【正文】 ，歡迎下次光臨。用微笑來面對客人，回答客人問題的時候，“知之為知之，不知為不知”，向別人請問后再向客人解答。意識到客人的自尊心：盡力維持和增強客人自尊心如“我很報歉您遇到這樣的麻煩”這樣可表明你對客人觀注，經(jīng)常提及客人名字不要嘗試淡化客人投訴的嚴重性，對于客人是嚴重的問題否則它也不會向您反映。提高對工作的滿足感。浪費型：以暴發(fā)戶，富家子弟、講究面子、要求高，服務員應針對客人推銷高檔的菜肴、酒水，不要站立聽說而是按照日常服務。八、如何進行推銷？首先作為服務員應了解自己公司所經(jīng)營的商品和有關商品的一此知識，根據(jù)服務對象的不同進行推銷要把語言運用得體。托送：托盤行走時要做到肩平、上身直、兩眼平，前方托盤不貼腹手臂、不撐腰隨著行走步行的節(jié)奏托盤可在腹前自由的擺動、但幅度不易過大應保持酒水、湯汁不外溢、使托盤的姿勢大方美觀、輕檢自如。三了解，了解賓客的風俗習慣，了解生活，了解特殊要求。第四篇：餐廳服務員禮儀培訓餐廳服務員禮儀培訓一、禮貌，禮儀是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統(tǒng)稱，待人恭敬的態(tài)度。（7）及時撤下桌面上的空碟子，并為客人更換骨碟、煙灰缸。（2）要根據(jù)賓客的不同情況把他們引入座位。4． 能收集賓客意見，配合廚房改進技術，增加花色品種，適應消費者需要。5． 精通餐飲業(yè)管理知識，掌握市場營銷及成本核算知識。8．能正確使用和保養(yǎng)餐廳內(nèi)家具、餐具、布件及其視聽等設備。10．掌握各種佐料的配制及應用知識。2．熟悉某一萊系的特點及名萊、名點的制作過程和口味特點。3． 能按照服務規(guī)程接待散座客人與一般宴會。13． 掌握各種菜點所需的佐料及其特點。5． 了解所供應的各種酒類、飲料的名稱、產(chǎn)地、特點及售價。二是時刻調(diào)整心態(tài)，以最好的狀態(tài)對待工作，要有恒心，做到文明用語、禮儀服務持之以恒。認真學習倉儲知識，努力考試晉升。七、營銷能力還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，一名服務員除了要依照工作順序完成自己的本職工作外。即客人會有一些托付服務員操持的事宜。服務員最值得肯定的服務身手。并且會基于服務而與客人發(fā)生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務人員到來，客人生命恐怕會有危險。團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。主動地工作，主動地尋找工作。三、通過這次培訓如何做好服務員我總結了以下幾點心德與同事們共同學習熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。托盤的技巧及端托行走的步伐。2020餐廳服務員培訓總結范文(二)時間過的真快，我進入xx餐廳培訓已經(jīng)一個月多了，在這五周里，公司領導，同事對我十分關心，同事給予了我莫大的幫助，在這里我表示由衷地表示感謝!一、通過職業(yè)素質(zhì)的培訓使我樹立了正確的從業(yè)觀念，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法。這樣在服務時，才會贏得客人的好感。禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務生的美感?，F(xiàn)將各項應遵守的規(guī)定分述如下。因此這類餐廳的服務員也應該會說普通話，或者要求領班以上的管理人員會說普通話，以便于用雙語服務，既能體現(xiàn)其個性，又能使交流做到曉暢明白。語言是人們用來表達思想、交流感情的交際工具。第一篇：2020餐廳服務員培訓總結提升服務水平的核心在于提升服務人員的素質(zhì)，服務語言則是服務人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn)。提升服務水平的核心在于提升服務人員的素質(zhì)，服務語言則是服務人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn)。即使是因為地方風味和風格突出的餐廳，要采用方言服務才能顯現(xiàn)出個性，也不能妨礙正常的交流。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認真負責、迅速合作、誠實不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺進入所接受的服務無可挑剔。工作時服務人員不要抽煙、嚼口香糖。遵守餐廳的規(guī)定，不貪財，不欺騙客人，禮貌周到。讓餐廳越來越好，更上一層樓。宴會出菜程序。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。餐廳工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。要注意語氣的自然流暢、和藹可親，服務員在表達時。二、交際能力每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所。第三種則是客人沒有想到?jīng)]法想到或正在考慮的潛在服務需求。或在餐飲時需要一些酒水茶點，服務員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到錯誤是不是自己一方。關于明年，我的計劃是：認真做好每一天的每一項工作。通過學習，我有以下五點體會：一是禮儀服務是需要用心去體會，要讓一言一行發(fā)自內(nèi)心，發(fā)自內(nèi)心的微笑才更有感染力。4． 了解所供應的各種菜點的口味、烹調(diào)方法和制作過程及售價。12． 掌握各種菜點、酒類、飲料的適用范圍及食用方法。2． 能按照菜單要求正確配置和擺放餐具。二、中級餐廳服務員知識要求：1．具有高中文化程度或同等學歷。9．掌握與餐飲業(yè)相關的主要商品知識。7．能調(diào)制雞尾酒、配制佐料，表情自如，動作優(yōu)美。4． 有較豐富的烹飪基礎知識，掌握主要菜系的風格及名菜、名點的制作過程和特點。3． 具有大型高級宴會的組織、設計和指導工作的能力。（1）應笑臉迎賓客。（6）應在全部賓客離去后，再進行清掃，不能操之過急。（6）煙灰缸擺在主人席位的右側，每隔兩位客人擺放一個，架煙孔分別朝向客人。三輕一快，操作輕，說話輕，走路輕，動作利落，服務快。起托：托盤起托時你的左或右腳向前邁一步、上身前傾于桌面30度—45度左右、手貼于桌面，右手的大姆指、食指、中指協(xié)助左手將托盤拉于左手上、左手托于托盤的重心，站好、此時注意托盤的平穩(wěn)及重心的掌握。行走：身體重心可以稍前傾、上體正直抬頭目視前方、面帶微笑切忌搖肩、晃動、雙臂、自然前后擺動肩部放松腳步、輕快步幅不宜過大更不能跑。羅嗦型：以中年人為多不易長談反之會影響工作。使處理投訴者增強自信心。表示諒解：盡量表示了解客人感受表示對客人諒解如“我知道你的感受我以前也遇到過“注意不要講這是酒店的錯，只需要你理解客人的問題和投訴。十五、對客人服務的禮貌禁忌與客人談話時不準將腰叉口袋正視客人。努力記住客人的姓名。（七）、拾到任何遺留物品，要立即上交，如客人認領，須通過店長，請客人詳細描述物品特征（如手機請其講出機號撥打驗證）出示有效證件并登錄備案，方可返還，如長時間無人領取，上交公司另行處理。當他們來到餐廳，接待他們的是一位五官清秀的服務員。不要素面朝天，無精打彩。見面的禮節(jié)，要視具體的情況而定，不能生搬硬套。優(yōu)雅的言談，要注意以下幾點：:①粗話；②臟話；③黑話；④葷話；⑤氣話。企業(yè)中每個職業(yè)崗位就是一個團隊。一個小細節(jié)也許會影響你的服務質(zhì)量。4）改進領位員的知識結構。餐飲服務流程及要求（續(xù)）四、點酒和點菜（三）服務方法 在客人點菜時,服務人員除了按基本程序和基本要求為客人服務之外,。餐飲服務流程及要求（續(xù)）五、供餐和餐間服務供餐和餐間服務是點菜點酒服務的繼續(xù),也是餐飲服務中時間最長、環(huán)節(jié)最復雜的服務過程。因為不是一位客人點了所有一桌子菜，報菜名可以讓其他客人了解并記住他喜歡吃的菜，這樣會為酒店積累下一批客人。因為等所有菜品讓客人吃完后再提醒客人菜已上齊，會讓顧客有一段白白等待的時間，客人會不舒服