園藝產(chǎn)品的采后處理與運銷-全文預覽
【正文】 避免由于容器的吸水變形而致內部產(chǎn)品的腐爛。在裝飾、運輸、堆碼中有足夠的機械強度，防止園藝產(chǎn)品受擠壓碰撞而影響品質。 分級方法 55 56 57 1986年研制成功第一套光電篩選系統(tǒng) 58 園藝產(chǎn)品包裝是標準化、商品化, 保證安全運輸和貯藏的重要措施。目前美國對園藝產(chǎn)品的正式分級標準為： 特級 ——質量最上乘的產(chǎn)品； 一級 —— 為主要貿易級，大部分產(chǎn)品屬于此范圍； 二級 —— 產(chǎn)品介于一級和三級之間，質量明顯優(yōu)于三級； 三級 ——產(chǎn)品在正常條件下包裝，是可銷售的質量最次的產(chǎn)品。 地方標準 則是在上面兩種標準都不存在的情況下，由地方制定，批準發(fā)布，在本行政區(qū)域范圍內統(tǒng)一使用的標準。 四、分級 49 分級標準 在其他國家，等級標準分為國際標準、國家標準、 協(xié)會標準和企業(yè)標準。 目前世界發(fā)達國家和地區(qū)，蠟液生產(chǎn)已形成商品化、標準化、系列化，涂蠟技術也實現(xiàn)了機械化和自動化。 46 ? 涂蠟的方法 : 刷涂 浸涂 噴淋 ①涂被厚度均勻、適量。在國外，涂蠟技術已有 70多年的歷史。 44 涂 蠟 是將蠟微粒均勻地分散在水或油中形成穩(wěn)定的懸浮液。 41 包裝內加冰或水冰混合 適用于甜玉米、西蘭花 等短途運輸 42 真空冷卻是將產(chǎn)品放在堅固、氣密的容器中，迅速抽出空氣和水蒸氣，使產(chǎn)品表面的水在真空負壓下蒸發(fā)而冷卻降溫。 冷庫自然冷卻： 方便，但降溫較慢， 需 12h以上 (3)冷庫空氣冷卻 (room cooling) 38 (4)強制通風冷卻 強制通風冷卻是在包裝箱堆或垛的兩個側面造成空氣壓力差而進行的冷卻，當壓差不同的空氣經(jīng)過貨堆或集裝箱時，將產(chǎn)品散發(fā)的熱量帶走。水冷卻是用冷水沖、淋產(chǎn)品，或者將產(chǎn)品浸在冷水中，使產(chǎn)品降溫的一種冷卻方式。 人工預冷中有冰接觸預冷 、 風冷 、 水冷和真空預冷等方式 。 一、清洗、整理、挑選 30 清洗 31 香蕉采后處理保鮮 整理、挑選目的是剔除有機械傷、病蟲危害、外觀畸形等不符合商品要求的產(chǎn)品，以便改進產(chǎn)品的外觀，改善商品形象，便于包裝貯運，有利于銷售和食用。 在園藝產(chǎn)品的清洗過程中應注意清洗用水必須清潔 。 27 園藝產(chǎn)品收獲后到貯藏 、 運輸前 ， 根據(jù)種類 、 貯藏時間 、 運輸方式及銷售目的 ， 還要進行一系列的處理 (商品化處理 ） 對減少采后損失 ， 提高園藝產(chǎn)品的質量 、 商品性和耐貯運性能具有十分重要的作用 。 人工采收 26 人工采收時應注意 ? ①戴手套采收。 四川甜橙采收時以固酸比 10： 1，糖酸比 8： 1作為最低采收成熟度的標準，蘋果和梨糖酸比為 30： 1時采收，果實品質風味好。 果實形態(tài) 20 生長期和成熟特征 不同品種的果蔬由開花到成熟有一定的生長期， 各地可以根據(jù)當?shù)氐臍夂驐l件和多年的經(jīng)驗得出適合當?shù)夭墒盏钠骄L期 。 表面色澤的顯現(xiàn)和變化 18 飽滿程度 一般用來表示發(fā)育的狀況。但對多次采收的蔬菜，在采收期間還要進行田間管理。并將包裝車間與冷藏庫和氣調庫連接起來，生產(chǎn)場地內還設有涼棚，以便于空包裝容器的堆放。 標準化 標準化是果蔬現(xiàn)代化生產(chǎn)和管理的紐帶。 9 一些發(fā)達國家特別重視這方面新技術的研究和開發(fā)，現(xiàn)在已達到了相當發(fā)達的程度，并已在商業(yè)上大量應用，取得了巨大的經(jīng)濟效益。 不同的種類品種和用途，采后商品化處理環(huán)節(jié)有差異，應區(qū)別對待，靈活掌握。從世界發(fā)達國家農產(chǎn)品產(chǎn)值構成來看，農產(chǎn)品產(chǎn)值 70%以上是通過采后商品化處理和銷售環(huán)節(jié)實現(xiàn)的。 但是，由于我國目前對果蔬的采后商品化處理還不夠重視，大部分都是以原始狀態(tài)上市，采后損失非常嚴重，大約 1/3的產(chǎn)品在消費前就損失掉了，從而造成了人力、物力和財力的極大浪費。 了解園藝產(chǎn)品采后運銷的特點及方式 。 掌握園藝產(chǎn)品的采后商品化處理主要流程 及其要點 。 第一節(jié) 概述 4 一方面，我國果蔬種類繁多，有許多名特優(yōu)產(chǎn)品，這些產(chǎn)品不僅能夠滿足國內市場需求，而且在國際市場上也具有競爭潛力。 另一方面，農產(chǎn)品采后增值潛力巨大，世界發(fā)達國家都將農產(chǎn)品的采后處理放在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要位置，將新鮮水果和蔬菜的采后損失控制在 2%～ 5%，糧食的損耗控制在 1%以下。 果蔬的采后商品化處理應根據(jù)產(chǎn)品的特點上市目的，有選擇性地使用。 意識不強 ,處理設施不先進 ,挑選分級不嚴格 ,包裝不規(guī)范等現(xiàn)象普遍存在。 10 五、提高采后商品化處理的關鍵 自動化 配套化 標準化 組織化 11 標準化 ：在果蔬產(chǎn)銷的各個環(huán)節(jié)都有相應的標準和技術規(guī)格提高果品采后商品化處理的程度，嚴格控制商品質量，使整個的果蔬商品流通在各項標準控制下進行，使生產(chǎn)者能獲得較好的收益，消費者也能購買到質優(yōu)鮮嫩的商品。除配有采后處理、分級和包裝的機械外，還配備了冷藏運輸車以及冷藏車和氣調庫。 蔬菜采收 是指蔬菜的食用器官生長發(fā)育到有商品價值時進行收獲，是蔬菜栽培過程中最后的環(huán)節(jié)。以番茄果實為例，作為遠距離運輸或貯藏的，應在綠熟時采收；就地銷售的，可在粉紅色時采收；加工用的，可在紅色時采收。 飽滿程度和硬度 19 園藝產(chǎn)品成熟后 ， 無論是其植株或產(chǎn)品本身都會表現(xiàn)出該產(chǎn)品 固有的生長狀態(tài) ， 根據(jù)經(jīng)驗可以作為判別成熟度的指標 。 果梗脫離的難易程度 22 主要化學物質的含
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