5s管理培訓(xùn)教案（ppt95頁)-全文預(yù)覽
【正文】 查 我們一起打掃衛(wèi)生吧！ 明確清潔的責任 1. 責任到人，制度上墻 2. 將清潔內(nèi)容分配給個人，然后將其書面格式化，并作為制度貼在相應(yīng)的墻上。 3. 保持水杯柜清潔、衛(wèi)生，無污跡。 4. 嚴格控制物品最高、最低庫存量，并保證做到先進先出。 3. 室溫超過 24度，開啟空調(diào)，溫度調(diào)整在 22度。 4. 根據(jù)實際情況使用。 2. 物品擺放規(guī)范整齊。 2. 保持物品擺放擺放規(guī)范整齊。 4. 消毒柜四周不準存放易燃物品。 2. 確保設(shè)施設(shè)備完好、有效。 2. 正確按照操作程序使用，做到安全操作。 2. 水池保持無贓物、雜物、下水道通暢。 5. 正確掌握菜肴所需時間，避免過長或過短而影響菜肴質(zhì)量。 冰箱責任卡一 ? 每一個分區(qū)都要有負責人的照片 左上： 豬肉等 右上： 魚肉等 左下： 牛肉等 右下： 雞鴨等 責任人： 監(jiān)督人： 要求： ：－ 7度左右 齊，清潔衛(wèi)生。否則會產(chǎn)生抗藥性 常用等式 有安排＋不落實＝零 有制度＋不執(zhí)行＝零 有職位＋不做事＝零 1001=0 后臺格式化管理是什么？ 5S習(xí)慣化 （素養(yǎng)） 1S分類 服務(wù)產(chǎn)品個性化 提高安全性 4S標準化 3S清掃 2S整理 提高工作效率 降低廢品率 更低成本 更高質(zhì)量 實施后臺管理的阻力 1. 分類、整理為什么很重要 2. 為什么要做清掃，它馬上有會變臟的 3. 整理、整頓并不能生產(chǎn)出更多的產(chǎn)品。白紙和黑點的故事 1. 1+9=10 2. 2+8=10 3. 3+7=10 4. 4+6=10 看人要看一個人的優(yōu)點 不要把缺點放大來看 后臺格式化 5S管理是什么？ ? 5S就是整理（ SEIRI）、整頓（ SEITON）、清掃（ SEISO）、清潔（ SEIKETSU）、素養(yǎng)（ SHITSUKE）五個項目，因日語的拼音均以 “ S”開頭，簡稱 5S。 你喜歡到什么樣的酒店工作 怎么辦？ 1. 你愿意呆在哪里？ 2. 現(xiàn)場不好是因為員工的素質(zhì)差嗎？ 3. 一個現(xiàn)場都管不好的酒店，如何讓客戶相信它能提供高質(zhì)量的產(chǎn)品？ 4. 為什么酒店與酒店的差距這么大？ 強調(diào)后臺管理的好處一 對于個人而言： 1. 使你的工作環(huán)境更舒適 2. 使你的工作更方便 3. 使你的工作更安全 4. 使你更容易和周圍的同事交流 5. …… 享受高品質(zhì)的人生 強調(diào)后臺管理的好處二 對于酒店而言： 1. 零次品－提高產(chǎn)品質(zhì)量 2. 零浪費－降低成本 3. 零耽誤－提高交付可靠性 4. 零事故－提高安全性 5. 零停機－提高設(shè)備利用率 6. 零抱怨－提高信心和信任 后臺格式化管理的指導(dǎo)思想： 1. 建立一套科學(xué)的體系 2. 用報表和數(shù)字來說話 3. 注重方法，簡單、明了，易于操作 4. 全員參與 5. 以客戶為導(dǎo)向 6. 創(chuàng)造最大效益 始終與顧客為導(dǎo)向 1. 滿足客人需求 2. 超出客人的期望值 3. 把客戶變成 “ fans” 后臺格式化管理－－當成中醫(yī)藥方 1. 現(xiàn)代病無奇不有，而后臺格式化正是現(xiàn)代病的克星 2. 格式化管理易于吞服，有病治病，無病強身，絕無副作用，請安心使用 3. 成分： 分類、整理、清潔、標準化、習(xí)慣化 4. 功效：對任何疑難雜癥均有療效 5. 用法：后續(xù)說明 6. 注意：開始服用后，請持續(xù)，切勿中途停止，中斷藥效。 不同顏色的運用 1. 用顏色進行分類： 2. 同一顏色同一系列進行標識 3. 統(tǒng)一管理私人物品：統(tǒng)一購買、統(tǒng)一貼上標簽、統(tǒng)一定位、且通通放在一起 通過形跡整頓來方便物品返還 1. 將一套工具掛在墻上，定名定位 2. 將每一件工具的樣子都畫在墻上，通過形跡來表示這件工具的家 3. 工具被拿走后留下的時工具的名字和形跡，還有借用工具的借條 不用整理的整理 1. 把物品吊起來 2. 裝進去 3. 不使用 墨菲定律 任何事只要有發(fā)生的可能性，那他就必然發(fā)生。 2. 使用蒸汽時，蒸汽壓力控制在 1公斤以下 3. 取物時，應(yīng)先關(guān)掉蒸汽閥門，再取物，并注意不可徒手操作（用毛巾） 4. 開啟箱門時，應(yīng)側(cè)身操作，并及時提醒旁邊的人，避免余氣造成傷害。 要求： 1. 保持清潔衛(wèi)生，無污跡，無水跡（除水池）。 責任人： 監(jiān)督人： 樣板照片 吸塵器責任卡四 吸塵器衛(wèi)生責任卡 負責項目： 6樓吸塵器 要求： 1. 將插頭插入插座孔內(nèi)開啟電源。
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