廣州的飲食文化-全文預(yù)覽
【正文】 和“壽星桃”等優(yōu)質(zhì)藕種，質(zhì)量好，含淀粉多，生食爽甜，熟食粉香，無(wú)論煲、炒、煮都同樣可口。 此外，最有廣州特此色的要數(shù)劃龍舟、龍船景和吃荔枝了。四、 廣州飲食習(xí)俗㈠廣州節(jié)慶食俗① 春節(jié)風(fēng)俗廣州美稱(chēng)“花城”，其一年一度的迎春花市，已為世人所矚目。由此可見(jiàn)，飲茶在一定意義上已經(jīng)超越了單純“茶”的范疇，已經(jīng)成為社會(huì)交際方式的一種。較為常見(jiàn)的廣州菜色有白切雞、白灼海蝦、明爐乳豬、掛爐燒鴨、蛇羹、油泡蝦仁、紅燒大裙翅、清蒸海鮮、蝦籽扒婆參等。 在廣州菜中，飛禽走獸、山珍海味、野菜山花，無(wú)不可入肴，蛇、鼠、雀、蟲(chóng)、狗、貓等，在其它菜系中令人瞠目結(jié)舌的選料，卻被奉為席間珍品。廣州人總是喜歡煲各種各樣的湯來(lái)喝，有用于補(bǔ)身體的（熬上兩個(gè)小時(shí)的老火靚湯），有用來(lái)去火的（夏枯草煲湯）。三、 廣州飲食特點(diǎn)粵菜中的煲燙、喝涼茶是廣州人適應(yīng)地理氣候環(huán)境、因地制宜的創(chuàng)舉。⑾橄欖烏欖和白欖合稱(chēng)橄欖，是增城市的特產(chǎn)。⑩香蕉 香蕉是嶺南四大名果之一。中秋前后為楊桃的旺產(chǎn)期。著名的有大塘番石榴。⑦番石榴番石榴原產(chǎn)美洲，引入廣州有200多年歷史。⑥龍眼正名桂圓，其果球形，殼淡黃色或褐色，果肉白色透明，汁多味甜。果肉汁多味甜，可鮮食或制成果脯、榨制芒果汁。6至8月成熟為最佳，熟度八成為好。木瓜其果形長(zhǎng)圓豐滿(mǎn)，肉厚籽少，有桂花香味。柑橙主要的優(yōu)良品種有：暗柳橙、蕉柑、大紅柑、四會(huì)柑、蜜柑、年橘、新會(huì)甜橙等。舊時(shí)在廣州以“筆村糯米糍”、“羅崗桂味”、“增城掛綠”號(hào)稱(chēng)“荔枝三杰”。二、 飲食資源廣州的水果品種有500多種，其中以荔枝、香蕉、木瓜、菠蘿分布最廣，產(chǎn)量最多，質(zhì)量最好，被譽(yù)為嶺南四大名果。廣州一帶河汊縱橫，中國(guó)的第三大河——珠江從廣州市區(qū)穿流而過(guò)。廣州自古就是我國(guó)南方重鎮(zhèn)，秦始皇統(tǒng)一嶺南之后，漢越文化和生活習(xí)俗很快融合，廣州成為嶺南文化的中心地?；洸瞬┎芍性朗澈臀鞑椭L(zhǎng)，再吸收廣東境內(nèi)地方菜的優(yōu)點(diǎn)，正如廣州的文化，融匯古今，貫通中西，形成了有別于國(guó)內(nèi)其他地區(qū)、獨(dú)具特色的廣州飲食文化，并贏得了“食在廣
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