【正文】 至于這個(gè)“度”怎么來掌控，是一種藝術(shù)，這就要看管理人員的經(jīng)驗(yàn)了，具體的量化標(biāo)準(zhǔn)我還在探索中。二、員工的管理在西方現(xiàn)代化思想的影響下，禁錮中國幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會(huì)條件下，工作只有職位之分，沒有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管?。∥蚁牒脝T工不是管出來的是帶出來的。一、餐飲行業(yè)的趨勢(shì)如果說別的行業(yè)有朝陽行業(yè)和夕陽行業(yè)之分的話，那么餐飲業(yè)永遠(yuǎn)是朝陽行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產(chǎn)值在國民經(jīng)濟(jì)中占有很大的份額。第五篇：餐飲業(yè)學(xué)習(xí)心得學(xué)習(xí)心得我是6月19日來xx上班的，在這僅有的19天時(shí)間里先后在xx店和xx店學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)的過程中得到了上至公司領(lǐng)導(dǎo)的幫助和關(guān)照，下至一線員工的支持與配合,在這里深表感謝！很榮幸能加入這個(gè)大家庭，成為xx的一員，非常感謝x總為我們搭建了這么一個(gè)讓我施展拳腳的大平臺(tái)，關(guān)于這段時(shí)間的學(xué)習(xí)情況向游總匯報(bào)如下：主要內(nèi)容:一、有關(guān)xx的基本業(yè)務(wù)知識(shí)技能和常識(shí)二、在學(xué)習(xí)中對(duì)餐飲業(yè)的一些體會(huì)和心得有關(guān)xx的基本業(yè)務(wù)知識(shí)和技能以前我是做火鍋和韓式料理的，對(duì)日本料理沒有接觸過，所以在開始上班的那一刻起，我是抱著絕對(duì)的空杯心態(tài)來學(xué)習(xí)的，xx所有的一切都是我了解和學(xué)習(xí)的對(duì)象。商務(wù)主管部門接到舉報(bào)后，應(yīng)當(dāng)依法及時(shí)處理，并對(duì)舉報(bào)人的相關(guān)信息進(jìn)行保密。第十九條餐飲企業(yè)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配合行政管理部門的行業(yè)統(tǒng)計(jì)工作，及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)送相關(guān)信息。促銷活動(dòng)期間，餐飲企業(yè)不得故意推諉、拖延提供相關(guān)商品或服務(wù)，不得以任何形式降低商品質(zhì)量或服務(wù)水平，不得強(qiáng)制附加銷售其他商品或服務(wù)。第八條餐飲企業(yè)不得銷售不符合國家產(chǎn)品質(zhì)量及食品安全強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的食品。第二條在中華人民共和國境內(nèi)從事餐飲經(jīng)營活動(dòng)，適用本辦法。產(chǎn)業(yè)化是指餐飲業(yè)帶動(dòng)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)和商業(yè)等同步發(fā)展，互為依存和補(bǔ)充。大眾餐飲，將堅(jiān)持價(jià)格實(shí)惠、規(guī)模適度、裝潢簡約、服務(wù)溫馨的經(jīng)營方向，仍以鄉(xiāng)土菜、民族菜和地方風(fēng)味小吃為主，面向工薪階層和流動(dòng)人口中的低收入者，薄利多銷，誠信經(jīng)營，其中，新經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、新興集鎮(zhèn)、富裕鄉(xiāng)村、少數(shù)民族聚居點(diǎn)、旅游景區(qū)和大中院校附近的大眾餐飲，極具開發(fā)價(jià)值，將成為餐桌經(jīng)濟(jì)的重要增長點(diǎn)。餐飲業(yè)不僅是第三產(chǎn)業(yè)的主干，而且仍將是經(jīng)濟(jì)效益最好的行業(yè)之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，％，％的高增長的基礎(chǔ)上，％，成為國內(nèi)消費(fèi)需求市場(chǎng)發(fā)展最快的行業(yè)，對(duì)擴(kuò)大內(nèi)需和促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。把握時(shí)代的脈搏，找準(zhǔn)需求并適時(shí)地調(diào)整提供。區(qū)域的不同對(duì)飯館餐飲店的形式與定位以及選址都有極大的影響，而且它對(duì)確定飯館餐飲店的形式有更深遠(yuǎn)的影響。隨著我國居民消費(fèi)水平的快速提高，人們追求品牌店、特色店和名牌餐飲企企業(yè)的勢(shì)頭更加明顯，個(gè)性化特色經(jīng)營突出，品牌、特色餐飲深受青睞。2008年住宿和餐飲業(yè)零售額增速繼續(xù)領(lǐng)先。（六）推薦一批早餐供應(yīng)企業(yè)。二、體會(huì)今年是我會(huì)成立的第三年，我會(huì)由第一年的積極工作，第二年的開拓創(chuàng)新向今年的與時(shí)俱進(jìn)發(fā)展。從X月XX日至X月XX日，我會(huì)同市容監(jiān)察大隊(duì)一起開展不定期聯(lián)合檢查XX次，收繳各類違章自制餐車XXX部，出動(dòng)檢查人員XXX人次，出動(dòng)車輛XX輛次。例如：市容大隊(duì)一隊(duì)員就曾被一違章餐車經(jīng)營者（名叫XXX）用石頭砸傷，而這個(gè)XXX砸完人后還躺在地上裝成受害者，引來群眾圍觀，經(jīng)XXX處理，XXX被拘留。早餐工程行業(yè)自律開展以來，在規(guī)范早餐工程方面發(fā)揮了積極作用，特別是收繳“三無”食品方面取得了顯著成效。第三，租下來后，對(duì)方卻提供不了房產(chǎn)證的，這種情況工商所也不會(huì)給營業(yè)執(zhí)照。機(jī)器的工作環(huán)境？電壓？功率？——停電的情況下，是否可以采用發(fā)電機(jī)？（當(dāng)客人吃到一半的時(shí)候停電了，怎么處理？——不可能讓人家走3?。┓?wù)也是顧客非常關(guān)心的問題。（采用消毒餐具或消毒餐柜，加工器具如何消毒、。）機(jī)器故障了，我們是否就必須停業(yè)？你開的店有怎樣的優(yōu)勢(shì)？？（實(shí)惠？好吃？便捷?安全衛(wèi)生？有沒有什么特色的菜品啊什么的？——你以怎樣的優(yōu)勢(shì)來吸引你的顧客。如果一個(gè)地方即將拆遷，當(dāng)?shù)毓ど趟话銜?huì)接到通知。一、200*年工作回顧在200*年，我會(huì)工作主要是三個(gè)突破和一個(gè)堅(jiān)持。具體做法是：我會(huì)與市容監(jiān)察大隊(duì)共同派人派車，不定期進(jìn)行收繳違章自制餐車。我們不能忘懷的還有：行業(yè)自律小組人員的耐心。（二）為企業(yè)交流服務(wù)為了讓企業(yè)了解最新餐飲現(xiàn)狀和技術(shù)狀況，進(jìn)行交流，我會(huì)組織南普陀寺實(shí)業(yè)社、舒友海鮮大酒樓有限公司、金雁酒店、汪記食品有限公司、漳江蟹王餐廳和湖里珍濱大酒樓分別參加第四屆中國美食節(jié)和中國健康美食節(jié)。（三）與中烹聯(lián)合開展X—X期餐飲專業(yè)自考培訓(xùn)；開展X—X期職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)工作。（十一）組織企業(yè)外出考察學(xué)習(xí)若干次。2007年，隨著《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)國家食品藥品安全“十一五”規(guī)劃的通知》的發(fā)布，政府要求餐飲企業(yè)推廣常見危害因素的檢測(cè)技術(shù)及急性事件的處理、溯源能力，餐飲行業(yè)的衛(wèi)生安全情況有望得到進(jìn)一步的整治、完善。經(jīng)營之道最根本的是要會(huì)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行客觀的分析，并運(yùn)用分析的結(jié)果確定行之有效的方法或手段，達(dá)到贏利的目的。小飯館餐飲店因特色而由小做大的案例，古今中外都有不少。如今，可以毫不夸張地說，在我國任何一個(gè)城市，都可以品嘗到全國各地不同風(fēng)味的菜肴。這其中有資金密集型的大型現(xiàn)代餐飲集團(tuán)，如廣東的“燒鵝仔”、上海的“小南國”，已成功地走上了餐飲連鎖之路，形成了中國現(xiàn)代餐飲企業(yè)的第一梯隊(duì)。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，十幾年來，快餐業(yè)以每年20％以上的速度增長，中西快餐的營業(yè)額已占據(jù)整個(gè)餐飲業(yè)的2／5強(qiáng)。企業(yè)通過實(shí)施名牌戰(zhàn)略，來提高知名度與市場(chǎng)占有率，提高自身經(jīng)營檔次，帶動(dòng)行業(yè)整體水平的提高。與此同時(shí)，專家提醒，現(xiàn)階段的中國餐飲市場(chǎng)，還很不成熟，一方面是自身的發(fā)育不健全，遺留的問題很多，轉(zhuǎn)軌比較艱難；另一方面還要受到國內(nèi)外諸多因素的影響與制約，被整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大氣候所左右。第二章