【正文】 至于這個“度”怎么來掌控，是一種藝術(shù)，這就要看管理人員的經(jīng)驗了，具體的量化標準我還在探索中。二、員工的管理在西方現(xiàn)代化思想的影響下，禁錮中國幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會條件下，工作只有職位之分，沒有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管??！我想好員工不是管出來的是帶出來的。一、餐飲行業(yè)的趨勢如果說別的行業(yè)有朝陽行業(yè)和夕陽行業(yè)之分的話，那么餐飲業(yè)永遠是朝陽行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產(chǎn)值在國民經(jīng)濟中占有很大的份額。第五篇：餐飲業(yè)學習心得學習心得我是6月19日來xx上班的，在這僅有的19天時間里先后在xx店和xx店學習，在學習的過程中得到了上至公司領(lǐng)導的幫助和關(guān)照，下至一線員工的支持與配合,在這里深表感謝！很榮幸能加入這個大家庭，成為xx的一員，非常感謝x總為我們搭建了這么一個讓我施展拳腳的大平臺，關(guān)于這段時間的學習情況向游總匯報如下：主要內(nèi)容:一、有關(guān)xx的基本業(yè)務(wù)知識技能和常識二、在學習中對餐飲業(yè)的一些體會和心得有關(guān)xx的基本業(yè)務(wù)知識和技能以前我是做火鍋和韓式料理的，對日本料理沒有接觸過，所以在開始上班的那一刻起，我是抱著絕對的空杯心態(tài)來學習的，xx所有的一切都是我了解和學習的對象。商務(wù)主管部門接到舉報后，應(yīng)當依法及時處理，并對舉報人的相關(guān)信息進行保密。第十九條餐飲企業(yè)經(jīng)營者應(yīng)當配合行政管理部門的行業(yè)統(tǒng)計工作，及時準確報送相關(guān)信息。促銷活動期間，餐飲企業(yè)不得故意推諉、拖延提供相關(guān)商品或服務(wù)，不得以任何形式降低商品質(zhì)量或服務(wù)水平，不得強制附加銷售其他商品或服務(wù)。第八條餐飲企業(yè)不得銷售不符合國家產(chǎn)品質(zhì)量及食品安全強制標準的食品。第二條在中華人民共和國境內(nèi)從事餐飲經(jīng)營活動，適用本辦法。產(chǎn)業(yè)化是指餐飲業(yè)帶動種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)和商業(yè)等同步發(fā)展，互為依存和補充。大眾餐飲，將堅持價格實惠、規(guī)模適度、裝潢簡約、服務(wù)溫馨的經(jīng)營方向，仍以鄉(xiāng)土菜、民族菜和地方風味小吃為主，面向工薪階層和流動人口中的低收入者，薄利多銷，誠信經(jīng)營，其中，新經(jīng)濟開發(fā)區(qū)、新興集鎮(zhèn)、富裕鄉(xiāng)村、少數(shù)民族聚居點、旅游景區(qū)和大中院校附近的大眾餐飲，極具開發(fā)價值，將成為餐桌經(jīng)濟的重要增長點。餐飲業(yè)不僅是第三產(chǎn)業(yè)的主干，而且仍將是經(jīng)濟效益最好的行業(yè)之一。據(jù)統(tǒng)計，％，％的高增長的基礎(chǔ)上，％，成為國內(nèi)消費需求市場發(fā)展最快的行業(yè)，對擴大內(nèi)需和促進國民經(jīng)濟的發(fā)展做出了突出貢獻。把握時代的脈搏，找準需求并適時地調(diào)整提供。區(qū)域的不同對飯館餐飲店的形式與定位以及選址都有極大的影響，而且它對確定飯館餐飲店的形式有更深遠的影響。隨著我國居民消費水平的快速提高，人們追求品牌店、特色店和名牌餐飲企企業(yè)的勢頭更加明顯，個性化特色經(jīng)營突出，品牌、特色餐飲深受青睞。2008年住宿和餐飲業(yè)零售額增速繼續(xù)領(lǐng)先。（六）推薦一批早餐供應(yīng)企業(yè)。二、體會今年是我會成立的第三年，我會由第一年的積極工作，第二年的開拓創(chuàng)新向今年的與時俱進發(fā)展。從X月XX日至X月XX日，我會同市容監(jiān)察大隊一起開展不定期聯(lián)合檢查XX次，收繳各類違章自制餐車XXX部，出動檢查人員XXX人次，出動車輛XX輛次。例如：市容大隊一隊員就曾被一違章餐車經(jīng)營者（名叫XXX）用石頭砸傷，而這個XXX砸完人后還躺在地上裝成受害者，引來群眾圍觀，經(jīng)XXX處理，XXX被拘留。早餐工程行業(yè)自律開展以來，在規(guī)范早餐工程方面發(fā)揮了積極作用，特別是收繳“三無”食品方面取得了顯著成效。第三，租下來后，對方卻提供不了房產(chǎn)證的，這種情況工商所也不會給營業(yè)執(zhí)照。機器的工作環(huán)境？電壓？功率？——停電的情況下，是否可以采用發(fā)電機？（當客人吃到一半的時候停電了，怎么處理？——不可能讓人家走3?。┓?wù)也是顧客非常關(guān)心的問題。（采用消毒餐具或消毒餐柜，加工器具如何消毒、。）機器故障了，我們是否就必須停業(yè)？你開的店有怎樣的優(yōu)勢？？（實惠？好吃？便捷?安全衛(wèi)生？有沒有什么特色的菜品啊什么的？——你以怎樣的優(yōu)勢來吸引你的顧客。如果一個地方即將拆遷，當?shù)毓ど趟话銜拥酵ㄖ?。一?00*年工作回顧在200*年，我會工作主要是三個突破和一個堅持。具體做法是：我會與市容監(jiān)察大隊共同派人派車，不定期進行收繳違章自制餐車。我們不能忘懷的還有：行業(yè)自律小組人員的耐心。（二）為企業(yè)交流服務(wù)為了讓企業(yè)了解最新餐飲現(xiàn)狀和技術(shù)狀況，進行交流，我會組織南普陀寺實業(yè)社、舒友海鮮大酒樓有限公司、金雁酒店、汪記食品有限公司、漳江蟹王餐廳和湖里珍濱大酒樓分別參加第四屆中國美食節(jié)和中國健康美食節(jié)。（三）與中烹聯(lián)合開展X—X期餐飲專業(yè)自考培訓；開展X—X期職業(yè)經(jīng)理人培訓工作。（十一）組織企業(yè)外出考察學習若干次。2007年，隨著《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)國家食品藥品安全“十一五”規(guī)劃的通知》的發(fā)布，政府要求餐飲企業(yè)推廣常見危害因素的檢測技術(shù)及急性事件的處理、溯源能力，餐飲行業(yè)的衛(wèi)生安全情況有望得到進一步的整治、完善。經(jīng)營之道最根本的是要會對市場進行客觀的分析，并運用分析的結(jié)果確定行之有效的方法或手段，達到贏利的目的。小飯館餐飲店因特色而由小做大的案例，古今中外都有不少。如今，可以毫不夸張地說，在我國任何一個城市，都可以品嘗到全國各地不同風味的菜肴。這其中有資金密集型的大型現(xiàn)代餐飲集團，如廣東的“燒鵝仔”、上海的“小南國”，已成功地走上了餐飲連鎖之路，形成了中國現(xiàn)代餐飲企業(yè)的第一梯隊。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，十幾年來，快餐業(yè)以每年20％以上的速度增長，中西快餐的營業(yè)額已占據(jù)整個餐飲業(yè)的2／5強。企業(yè)通過實施名牌戰(zhàn)略，來提高知名度與市場占有率，提高自身經(jīng)營檔次，帶動行業(yè)整體水平的提高。與此同時，專家提醒，現(xiàn)階段的中國餐飲市場，還很不成熟，一方面是自身的發(fā)育不健全，遺留的問題很多，轉(zhuǎn)軌比較艱難；另一方面還要受到國內(nèi)外諸多因素的影響與制約，被整個國民經(jīng)濟發(fā)展的大氣候所左右。第二章