餐飲服務(wù)人員的怎么辦二-全文預(yù)覽
【正文】 應(yīng)及時報告經(jīng)理和保安部，以便及時處理 ? 立即檢查該菜單是否已送到廚房，如該菜尚未開始做，馬上取消 ? 若已做好，迅速用食品盒打包給客人；或者征求客人的意見是否將食品保留，待辦完事再吃，但要請客人先把帳結(jié)掉 ? 在上菜和上飲品的時侯，要禮貌地提醒客人，以免不小心把菜汁和飲品濺在客人的身上 ? 若不小心濺在客人的身上，服務(wù)員要誠懇地向客人道歉，并立即設(shè)法替客人清理，必要時免費為客人把衣服洗干凈 ? 忌男服務(wù)員給女同志擦拭． ? 禮貌的打招呼或點頭微笑 ? 若服務(wù)員遇到與客人同時走一個通道，也應(yīng)禮貌地讓客人先走 ? 遇到親友來用餐，服務(wù)員也應(yīng)該像對待其他顧客一樣，要分清先來后到，不能特殊關(guān)照或優(yōu)惠 ? 不要跟自己的親友表現(xiàn)得過分親熱，以免影響其他客人。? 作好投訴和處理過程的記錄，以便研究客人投訴的原因，防止類似的投訴發(fā)生。? 必要時把客人的投訴意見記下來，然后向上匯報，不要急于辯解和不論客人是口頭還是書面投訴，都要詳細了解情況，作出具體分析，如果是設(shè)備問題，應(yīng)采取措施或馬上修理? 假使客人尚未離館，應(yīng)該給一個答復(fù)，讓客人知道我們已出處理。 ”? 借故在服務(wù)臺附近找一些工作干?？腿讼蚰慵m纏時怎么辦？ ? 服務(wù)員不應(yīng)以任何不耐煩、不禮貌的言行沖撞客人。? 在日常的服務(wù)工作中要揣摩客人的心理，掌握客人的性格和生活特點，更要注意熱情、有禮、主動、周到地為客服務(wù)，力求將服務(wù)工作做在客人開口之前。? 服務(wù)員必須嚴格遵守外事紀律，不得私自陪客外出參觀、照相、看戲。? 事后要仔細查找原因，如實向領(lǐng)導(dǎo)匯報。誠然，人是有感情的但不管在什么情況下都應(yīng)該忘記自己的私事，把精神投入到工作中去。 ”然后再超越。不管誰是誰非，都應(yīng)勸雙方迅速離開現(xiàn)場。? 事后將事情的經(jīng)過以及處理情況作詳細的記錄備查，并匯報領(lǐng)導(dǎo)，同時采取相應(yīng)的措施，防止類的事情發(fā)生。? 注意在客人面前不應(yīng)偏袒自己的同事或下屬，更不應(yīng)為他們辯解，以免再次發(fā)生爭執(zhí)。 ” 然后有禮貌地離開。? 絕不應(yīng)冒失地打斷客人的談話，應(yīng)有禮貌地站在客人的一旁，雙目注意著要找的客人。經(jīng)努力仍無法解答時也應(yīng)給客人一個回音，并要耐心解釋，表示歉意。? 如果是比較熟悉的客人，相隔一段時間沒見，相遇時應(yīng)講： “ （小姐），很高興見到您，您好嗎？ ”這樣會使客人感到分外親切? 一個優(yōu)秀的服務(wù)員，除了有良好的服務(wù)態(tài)度，熟練的服務(wù)技巧，豐富的業(yè)務(wù)知識之外，還需要熟悉本企業(yè)的概況和社會情況。當遇到客人時怎么辦？？ ? 要主動打招呼，主動讓路。 ”不能只顧走路，視而不見毫無表示。? 如果提出的問題較復(fù)雜
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