啤酒制作工藝-全文預(yù)覽
【正文】 性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作 麥芽汁 。 麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。 糖化工序 麥芽、大米等原料由投料口或立倉經(jīng)斗式提升機(jī)、螺旋輸送機(jī)等輸送到糖化樓頂部，經(jīng)過去石、除鐵、定量、粉碎后，進(jìn)入糊化鍋、糖化鍋糖化分解成醪液，經(jīng)過濾槽 /壓濾機(jī)過濾，然后加入酒花煮沸，去熱凝固物，冷卻分離 酒花，又稱忽布，《 本草綱目 》上稱為蛇麻花，是一種多年生草本蔓性 植物 ，古人取為藥材。 制麥工序 為了得到干凈、一致的優(yōu)良麥芽，制麥前，大麥需先經(jīng)風(fēng)選或篩選除雜，永磁筒去鐵，比重去石機(jī)除石，精選機(jī)分級。大麥在收獲后先貯存 23月，才能進(jìn)入麥芽車間開始制造麥芽。從大麥到制成麥芽需要10天左右時(shí)間。正由于蛇麻腺分泌物的存在，成為啤酒釀造中所需的重要成分。糊化鍋是一個(gè)巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。煮沸：在
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