【正文】 兩者的服務(wù)姿勢都是丁字步。有時候照顧好顧客的孩子，比照顧好顧客都有用。,具體內(nèi)容包括菜品做法、就餐人數(shù)、所點菜品是否準(zhǔn)確等。其實，這時你是在很客氣地履行“監(jiān)督”的職責(zé)，我們既不希望客人遺留下自己的東西，更不希望客人把不屬于自己的東西帶走。這就像考完試后也要仔細(xì)復(fù)查一下考卷一樣。組織文化無形的效益第五部分餐飲接待的禮儀一、設(shè)宴的禮儀清楚宴飲的種類（國宴、便宴、家宴、工作餐、招待酒會）確定宴請的規(guī)格、人數(shù)、價位發(fā)請柬（時間、地點、目的）確定菜單（飲食禁忌和喜好，民族特色和地方風(fēng)味）接待與服務(wù)客人（引位、確定主次、倒茶、斟酒、勸菜祝酒）二、進(jìn)餐禮儀（吃相）（翻、點、噴、吐、響）第五部分餐飲接待的禮儀三、桌次坐席的排列（以右為尊，以遠(yuǎn)為上）主桌主賓位置的確定第七部分餐飲服務(wù)安全知識一、安全用電：二、安全用火三、防爆四、防燙傷五、防意外：第八部分餐飲服務(wù)流程及要求第八部分餐飲服務(wù)流程及要求一、預(yù)訂包括客人的對餐廳環(huán)境、坐席、菜品的要求；客人的聯(lián)系電話、到達(dá)的時間、預(yù)定的人數(shù)、價位標(biāo)準(zhǔn)等，要詳細(xì)記錄，熱心服務(wù)。④用詞要委婉⑤先肯定，再否定；⑥多用設(shè)問句；⑦表達(dá)留有余地；⑧禮讓對方。兩個手遞名片右手遞送名片從下方遞送名片（三）自我介紹禮儀怎樣作自我介紹？根據(jù)介紹人的不同，可以分為主動型自我介紹和被動型自我介紹兩種： ◆主動型的自我介紹：在一些交往活動中，想結(jié)識某個人卻無人引見的情況下，即可自己充當(dāng)自己的介紹人,將自己介紹給對方。（一）見面時的服務(wù)禮儀：鞠躬禮：行鞠躬禮，應(yīng)脫帽立正，男士雙手應(yīng)貼放于身體兩側(cè)褲線處，女士的雙手則應(yīng)下垂搭放在腹前。當(dāng)下吳先生第一個反映就是“不知是不是掉入我的菜里了？”為了不驚擾其他客人用餐，吳先生沒有將他的懷疑說出來，但心里總不舒服。一個人得道德水平或道德修養(yǎng)，決定著個人能為社會做多大事或多少事，也決定著一個人的人生價值的實現(xiàn)。（三）、堅守崗位，不準(zhǔn)到無關(guān)區(qū)域亂竄、閑談、忠于職守，保證賓客安全，勤巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，解決不了的立即向上級主管報告。上級或平級見面時要志意。告訴客人解決辦法，告知客人你能做到的如、可能提供多種選擇，對于你做不到的事就不要做任何承諾、更不要做出超越自己權(quán)利范圍的事。十三、識別對客人的投訴：通過對客人的觀察怒形于色的客人特征： 面目表情嚴(yán)肅表現(xiàn)出憤怒甚至敵視態(tài)度語調(diào)破切，強(qiáng)調(diào)聲調(diào)大做命令，不要求站立姿勢或坐立挺直。安全需求：在酒店客人需要嚴(yán)密的安全和保密措施不會受到財物損失，保證人身安全不受到威脅。寡言型：以中年學(xué)者為多，有主見事事征求客人的意見，處處表示出對他的尊重?？觳剑翰椒钥欤剿賾?yīng)稍快不能跑。五勤，眼、口、腳、手、耳勤。禮儀是向他人敬意的一種儀式。（2）湯碗擺在骨碟的正前方間距3cm，勺擺放在湯碗內(nèi)，勺柄向左。（4）如賓客不慎掉落餐具，應(yīng)迅速為其更換干凈的餐具，不能在賓客面前一擦了事。7． 能妥善處理賓客的投訴和突發(fā)事故。8． 具有預(yù)防、判斷和處理食物中毒的知識。11．能培訓(xùn)和指導(dǎo)初級餐廳服務(wù)員。3．能對高級宴會進(jìn)行擺臺，會鋪花臺。5．具有促銷和班組管理知識。6． 能準(zhǔn)確迅速地計算售價。16． 掌握安全使用電、煤氣及消防設(shè)施的知識。8． 了解食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識，熟悉《食品衛(wèi)生法》。這次微笑服務(wù)培訓(xùn)活動結(jié)束了，接下來是如何落實到實際工作中去。最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝!2020餐廳服務(wù)員培訓(xùn)總結(jié)范文(五)經(jīng)過這段時間的微笑服務(wù)培訓(xùn)，讓我受益匪淺，使我深深體會到微笑在人際特別是服務(wù)行業(yè)的重要性，它不僅是一個人內(nèi)在素質(zhì)的體現(xiàn)，更代表了一種內(nèi)在的道德標(biāo)準(zhǔn)。2020餐廳服務(wù)員培訓(xùn)總結(jié)范文(四)在即將過去的2019年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。六、應(yīng)變能力服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的宗旨，服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的處置此類事件時。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的局部。三、觀察能力第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種。經(jīng)常忽略了語言的另外一個重要組成局部—身體語言。一、語言能力體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先。要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé)。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧。知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。另外，餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。二、服務(wù)員的合作精神工作人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，迅速合作，這樣都能使工作更順利。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩。或者服務(wù)人員服務(wù)時所做的一切都符合規(guī)定，但仍然不能使客人滿意。傳統(tǒng)服務(wù)是吆喝服務(wù)，鳴堂叫菜、唱收唱付，現(xiàn)代服務(wù)則講究輕聲服務(wù)，為客人保留一片寧靜的天地，要求三輕(即說話輕、走路輕、操作輕)。以下就是我對這次餐廳培訓(xùn)的心得體會服務(wù)的重要性，一個餐廳能不能在激烈的市場競爭中，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，能否成為品牌企業(yè)，菜品、服務(wù)、環(huán)境三大支柱缺一不可。菜品和環(huán)境的提升需要花費人力、財力及較長時間的投入。一些服務(wù)人員往往由于靦腆，或者普通話說得不好，在服務(wù)過程中不能向客人提供清楚明了的服務(wù)，造成了客人的不滿。這里餐廳服務(wù)人員應(yīng)以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解。除了結(jié)婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作，而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事。如發(fā)生意外事件時，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。二、通過服務(wù)技能的培訓(xùn)我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識。迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)。每天多做一點點，是在走向豐收?？腿四軌蚋惺艿阶钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，人們談?wù)摃r。只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的不需客人提醒的服務(wù)。第一種服務(wù)是主動性的后兩種服務(wù)則是主動性的而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動性。善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｓ泻枚嗳苏f我變了，我相信。餐飲行業(yè)是一個高起點的窗口服務(wù)行業(yè)，文明服務(wù)是我們餐飲從業(yè)人員的基本素質(zhì)和應(yīng)遵循的基本行業(yè)行為規(guī)范，是通過言行舉止對司乘人員友好尊重的行為準(zhǔn)則。在今后的工作和生活中，我將不斷增強(qiáng)自身的道德修養(yǎng)，做到文明優(yōu)質(zhì)服務(wù)就是愛崗，全程微笑服務(wù)就是敬業(yè)，努力把工作做得更好!第二篇：餐廳服務(wù)員培訓(xùn)教學(xué)大綱餐廳服務(wù)員培訓(xùn)教學(xué)大綱第一部分 基礎(chǔ)知識 1．職業(yè)道德2．飲食衛(wèi)生知識 3．禮節(jié)禮貌4．飲食風(fēng)俗習(xí)慣 5．服務(wù)安全知識 基本要求道德的含義社會主義道德建設(shè)的基本要求職業(yè)道德的概念社會主義職業(yè)道德的重要性餐飲服務(wù)人員職業(yè)道德的內(nèi)容食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識食品衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法預(yù)防食物污染、食物中毒和有關(guān)傳染病中華人民共和國