng)主打餐點(diǎn)的同時(shí)，利用典型的東方原料和中國人原有的餐飲習(xí)慣開發(fā)自己的特色食品。這其中有資金密集型的大型現(xiàn)代餐飲集團(tuán)，如廣東的“燒鵝仔”、上海的“小南國”，已成功地走上了餐飲連鎖之路，形成了中國現(xiàn)代餐飲企業(yè)的第一梯隊(duì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國餐飲業(yè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)已達(dá)350萬家，從業(yè)人員超過1500萬人。如今，可以毫不夸張地說，在我國任何一個(gè)城市，都可以品嘗到全國各地不同風(fēng)味的菜肴。“研究及尋找新的消費(fèi)需求，針對(duì)性的解決方案和執(zhí)行力”是當(dāng)前“陳佬鴿養(yǎng)生乳鴿湯鍋館”連鎖經(jīng)營的主體內(nèi)容。小飯館餐飲店因特色而由小做大的案例，古今中外都有不少。在什么樣的區(qū)域投資什么樣的餐飲店面，準(zhǔn)確地說就是選擇符合區(qū)域消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)需求相對(duì)應(yīng)的餐飲形式和定位并相應(yīng)地投資。經(jīng)營之道最根本的是要會(huì)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行客觀的分析，并運(yùn)用分析的結(jié)果確定行之有效的方法或手段，達(dá)到贏利的目的。休閑餐飲、浪漫餐飲、沙龍餐飲、旅游餐飲、娛樂餐飲、會(huì)展餐飲、網(wǎng)絡(luò)餐飲、郵遞餐飲、特色餐飲等新的就餐或經(jīng)營（模式）形式的餐飲等都會(huì)更多地進(jìn)入人們的生活，我國餐飲業(yè)的多元化發(fā)展、國際化進(jìn)程將不斷加快。2007年，隨著《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)國家食品藥品安全“十一五”規(guī)劃的通知》的發(fā)布，政府要求餐飲企業(yè)推廣常見危害因素的檢測(cè)技術(shù)及急性事件的處理、溯源能力，餐飲行業(yè)的衛(wèi)生安全情況有望得到進(jìn)一步的整治、完善。假日經(jīng)濟(jì)的方興未艾、會(huì)展等商務(wù)活動(dòng)的日益增加及價(jià)格上揚(yáng)，共同推動(dòng)了住宿和餐飲業(yè)零售額持續(xù)快速增長。（十一）組織企業(yè)外出考察學(xué)習(xí)若干次。（七）制作宣傳卡，開展引導(dǎo)外地游客消費(fèi)工作。（三）與中烹聯(lián)合開展X—X期餐飲專業(yè)自考培訓(xùn)；開展X—X期職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)工作。如果說，我會(huì)的工作取得了一些的成效，那么，這種成效的取得離不開市貿(mào)發(fā)局各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同仁的支持和幫助；離不開中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國烹飪協(xié)會(huì)、中國飯店協(xié)會(huì)、XXX省烹飪協(xié)會(huì)和市商業(yè)聯(lián)合的指導(dǎo)與幫助；離不開廣大會(huì)員企業(yè)鼎力支持（佳麗海鮮酒樓有限公司為我會(huì)提供了一萬元的資金支持，林扁工貿(mào)有限公司在“非典”期間為我會(huì)無償提供大學(xué)生X人幫助工作，并且因?yàn)槲視?huì)工作量太大，林扁工貿(mào)有限公司愿意長期提供X人為我會(huì)無償服務(wù)）。（二）為企業(yè)交流服務(wù)為了讓企業(yè)了解最新餐飲現(xiàn)狀和技術(shù)狀況，進(jìn)行交流，我會(huì)組織南普陀寺實(shí)業(yè)社、舒友海鮮大酒樓有限公司、金雁酒店、汪記食品有限公司、漳江蟹王餐廳和湖里珍濱大酒樓分別參加第四屆中國美食節(jié)和中國健康美食節(jié)。經(jīng)過整治，許多釘子戶已徹底消失，早餐工程面貌得到改善。我們不能忘懷的還有：行業(yè)自律小組人員的耐心。我們不能忘懷的是：市容監(jiān)察大隊(duì)員的機(jī)智。具體做法是：我會(huì)與市容監(jiān)察大隊(duì)共同派人派車，不定期進(jìn)行收繳違章自制餐車。但是，行業(yè)自律僅僅是我會(huì)牽頭組織企業(yè)進(jìn)行。一、200*年工作回顧在200*年，我會(huì)工作主要是三個(gè)突破和一個(gè)堅(jiān)持。第四種情況是，對(duì)方把門店生意炒旺后就轉(zhuǎn)租，目的只在于賺取轉(zhuǎn)租的費(fèi)用。如果一個(gè)地方即將拆遷，當(dāng)?shù)毓ど趟话銜?huì)接到通知。1消費(fèi)群體主要是學(xué)生，應(yīng)該考慮到學(xué)生群體的特點(diǎn)，（上下課時(shí)間集中、節(jié)假日出行、寒暑假？）1餐館里面污水的排放渠道？1遇到停水、停電的情況，有怎樣的應(yīng)急措施？1餐廳大廳在設(shè)計(jì)上不應(yīng)該出現(xiàn)餐桌過于密集、走道不通的現(xiàn)象1是否需要衛(wèi)生許可證？在綿陽難不難辦？怎么辦？——在工商部門拿到營業(yè)執(zhí)照前，必須先得到衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門的排污許可證。）機(jī)器故障了，我們是否就必須停業(yè)？你開的店有怎樣的優(yōu)勢(shì)？？（實(shí)惠？好吃？便捷?安全衛(wèi)生？有沒有什么特色的菜品啊什么的？——你以怎樣的優(yōu)勢(shì)來吸引你的顧客。）原材料品質(zhì)。（采用消毒餐具或消毒餐柜，加工器具如何消毒、。（店面內(nèi)部的衛(wèi)生情況）機(jī)器出現(xiàn)故障，制作出來的菜品有問題時(shí)，如何處理？當(dāng)機(jī)器出現(xiàn)故障的時(shí)候，公司怎么處理，如果公司沒辦法及時(shí)處理好，公司之前是否做這方面的承諾？（比如，機(jī)器壞了，沒有及時(shí)修理好，我們就得停業(yè)？？那么這樣給我們帶來的損失，公司是否會(huì)承擔(dān)部分責(zé)任。機(jī)器的工作環(huán)境？電壓？功率？——停電的情況下，是否可以采用發(fā)電機(jī)？（當(dāng)客人吃到一半的時(shí)候停電了，怎么處理？——不可能讓人家走3?。┓?wù)也是顧客非常關(guān)心的問題。所以找店面時(shí)必須先向附近店家仔細(xì)打聽，最好是到規(guī)劃、房管或工商等部門詢問一下。第三，租下來后，對(duì)方卻提供不了房產(chǎn)證的，這種情況工商所也不會(huì)給營業(yè)執(zhí)照。第二篇：餐飲業(yè)工作總結(jié)餐飲業(yè)工作總結(jié)[1]【綜合網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)工作總結(jié)】200*年，我會(huì)在XXX市商業(yè)聯(lián)合會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，在XXX市貿(mào)易發(fā)展局的指導(dǎo)下，在中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國飯店協(xié)會(huì)、中國烹飪協(xié)會(huì)和XXX省烹飪協(xié)會(huì)的支持下，以江澤民同志“三個(gè)代表”為指針，以服務(wù)政府、服務(wù)企業(yè)、服務(wù)社會(huì)為宗旨，緊緊依靠政府支持，團(tuán)結(jié)廣大會(huì)員企業(yè)，發(fā)揮行業(yè)代表、行業(yè)服務(wù)、行業(yè)協(xié)調(diào)作用，創(chuàng)造性地開展工作，贏得了許多政府部門、廣大同行的認(rèn)可。早餐工程行業(yè)自律開展以來，在規(guī)范早餐工程方面發(fā)揮了積極作用，特別是收繳“三無”食品方面取得了顯著成效。為解決這個(gè)問題，我會(huì)爭取市貿(mào)發(fā)局的支持，同市容監(jiān)察大隊(duì)聯(lián)手，開展對(duì)違章餐車進(jìn)行清理。例如：市容大隊(duì)一隊(duì)員就曾被一違章餐車經(jīng)營者（名叫XXX）用石頭砸傷，而這個(gè)XXX砸完人后還躺在地上裝成受害者，引來群眾圍觀，經(jīng)XXX處理，XXX被拘留。此外，有些餐車經(jīng)營者十分兇狠，持刀行兇，市容監(jiān)察大隊(duì)員每次都眼明手快，將持刀者制服。從X月XX日至X月XX日，我會(huì)同市容監(jiān)察大隊(duì)一起開展不定期聯(lián)合檢查XX次，收繳各類違章自制餐車XXX部，出動(dòng)檢查