食品安全與質(zhì)量控制ppt緒論-全文預(yù)覽
【正文】 動(dòng)， 像 車(chē) 輪 一 樣 向 前 進(jìn) . 一個(gè)循環(huán)結(jié)束了，解決了一部分問(wèn)題，可能還有問(wèn)題沒(méi)有解決，或者又出現(xiàn)了新的問(wèn)題，再進(jìn)行下一個(gè) PDCA循環(huán)，依此類(lèi)推，周而復(fù)始。 一、代表含義 D— DO 執(zhí)行 按計(jì)劃做事，心里有數(shù)。 食品質(zhì)量管理 ? 管理 ? 全面的質(zhì)量管理的過(guò)程就是計(jì)劃的制定，和組織實(shí)現(xiàn)的過(guò)程。 ? 賦予特性： 完成產(chǎn)品后因不同要求而對(duì)產(chǎn)品所增加的特性。 質(zhì)量的概念及其演化 （二）廣義的質(zhì)量的概念 ? 質(zhì)量 是產(chǎn)品和服務(wù)在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、工程、制造、維護(hù)的各個(gè)方面、綜合的特性，要通過(guò)這些各個(gè)方面的使用來(lái)滿(mǎn)足顧客的期望。 食品質(zhì)量管理概論 質(zhì)量管理學(xué) 是研究和揭示質(zhì)量形成和實(shí)現(xiàn)過(guò)程的客觀規(guī)律的科學(xué)。食品安全與質(zhì)量控制 ? 任課教師：姜霞 ? 甘肅農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 食品化工系 食品安全概述 食品安全的定義 食品安全是指確保食品消費(fèi)對(duì)人類(lèi)健康沒(méi)有直接或潛在的不良影響 。尤其是中國(guó)作為 WTO成員國(guó)，與世界各國(guó)之間的貿(mào)易往來(lái)日益增多，食品安全已成為影響農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵因素，食品安全問(wèn)題關(guān)系到人民的生命安全。 （ 19042023） ? 朱蘭將質(zhì)量概括為 “適用性”， 即產(chǎn)品在使用時(shí)能成功地滿(mǎn)足顧客要求的程度。 ? 固有特性： 指在某事或某物中本來(lái)就有的 。 食品質(zhì)量的重要性 ? 食品質(zhì)量保障消費(fèi)者的健康和生命安全； ? 提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力； ? 提高食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益； ? 食品質(zhì)量與國(guó)家貿(mào)易的相關(guān)性。 計(jì)劃的周密程度決定成果。 ? PLAN第一階段是計(jì)劃； ? DO執(zhí)行，第二階段是實(shí)施； ? CHECK第三階段是檢查； ? ACTION第四階段是行動(dòng)、處理。 P A D C P D C A P D A C P D C A PDCA特點(diǎn) 之二 ? 階梯式上升 不是在同一水平上循環(huán)，每循環(huán)一次，就解決一部分問(wèn)題，取得一部分成果，工作就前進(jìn)一步，水平就提高一步。 科學(xué)管理方法的綜合應(yīng)用 PDCA特點(diǎn)之四 PDCA循環(huán)管理模式在日常工作中的運(yùn)用 工作計(jì)劃 責(zé)任 人 進(jìn)度 檢查標(biāo)準(zhǔn) 檢查 者 管理辦法 迎新年衛(wèi)生大檢查 王 5 （ 1）潔凈程度
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