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園藝產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與保健-全文預(yù)覽

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【正文】合格食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)概念 ? 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（ DRIs,Dietary Reference Intakes） DRIs 是在 RDAs基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，包括 4項(xiàng)內(nèi)容：平均需要量（ EAR）、推薦攝入量（ RNI）、適宜攝入量（ AI）和可耐受最高攝入量（ UL)。園藝產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與保健河北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院呂桂云蔬菜營(yíng)養(yǎng)與保健蔬菜營(yíng)養(yǎng)中名詞 ? 蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 (nutritional value) ? 蔬菜營(yíng)養(yǎng)分析（ vegetable nutrition analysis) ? 營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（ index of nutrition quality, INQ) ? 平均營(yíng)養(yǎng)值（ average nutritive value, ANV) ? 抗?fàn)I養(yǎng)物（ antinutritives）蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ? 蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 (nutritional value):是指蔬菜中所含營(yíng)養(yǎng)成分和能量能滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度。營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù) （ index of nutrition quality,INQ) ? 即營(yíng)養(yǎng)素密度（該食物所含某營(yíng)養(yǎng)素占供給量的比）與熱能密度（該食物所含熱能占供給量的比）之比。 EAR, Estimated Average Requirement ? 平均需要量（ EAR,Estimated Average Requirement） EAR是根據(jù)個(gè)體需要量的研究資料制訂的；是根據(jù)某些指標(biāo)判斷可以滿足某一特定性別，年齡及生理狀況群體中 50％個(gè)體需要量的攝入水平 .這一攝入水平不能滿足群體中另外 50％個(gè)體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要。 RNI的主要用途是作為個(gè)體每日攝入該營(yíng)養(yǎng)素的目標(biāo)值。平均營(yíng)養(yǎng)值 ANV ? 平均營(yíng)養(yǎng)值（ average nutritive value, ANV) – ANV=蛋白質(zhì)（ g)/5+纖維素（ g） +鈣（ mg)/100+鐵（ mg)/2+胡蘿卜（ mg)+維生素 B2（ mg)+維生素 C（ mg)/50 ? 1022分：芹菜

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