【正文】 架擺在骨碟的右側，筷子擺在筷架上，筷子底部距桌邊1 cm，筷子套店徽向上。（7）及時撤下桌面上的空碟子，并為客人更換骨碟、煙灰缸。（5）為賓客斟酒上菜要講究程序。（2）要根據賓客的不同情況把他們引入座位。8． 具有語言藝術表達能力和應變服務技巧，能用外語接待外賓。4． 能收集賓客意見，配合廚房改進技術，增加花色品種，適應消費者需要。9． 掌握與餐飲服務有關的法規(guī)、政策和制度。5． 精通餐飲業(yè)管理知識，掌握市場營銷及成本核算知識。三、高級餐廳服務員 知識要求：1． 具有高中以上文化或同等學歷。8．能正確使用和保養(yǎng)餐廳內家具、餐具、布件及其視聽等設備。4．能鑒別萊肴、點心、酒類、飲料的質量優(yōu)劣。10．掌握各種佐料的配制及應用知識。6．掌握餐廳內各項操作技能標難。2．熟悉某一萊系的特點及名萊、名點的制作過程和口味特點。7． 能正確使用和保養(yǎng)常用的機具、設備。3． 能按照服務規(guī)程接待散座客人與一般宴會。17． 了解餐廳內產常用設備、工具的使用及保養(yǎng)知識。13． 掌握各種菜點所需的佐料及其特點。9． 了解餐廳內常用布件、餐具、酒具和用具的使用以及分類保管知識。5． 了解所供應的各種酒類、飲料的名稱、產地、特點及售價。在今后的工作和生活中，我將不斷增強自身的道德修養(yǎng)，做到文明優(yōu)質服務就是愛崗，全程微笑服務就是敬業(yè)，努力把工作做得更好!第二篇：餐廳服務員培訓教學大綱餐廳服務員培訓教學大綱第一部分 基礎知識 1．職業(yè)道德2．飲食衛(wèi)生知識 3．禮節(jié)禮貌4．飲食風俗習慣 5．服務安全知識 基本要求道德的含義社會主義道德建設的基本要求職業(yè)道德的概念社會主義職業(yè)道德的重要性餐飲服務人員職業(yè)道德的內容食品衛(wèi)生基礎知識食品衛(wèi)生質量的鑒別方法預防食物污染、食物中毒和有關傳染病中華人民共和國食品衛(wèi)生法1禮節(jié)禮貌基礎知識1禮節(jié)禮貌在服務工作中的重要性1服務中禮節(jié)禮貌的基本要求1儀表儀容1淡妝上崗1中華飲食文化習俗1我國兄弟民族飲食文化習俗1主要客源國飲食文化習俗1主要節(jié)日飲食文化習俗 安全用電、用火2正確處理意外事故2人身安全2財產安全2服務環(huán)境安全 第二知識及技能要求部分一、初級餐廳服務員知識要求：1． 具有初中文化程度或同等學歷。二是時刻調整心態(tài)，以最好的狀態(tài)對待工作，要有恒心，做到文明用語、禮儀服務持之以恒。餐飲行業(yè)是一個高起點的窗口服務行業(yè)，文明服務是我們餐飲從業(yè)人員的基本素質和應遵循的基本行業(yè)行為規(guī)范，是通過言行舉止對司乘人員友好尊重的行為準則。認真學習倉儲知識，努力考試晉升。有好多人說我變了，我相信。七、營銷能力還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，一名服務員除了要依照工作順序完成自己的本職工作外。善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。即客人會有一些托付服務員操持的事宜。第一種服務是主動性的后兩種服務則是主動性的而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。服務員最值得肯定的服務身手。只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的不需客人提醒的服務。并且會基于服務而與客人發(fā)生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。根據相關學者的研究，人們談論時。語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加?？腿四軌蚋惺艿阶钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務人員到來，客人生命恐怕會有危險。每天多做一點點，是在走向豐收。團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務。主動地工作，主動地尋找工作。迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。三、通過這次培訓如何做好服務員我總結了以下幾點心德與同事們共同學習熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識。托盤的技巧及端托行走的步伐。二、通過服務技能的培訓我學會了服務賓客的原則。2020餐廳服務員培訓總結范文(二)時間過的真快，我進入xx餐廳培訓已經一個月多了，在這五周里，公司領導，同事對我十分關心，同事給予了我莫大的幫助，在這里我表示由衷地表示感謝!一、通過職業(yè)素質的培訓使我樹立了正確的從業(yè)觀念，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法。如發(fā)生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。這樣在服務時，才會贏得客人的好感。服務員不但應能愉快勝任自己的工作，而且也應能發(fā)現及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來協助同事。禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。除了結婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品?，F將各項應遵守的規(guī)定分述如下。這里餐廳服務人員應以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解。因此這類餐廳的服務員也應該會說普通話，或者要求領班以上的管理人員會說普通話，以便于用雙語服務，既能體現其個性，又能使交流做到曉暢明白。一些服務人員往往由于靦腆，或者普通話說得不好，在服務過程中不能向客人提供清楚明了的服務，造成了客人的不滿。語言是人們用來表達思想、交流感情的交際工具。菜品和環(huán)境的提升需要花費人力、財力及較長時間的投入。第一篇：2020餐廳服務員培訓總結提升服務水平的核心在于提升服務人員的素質，服務語言則是服務人員素質的最直接體現。以下就是我對這次餐廳培訓的心得體會服務的重要性，一個餐廳能不能在激烈的市場競爭中，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，能否成為品牌企業(yè)，菜品、服務、環(huán)境三大支柱缺一不可。提升服務水平的核心在于提升服務人員的素質，服務語言則是服務人員素質的最直接體現。傳統(tǒng)服務是吆喝服務，鳴堂叫菜、唱收唱付，現代服務則講究輕聲服務，為客人保留一片寧靜的天地，要求三輕(即說話輕、走路輕、操作輕)。即使是因為地方風味和風格突出的餐廳，要采用方言服務才能顯現出個性，也不能妨礙正常的交流?；蛘叻杖藛T服務時所做的一切都符合規(guī)定，但仍然不能使客人滿意。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認真負責、迅速合作、誠實不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺進入所接受的服務無可挑剔。女性服務生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩。工作時服務人員不要抽煙、嚼口香糖。二、服務員的合作精神工作人員一定要做到認真負責，迅速合作，這樣都能使工作更順利。遵守餐廳的規(guī)定，不貪財，不欺騙客人，禮貌周到。另外，餐廳服務人員在服務時一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。讓餐廳越來越好，更上一層樓。知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。宴會出菜程序。點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先。餐廳工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。一、語言能力體現服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊