餐飲銷售管理概述-全文預(yù)覽
【正文】 三、以競爭為中心的定價策略 四、以成本為導(dǎo)向的定價策略 五、酒單的定價 一、服務(wù)員推銷 （ 1）員工形象推銷 （ 2）顧客進(jìn)店時的推銷 （ 3）點(diǎn)菜時的推銷 （ 4）顧客用餐過程中的推銷 （ 5）熟悉菜品是餐飲推銷的前提 （ 6）適時推薦高價菜品 第五節(jié) 餐飲促銷 二、特殊活動推銷 （ 1）節(jié)日特殊推銷活動 （ 2）清淡時段推銷活動 （ 3）季節(jié)性推銷活動 （ 1）演出型 （ 2）藝術(shù)型 （ 3）娛樂型 （ 4）實(shí)惠型 促銷海報(bào) 三、贈品推銷 （ 1）商業(yè)贈品 （ 2）個人禮品 （ 3）廣告性贈品 （ 4）獎勵性贈品 四、展示推銷 （ 1）原料展示推銷 （ 2）成品陳列推銷 （ 3）推車服務(wù)推銷 （ 4）現(xiàn)場烹調(diào)展示推銷 （ 5）盛裝器皿和菜品擺布的推銷 堂做（現(xiàn)場烹制） 五、美食節(jié)促銷 （ 1）場地策劃 （ 2）活動內(nèi)容的策劃與創(chuàng)意 （ 3）活動的規(guī)模效應(yīng) （ 4）活動過程 （ 1）從某種原料引發(fā)舉辦的食品節(jié) （ 2）借某一節(jié)日推出的食品節(jié) （ 3）以某一地方或民族風(fēng)味命名的食品節(jié) （ 4）以名人命名推出的食品節(jié) （ 5）以某一時期的仿古菜命名的食品節(jié) （ 6）以某種餐具器皿制作菜肴為主題命名的食品節(jié) （ 7）以某種烹飪技法和某一食品為主的食品節(jié) （ 8）以食品功能命名的美食節(jié) （ 9）以本店、本地的特色菜、創(chuàng)新菜命名的食品節(jié) （ 10）以某一宴席或幾種宴席名稱命名的食品節(jié) 美食節(jié)菜品展覽 首屆中國徽菜 (合肥 )美食節(jié) “夏威夷”海鮮美食節(jié)
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