第4章 生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)優(yōu)化設(shè)計-全文預(yù)覽
【正文】 2023年 11月 18日 步驟 符號 備注 將面條置于儲藏架 將面條拿到廚房 下鍋煮熟 撈到碗里 送到水池邊 搬運(yùn)重物 過水 送到操作臺 搬運(yùn)重物 分裝入盤 加肉末、作料、調(diào)料 6個重復(fù)動作 將盤子送至加熱器 6個重復(fù)動作 1保溫 1送到出售臺 6個重復(fù)動作 面條制作流程圖（分析） 27 流程名稱： 制作面條 分析員： 孫悟空 日期： 2023年 11月 18日 步驟 符號 備注 將面條置于儲藏架 將面條拿到廚房 下鍋煮熟 撈到碗里 在鍋臺過水 增加緊臨鍋臺的水龍頭 加肉末、作料、調(diào)料 保溫 分裝入盤 6個重復(fù)動作 送到出售臺 6個重復(fù)動作 面條制作流程圖（改進(jìn)） 28 工作測量（ work measurement） 運(yùn)用一定的技術(shù)和方法來測定合格工人完成一項(xiàng)特定任務(wù)必須消耗的時間，以確定時間標(biāo)準(zhǔn)和勞動定額，如單位產(chǎn)量所需的時間，或單位時間內(nèi)的產(chǎn)量。 ? 零件加工分析（流程程序圖） ：用加工、運(yùn)輸、檢驗(yàn)、存儲、停頓五個步驟描述完整的生產(chǎn)流程。 生 產(chǎn) 過 程自 然 過 程勞 動 過 程生 產(chǎn) 準(zhǔn) 備 過 程基 本 生 產(chǎn) 過 程輔 助 生 產(chǎn) 過 程生 產(chǎn) 服 務(wù) 過 程形 態(tài) 變 換 （ 工 藝 ） 過 程地 點(diǎn) 變 換 （ 運(yùn) 輸 ） 過 程檢 測 過 程時 間 變 換 （ 存 儲 ） 過 程動 素自 由動 作操 作構(gòu) 造程 序 分 析操 作 分 析動 作 分 析方 法 研 究流程分析：對整個過程的全面分析、設(shè)計。 工作研究與設(shè)計 時間研究 確定完成工作 的標(biāo)準(zhǔn)時間 提高勞動效率 方法研究 改進(jìn)工作方法 確定工作標(biāo)準(zhǔn) 基礎(chǔ) 條件 18 方法研究與時間研究的關(guān)系： 區(qū)別： ?方法研究側(cè)重完成工作的最佳方法，使現(xiàn)場布局更合理，環(huán)境更良好，工人的無效勞動減少，勞動強(qiáng)度進(jìn)一步降低； ?時間研究側(cè)重研究完成工作的標(biāo)準(zhǔn)時間，使勞動力的使用更合理，工時成本降低，勞動率進(jìn)一步提高。 團(tuán)隊(duì)工作方式（ team work） 14 團(tuán)隊(duì)工作方式（ team work） 1 A B C D 2 3 4 監(jiān)督者 人員 組織 技術(shù) C B A 2 1 D 4 3 組織者 組織 技術(shù) 人員 （ a)傳統(tǒng)工作方式： 把任務(wù)分給每個人 （ b)新型工作方式： 把任務(wù)分給一組人 15 團(tuán)隊(duì)工作方式（ team work） 傳統(tǒng)工作方式 團(tuán)隊(duì)工作方式 最大分工和簡單工作 最少的智能工作內(nèi)容 眾多從屬關(guān)系 人員高素質(zhì)、多技能 較多的智能工作內(nèi)容 管理層次少，基層自主性強(qiáng) 16 團(tuán)隊(duì)工作方式的類型 ? 解決問題式團(tuán)隊(duì)： 一種由自愿者參加的非正式團(tuán)體，研究和解決 工作中遇到的一些問題。 ? 工作豐富化 (Job Enrichment)： 工作內(nèi)容縱向擴(kuò)大，給予員工更多的責(zé)任、更多參與決策和管理的機(jī)會。 6 工作設(shè)計的理論基礎(chǔ) ?科學(xué)管理原理 —— 效率學(xué)派 ?行為理論 —— 行為學(xué)派 7 ? 泰勒的研究 吉爾 .布雷斯 鏟掘作業(yè) 最佳載荷 21磅 焦碳 鐵礦石 煤粉 理論基礎(chǔ) —— 科學(xué)管理原理 效率 動作 17個 120塊 8 行為科學(xué)理論 ?梅奧 —— 霍桑實(shí)驗(yàn) ? 改變工作條件和勞動效率沒有直接關(guān)系； ? 提高生產(chǎn)效率的決定因素是員工情緒，而不是工作條件； ? 關(guān)心員工的情感和員工的不滿情緒，有助于提高勞動生產(chǎn)率。第 4章 生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)優(yōu)化設(shè)計 —— 工作設(shè)計與工作測量 生產(chǎn)率與人的行為 影響生產(chǎn)率的因素 ? 技術(shù)因素（硬因素） ? 操作者行為因素（軟因素） 引言 2 3 ?生產(chǎn)管理中人的行為因素 生產(chǎn)率 工作的物理環(huán)境 職工的工作績效 激勵 職工的工 作能力 3 學(xué)習(xí)內(nèi)容： ?工作設(shè)計和工作測量的理論基礎(chǔ) ?工作設(shè)計的主要內(nèi)容 ?工作測量的基本方法 ?人 機(jī) 環(huán)境系統(tǒng)中的工作環(huán)境研究與設(shè)計 4 第一節(jié) 工作設(shè)計概述 ? 什么是工作設(shè)計？ ①為組織中的某一個人或某一群人指明工作活動內(nèi)容。 5 工作設(shè)計的主要內(nèi)容 Who 誰來 做？ 人員 素質(zhì) How 如何 做？ 方法 Why 為什么 做？ 激勵 When 何時 做？ 計劃 安排 Where 何處 做？ 地點(diǎn) 安排 What 做什 么？ 任務(wù) 最終目標(biāo) 結(jié)構(gòu) 明確工作任務(wù)的作業(yè)過程；通過分工確定工作
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