比較中西飲食文化-全文預(yù)覽
【正文】 正確錯誤1中國飲食傾向于科學、理性。正確錯誤1心理學家斯賓諾莎說過：“欲望不是別的，恰恰是人的本質(zhì)。正確錯誤1西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實際上是作為陪襯。正確錯誤西方菜肴講究刀法，多用大塊原料。正確錯誤形而上學是西方哲學的主要特點。四、布置作業(yè)（2分鐘）。教師點評：中西方文化交流的過程中更需注重飲食文化的多樣性、互補性和兼容性，那么中西飲食文化都將會得到進一步的發(fā)展。（3）飲食方式方面中西方的飲食方式有很大的不同，這種差異可從兩者的宴席、餐具、用餐禮儀等方面進行簡要分析。” 中國的烹調(diào)在用料上顯示出極大的隨意性，許多西方人視為廢物的東西，在中國卻是極好的原料，外國廚師無法處理好的東西，一到中國廚師手中就可化腐朽為神奇。主要特點是：①飲食上主要講究滋味，在烹調(diào)上更是想盡一切辦法，使盡一切手段將食物的味道弄出名堂，弄出特色來。西方的飲食比較簡單、實在，以營養(yǎng)為最高。通過上述環(huán)節(jié)激發(fā)學生學習的興趣，教師點評后引出本節(jié)課的學習內(nèi)容。情感目標：指導學生善于觀察生活，享受生活帶來的快樂?！窘滩姆治觥拷虒W內(nèi)容為增添內(nèi)容，是教材部分內(nèi)容的總結(jié)與升華。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。而西方則為：菜和湯、水果、餐酒、主食、甜點和咖啡。另外不必固定座位，可以自由走動，以便于個人之間的情感與信息的交流。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。而中國人喜歡熱食，除正菜前的小碟冷菜外，主要都是熱的。而西方人秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)，以漁獵、養(yǎng)殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，吃穿用都取之于動物。二、中西飲食對象的差異即飲食選擇類品的差異，不同的文化，對食物有不同的標準和消費方式，比如西方人吃甜食，中國人大多以咸為主。中國則是一種美性飲食觀念，人們在品嘗菜肴時，往往會說這盤菜“好吃”，那道菜“不好吃”。中國歷代傳統(tǒng)烹飪手法技藝精湛，花樣繁多，內(nèi)容豐富，人們在味覺方面的追求之外，還有色香形色器等方面的需求，最后是調(diào)和。正是因為這些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強烈的地域性。這點就和中國古老的文明和發(fā)達的烹調(diào)技術(shù)有關(guān)。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。中國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北咸東酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。正是因為這些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強烈的地域性。將飲食文化歸納出以下幾個特點：由于中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。中國人也習慣于以熱食、熟食為主，這也是中國人飲食習俗的一大特點。這樣就第二篇：中西飲食文化比較中西飲食文化比較國際經(jīng)濟與貿(mào)易董赟赟21090413 關(guān)鍵詞：飲食文化，中西文化，餐飲，比較，中西飲食文化比較，飲食觀念餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣候環(huán)境、風俗習慣等因素的影響，會出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習慣上的不同程度的差異。中餐以五谷、熟食、素食為主，以肉食、蔬菜為輔，講究無味調(diào)和。一、兩種不同的飲食觀念西方西方人比如西方側(cè)重營養(yǎng)，中國人注重美味；西方是一種理性飲食觀念，不論食物的色香味形如何，而營養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等，即便口味千遍一律，甚至比起中國的美味佳肴來，簡直味同嚼蠟，但理智告訴他，一定要吃下去，因為有營養(yǎng)，說的不好聽，就像給機器加油一樣。而中國的菜肴是“吃味”的，所以中國烹飪在用料上也是顯現(xiàn)出極大的隨意性；許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手中，就可以化腐朽為神奇，足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。實際上，在中國的菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時，才進入平常的飲食結(jié)構(gòu)，所以便有“菜食”之說，菜食在平常的飲食結(jié)構(gòu)中占主導地位。另外，中西方在飲食內(nèi)容上的差異還表現(xiàn)在西方人喜愛冷食、涼菜，從冷菜拼盤、色拉到冷飲，
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