客房服務(wù)與管理4-全文預(yù)覽
【正文】 業(yè)員工對職務(wù)所規(guī)定的職責的履行程度，以確定其工作成績的一種有效的管理方法。 ? 二、編制定員的依據(jù)與方法 ? （一）編制定員的依據(jù) 1．規(guī)模與檔次 2． 管理模式與業(yè)務(wù)范圍 3． 員工素質(zhì)水平 4． 工作設(shè)施環(huán)境 5． 勞動工具 6． 工作量大小 ? （ 二 ） 編制定員的方法 ? 歷史分析法 ? 現(xiàn)場觀察法 ? 勞動效率定員法 ? 崗位定員法 ? 比例定員法 ? 職責定員法 ? 設(shè)施設(shè)備定員法 ? 三 、 勞動定額的制定 勞動定額是指在一定的生產(chǎn)技術(shù)和組織條件下，為生產(chǎn)一定數(shù)量的產(chǎn)品或完成一定量的工作所規(guī)定的勞動消耗量的標準。 一、布件的分類與選擇 (一 )、 布件的分類 ? 床上布件 ? 衛(wèi)生間布件 ? 裝飾布件 ? 餐桌布件 (二 )、布件選擇 ? 床上布件 ? 衛(wèi)生間布件 二、布件的日常管理 ? (一 )核定布件的需要量 ? (二 )布件存放定點定量 ? (三 )建立布件收發(fā)制度 ? (四 )建立布件報廢更新和再利用制度 ? (五 )控制員工使用布件 ? (六 )定期進行存貨盤點 三、布件的保養(yǎng)和貯存 ? (一 )布件的保養(yǎng) ? (二 )布件的貯存 第四節(jié) 客房用品的管理 客房用品也稱日?？陀闷?， 也有人稱它為客房低值易耗品 ， 主要是供客人使用的生活資料 。 因此 ， 要做好預(yù)防工作 ， 防患于未然 。 、客人死亡的處理 客人死亡是指賓客在飯店內(nèi)因病死亡和自殺 、 他殺或原因不明的死亡 。 對遺留物品要注明房號 、 客人姓名 、 離店時間等 。因此，飯店須有應(yīng)急措施，如采用自備發(fā)電機，保證在停電時能立即自行起動供電。 自然災(zāi)害常常是不可預(yù)料或無法抗拒的 ， 包括水災(zāi) 、 地震 、 颶風 、 龍卷風 、 暴風 、 雪等 。 （ 3） 盜竊事故的預(yù)防 為有效防止失竊事件的發(fā)生 ， 應(yīng)針對不同的失竊原因采取相應(yīng)的預(yù)防措施 。 （ 5） 房間安保設(shè)施 門鎖；窺鏡；保險箱 。 （ 1） 電視監(jiān)控系統(tǒng) 電視監(jiān)控系統(tǒng)由電視攝像鏡頭 、 電視監(jiān)視器 、 電視屏幕操作機臺 、 錄像等部分組成 。第十章 客房安全管理 ◆ 學習目標 ◆ 了解客房安全管理的基本含義 ◆ 熟悉客房安全管理設(shè)施的配備 ◆ 掌握客房防火與防盜的工作概況 ◆ 了解飯店潛在的安全事故 ◆ 掌握解決突發(fā)性事件應(yīng)采取的措施 學習目標 通過本章的學習，明確客房安全管理的基本含義；熟悉客房安全管理設(shè)施的配備并能基本操作；掌握客房防火與防盜及其他全安全事故的處理；掌握解決突發(fā)性事件應(yīng)采取的措施。 （ 2） 間接原因 指各種機械裝置的定期檢查和保養(yǎng)不良 。 （ 4） 通信系統(tǒng) 通信系統(tǒng)主要有專用電話 、 傳呼系統(tǒng)及對講機 。 （ 2） 客房失竊的原因 客房失竊事件在各個飯店中都時有發(fā)生 ， 不光是客人會受到財物的損失 ， 就是飯店本身也會受到一定影響 。 在飯店管理過程中 ， 防止意外事故的發(fā)生是不可忽視的重要內(nèi)容 ， 客房部對此
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