【正文】 ，就消費得越多）； ? ③、制訂每日多品種的托盤產(chǎn)品促銷價 —— 鼓勵消費者一次性購買多一點。 特點之四：超市多有相對較大的庫存面積，存貨品種多、數(shù)量大，容易混亂，超市送貨接貨的時效性很強(qiáng)，入庫手續(xù)較正規(guī)、較復(fù)雜。且絕大多數(shù)超市對供應(yīng)商實行 15天結(jié)帳政策，大賣場更是霸氣十足，隨時可找個理由（如節(jié)日、店慶等），就要求供應(yīng)商贊助、降價、送免費貨等。 特點之二： 自選式購物，場地大、陳列面大?，F(xiàn)列舉幾項超市的經(jīng)營特點，以及商超客戶和商超業(yè)務(wù)員針對這些特點可在運作中采取的相應(yīng)對策。 2023/2/24 56 ? ? 、促銷品種的擺放 ? ①、要放在冷內(nèi)柜的端口、顯眼的特價區(qū)。 ? 178。 2023/2/24 55 ? ? 、促銷單品及數(shù)量選擇 ? 178。 人員推銷 ? 178。 搭贈促銷 ? 178。 是否缺少挑肉工具、一次性購物袋、斬骨砧板？ ? 178。 色彩及照明的情況如何？ ? 178。 商品價目標(biāo)簽是否明確，是否被遮??？ ? 178。原則上雙匯促銷員工資與牛奶持平，要處于店內(nèi)促銷員工資的偏上水平。 ? 178。 2023/2/24 50 ? 178。 ? ④、其它獎，如： ? 178。 獎罰金） ? 178。 ? 一個好的促銷員應(yīng)該是這樣做的：良好、平和、友善的心態(tài)；說話平緩而有條理；真誠的行動和表情；良好的學(xué)習(xí)、觀察、辨別和感悟能力。 2023/2/24 47 ? K、表情生硬 ? 我想一個好的促銷員應(yīng)該有一副誠懇的面孔。你可以精包裝來代替高價位產(chǎn)品，用純瘦肉來代替中價位產(chǎn)品，用上肉來代替低價位產(chǎn)品。此外，要勇于承認(rèn)對手的長處。如果發(fā)現(xiàn)顧客有特別關(guān)心的問題，則要把這個問題放在第一位詳細(xì)講解?？傊?，要從顧客的言語中發(fā)現(xiàn)他關(guān)心的重點所在 ,然后在這一點上做詳細(xì)的講解，充分展示公司產(chǎn)品的優(yōu)點?！? ? （ 7）、“這些產(chǎn)品都差不多，沒什么可挑的。 2023/2/24 40 ? 促銷員語言規(guī)范 ? ◆規(guī)范用語 ? （ 1）、“您好” （ 2）、“好的” ? （ 3）、“請您稍等” （ 4）、“讓您久等了” ? （ 5）、“對不起” （ 6）、“謝謝您“ 2023/2/24 41 ? ◆禁忌用語 ? （ 1）、“你自己看吧！” ? （ 2）、“不可能出現(xiàn)這種問題！” ? （ 3）、“這肯定不是我們的原因。 ? 不能談天說地、嬉笑喧嘩、吃零食。 ? 不能發(fā)型、化妝怪異。 ? 品嘗過程中，對發(fā)現(xiàn)的變質(zhì)或變色產(chǎn)品，促銷人員要及時收藏，避免事態(tài)擴(kuò)大，對企業(yè)造成負(fù)面影響。 2023/2/24 37 ? 品嘗執(zhí)行人員要積極、主動、熱情的邀請消費者品嘗，不允許站在品嘗臺處等顧客走過來，要在對方距品嘗臺2米外就主動迎上去。 ? 品嘗活動的告之 POP必須張貼在超市醒目位置，品嘗臺前面也要張貼告之消費者活動內(nèi)容的 POP。 2023/2/24 35 ? 介紹產(chǎn)品時注意事項 ? ①、促銷人員介紹產(chǎn)品時，不能為推一個產(chǎn)品而壓另一產(chǎn)品，如：講頸背肌肉比后腿肉好等； ? ②、介紹產(chǎn)品時要突出企業(yè)及品牌優(yōu)勢，多講概念性的東西，比如：講排骨時說：這是中國名牌雙匯的產(chǎn)品，我們是中國第一家引進(jìn)推廣冷鮮肉的廠家，產(chǎn)品安全、衛(wèi)生，吃起來美味健康。 2023/2/24 33 十一、促銷員工作內(nèi)容及相關(guān)要求 ? 品嘗品選擇及注意事項： ? ①、品嘗品種不宜多，忌同時品嘗兩個品種； ? ②、品嘗品要用最新鮮的產(chǎn)品，忌用隔日產(chǎn)品品嘗； ? ③、品嘗品種的貨源一定要充足，不能活動期間斷貨； ? 品嘗推廣時間、備選地點： ? 時間以節(jié)假日，周五、周六、周日為主，地點主要是人流量較大的商場超市。 ? ⑨、要時刻防止兩種“兩極分化”的消極心態(tài)：瞧不起導(dǎo)購工作或者認(rèn)為導(dǎo)購很容易。 ? ⑦、心態(tài)平和，遇到顧客不滿時要熱誠地做好解釋等相關(guān)工作。忌諱用“不知道”、“賣完了”、“不行”、“沒有了”等語言。儀態(tài)端莊、大方，精神飽滿，保持微笑，以自信、熱情、友好的態(tài)度接待顧客。 雙匯產(chǎn)品和消費者溝通的橋梁 ? 178。 2023/2/24 29 ? 兩個核心工作 ? 一是通過叫賣、主動上前引導(dǎo)，以招睞、引盡可能多的顧客經(jīng)過雙匯的冰臺堆頭和排面。為提高鮮銷量，結(jié)合集團(tuán)公司屠宰業(yè)的快速發(fā)展，鮮凍品事業(yè)部大力推廣白條、分體類及膘肉，骨肉等一體化的粗分割產(chǎn)品。 2023/2/24 22 ? 個別腿骨煮熟后顏色發(fā)黃 答：生豬在生長期飼料中個別元素長期沉積形成，但具體怎么形成黃色，目前尚不能有效解釋。如后腿肌肉，屬于骨骼肌，平時運動量比較大，肌纖維比較粗，肌間脂肪少，加工后口感比較硬；而頸背肌肉，平時運動量較少，肌間脂肪較多，加工后口感比較適口； （ 4）豬肉預(yù)冷時間短，沒有充分排酸或宰前受緊迫刺激產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)等原因也會導(dǎo)致加工后肉的口感較硬 。 2023/2/24 16 ? 明干膜，使空氣中的氧易于進(jìn)入，從而在整個保藏期內(nèi)使肉的紅色穩(wěn)定，保持肉的色澤；能降低切割肉時的肉汁損失，縮短冷加工時間，大大降低肉的重量損失 六、雙匯冷鮮肉“兩次冷卻排酸”的優(yōu)點 2023/2/24 17 ?，延長保藏期； ? PH的時間長，有利于抑制微生物的生長，延長保藏期。 ? 1 CCP1：核查 《 檢疫合格證 》 、 《 車輛消毒證 》 、《 合同證明書 》 ，并不定期對豬場進(jìn)行抽檢。 ? 1產(chǎn)品檢驗： 根據(jù)不同產(chǎn)品的加工要求并對產(chǎn)品衛(wèi)生、溫度、修整情況和工器具衛(wèi)生進(jìn)行檢驗把關(guān)。 ? 胴體初驗：觀察體表和四肢有無異常，切檢兩側(cè)淺腹股溝淋巴結(jié)有無腫大、出血、淤血、化膿等變化，檢驗皮下脂肪和肌肉組織是否正常，有無出血、淤血、水腫、變性、黃染等變狀。 ? 頭部檢驗：檢查頭頸部有無膿腫，切開兩側(cè)頜下淋巴結(jié)，檢查有無腫大出血，化膿和其它異常變化，脂肪和肌肉組織有無出血、水腫和淤血，對檢出的病變淋巴結(jié)和膿腫進(jìn)行修割處理。 ? 2修整：刀鋒貼近皮面，修去體表傷斑、淤血、殘毛等。 ? 1劈半：用帶式劈半鋸沿豬脊背部正中將豬體一分為二，注意劈半要均勻。 ? 1開膛：首先用刺殺刀撬開胸骨，然后用刀將生殖器剝離、割除；在腹部劃刀，刀尖朝外，將腹壁打開，將膀胱和大腸頭一起取出，注意不得使糞便溢出，污染胴體。 ? 1清洗：打毛、燎毛后通過拋光機(jī)對豬體進(jìn)行清洗，以除去表面雜質(zhì)。 ? 浸燙：采用冷凝式蒸汽燙毛隧道進(jìn)行燙毛，根據(jù)季節(jié)與重量的不同，隧道內(nèi)的溫度可做相應(yīng)的調(diào)整 。 ? 候宰：生豬宰前要經(jīng)過 1224h的停食靜養(yǎng)休息，并充分給水至宰前 3小時為止。 C）有害微生物生長受抑制，食用較安全；冰晶破環(huán)肌肉組織，導(dǎo)致營養(yǎng)流失大；一般，肉味較淡；保質(zhì)期 18 176。 三、冷鮮肉、熱鮮肉、凍肉的定義；冷鮮肉特點，冷鮮肉與熱鮮肉、凍肉的區(qū)別 2023/2/24 6 ? 冷鮮肉與熱鮮肉、凍肉的區(qū)別： ? 雙匯冷鮮肉（ 04 176。 ? 熱鮮肉：是指傳統(tǒng)的凌晨宰殺、清早上市、不經(jīng)冷卻加工的畜肉。 ◆ 2023年集團(tuán)公司計劃在鄭州、長沙、南昌、昆明等新建 4個規(guī)模屠宰廠，為年屠宰 1600萬頭增加生產(chǎn)基地。 ◆ 2023年，預(yù)計中國肉類總產(chǎn)量超過 8400萬噸，人均 75公斤。 ◆ 2023年中國具備機(jī)械化屠宰的企業(yè) 3000余家，豬肉總產(chǎn)量達(dá)到 6500萬噸以上，占世界總產(chǎn)量 12500萬噸的 %，人均豬肉 55公斤，是世界最大的豬肉生產(chǎn)和消費大國。 ◆ 截止 2023年底，雙匯冷鮮肉市場銷售網(wǎng)點 左右，分布在 13個雙匯屠宰工廠周圍的 23個省市區(qū)域，日均鮮品銷量 1800噸。 C的冷藏鏈的一種新型預(yù)冷加工肉。 ? 雙匯冷鮮肉的品質(zhì)特點： ? 新鮮耐儲存保質(zhì)期可達(dá) 57天、安全、放心、營養(yǎng)豐富、香嫩多汁、易煮易烹等是其它同類非規(guī)模企業(yè)無法比擬的，因為雙匯冷鮮肉采取的是二次冷卻排酸、十八道檢驗程序，確保了肉品的品質(zhì)。 ? 凍肉（ 18 176。 2023/2/24 7 ? 生豬接收：生豬接收前由檢驗人員（獸醫(yī)）嚴(yán)格按照《 生豬宰前檢驗規(guī)程 》 對生豬進(jìn)行檢驗，經(jīng)檢驗合格后方能接收。 ? 預(yù)清洗：豬屠體在燙毛前首先進(jìn)行清洗，以除去體表血污等污染物。 ? 燎毛：采用脈沖感應(yīng)自動燎毛燒去豬體表面殘留豬毛及殺死體表微生物。 ? 1吊肛：利用開肛器或刀將大腸頭與豬體分離，注意