【正文】 避免由于容器的吸水變形而致內(nèi)部產(chǎn)品的腐爛。在裝飾、運(yùn)輸、堆碼中有足夠的機(jī)械強(qiáng)度，防止園藝產(chǎn)品受擠壓碰撞而影響品質(zhì)。 分級(jí)方法 55 56 57 1986年研制成功第一套光電篩選系統(tǒng) 58 園藝產(chǎn)品包裝是標(biāo)準(zhǔn)化、商品化, 保證安全運(yùn)輸和貯藏的重要措施。目前美國(guó)對(duì)園藝產(chǎn)品的正式分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為： 特級(jí) ——質(zhì)量最上乘的產(chǎn)品； 一級(jí) —— 為主要貿(mào)易級(jí)，大部分產(chǎn)品屬于此范圍； 二級(jí) —— 產(chǎn)品介于一級(jí)和三級(jí)之間，質(zhì)量明顯優(yōu)于三級(jí)； 三級(jí) ——產(chǎn)品在正常條件下包裝，是可銷售的質(zhì)量最次的產(chǎn)品。 地方標(biāo)準(zhǔn) 則是在上面兩種標(biāo)準(zhǔn)都不存在的情況下，由地方制定，批準(zhǔn)發(fā)布，在本行政區(qū)域范圍內(nèi)統(tǒng)一使用的標(biāo)準(zhǔn)。 四、分級(jí) 49 分級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 在其他國(guó)家，等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)分為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、 協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 目前世界發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，蠟液生產(chǎn)已形成商品化、標(biāo)準(zhǔn)化、系列化，涂蠟技術(shù)也實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)化。 46 ? 涂蠟的方法 : 刷涂 浸涂 噴淋 ①涂被厚度均勻、適量。在國(guó)外，涂蠟技術(shù)已有 70多年的歷史。 44 涂 蠟 是將蠟微粒均勻地分散在水或油中形成穩(wěn)定的懸浮液。 41 包裝內(nèi)加冰或水冰混合 適用于甜玉米、西蘭花 等短途運(yùn)輸 42 真空冷卻是將產(chǎn)品放在堅(jiān)固、氣密的容器中，迅速抽出空氣和水蒸氣，使產(chǎn)品表面的水在真空負(fù)壓下蒸發(fā)而冷卻降溫。 冷庫自然冷卻： 方便，但降溫較慢， 需 12h以上 (3)冷庫空氣冷卻 (room cooling) 38 (4)強(qiáng)制通風(fēng)冷卻 強(qiáng)制通風(fēng)冷卻是在包裝箱堆或垛的兩個(gè)側(cè)面造成空氣壓力差而進(jìn)行的冷卻，當(dāng)壓差不同的空氣經(jīng)過貨堆或集裝箱時(shí)，將產(chǎn)品散發(fā)的熱量帶走。水冷卻是用冷水沖、淋產(chǎn)品，或者將產(chǎn)品浸在冷水中，使產(chǎn)品降溫的一種冷卻方式。 人工預(yù)冷中有冰接觸預(yù)冷 、 風(fēng)冷 、 水冷和真空預(yù)冷等方式 。 一、清洗、整理、挑選 30 清洗 31 香蕉采后處理保鮮 整理、挑選目的是剔除有機(jī)械傷、病蟲危害、外觀畸形等不符合商品要求的產(chǎn)品，以便改進(jìn)產(chǎn)品的外觀，改善商品形象，便于包裝貯運(yùn)，有利于銷售和食用。 在園藝產(chǎn)品的清洗過程中應(yīng)注意清洗用水必須清潔 。 27 園藝產(chǎn)品收獲后到貯藏 、 運(yùn)輸前 ， 根據(jù)種類 、 貯藏時(shí)間 、 運(yùn)輸方式及銷售目的 ， 還要進(jìn)行一系列的處理 (商品化處理 ） 對(duì)減少采后損失 ， 提高園藝產(chǎn)品的質(zhì)量 、 商品性和耐貯運(yùn)性能具有十分重要的作用 。 人工采收 26 人工采收時(shí)應(yīng)注意 ? ①戴手套采收。 四川甜橙采收時(shí)以固酸比 10： 1，糖酸比 8： 1作為最低采收成熟度的標(biāo)準(zhǔn)，蘋果和梨糖酸比為 30： 1時(shí)采收，果實(shí)品質(zhì)風(fēng)味好。 果實(shí)形態(tài) 20 生長(zhǎng)期和成熟特征 不同品種的果蔬由開花到成熟有一定的生長(zhǎng)期， 各地可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和多年的經(jīng)驗(yàn)得出適合當(dāng)?shù)夭墒盏钠骄L(zhǎng)期 。 表面色澤的顯現(xiàn)和變化 18 飽滿程度 一般用來表示發(fā)育的狀況。但對(duì)多次采收的蔬菜，在采收期間還要進(jìn)行田間管理。并將包裝車間與冷藏庫和氣調(diào)庫連接起來，生產(chǎn)場(chǎng)地內(nèi)還設(shè)有涼棚，以便于空包裝容器的堆放。 標(biāo)準(zhǔn)化 標(biāo)準(zhǔn)化是果蔬現(xiàn)代化生產(chǎn)和管理的紐帶。 9 一些發(fā)達(dá)國(guó)家特別重視這方面新技術(shù)的研究和開發(fā)，現(xiàn)在已達(dá)到了相當(dāng)發(fā)達(dá)的程度，并已在商業(yè)上大量應(yīng)用，取得了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。 不同的種類品種和用途，采后商品化處理環(huán)節(jié)有差異，應(yīng)區(qū)別對(duì)待，靈活掌握。從世界發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值構(gòu)成來看，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值 70%以上是通過采后商品化處理和銷售環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)的。 但是，由于我國(guó)目前對(duì)果蔬的采后商品化處理還不夠重視，大部分都是以原始狀態(tài)上市，采后損失非常嚴(yán)重，大約 1/3的產(chǎn)品在消費(fèi)前就損失掉了，從而造成了人力、物力和財(cái)力的極大浪費(fèi)。 了解園藝產(chǎn)品采后運(yùn)銷的特點(diǎn)及方式 。 掌握?qǐng)@藝產(chǎn)品的采后商品化處理主要流程 及其要點(diǎn) 。 第一節(jié) 概述 4 一方面，我國(guó)果蔬種類繁多，有許多名特優(yōu)產(chǎn)品，這些產(chǎn)品不僅能夠滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，而且在國(guó)際市場(chǎng)上也具有競(jìng)爭(zhēng)潛力。 另一方面，農(nóng)產(chǎn)品采后增值潛力巨大，世界發(fā)達(dá)國(guó)家都將農(nóng)產(chǎn)品的采后處理放在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要位置，將新鮮水果和蔬菜的采后損失控制在 2%～ 5%，糧食的損耗控制在 1%以下。 果蔬的采后商品化處理應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)上市目的，有選擇性地使用。 意識(shí)不強(qiáng) ,處理設(shè)施不先進(jìn) ,挑選分級(jí)不嚴(yán)格 ,包裝不規(guī)范等現(xiàn)象普遍存在。 10 五、提高采后商品化處理的關(guān)鍵 自動(dòng)化 配套化 標(biāo)準(zhǔn)化 組織化 11 標(biāo)準(zhǔn)化 ：在果蔬產(chǎn)銷的各個(gè)環(huán)節(jié)都有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)格提高果品采后商品化處理的程度，嚴(yán)格控制商品質(zhì)量，使整個(gè)的果蔬商品流通在各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)控制下進(jìn)行，使生產(chǎn)者能獲得較好的收益，消費(fèi)者也能購買到質(zhì)優(yōu)鮮嫩的商品。除配有采后處理、分級(jí)和包裝的機(jī)械外，還配備了冷藏運(yùn)輸車以及冷藏車和氣調(diào)庫。 蔬菜采收 是指蔬菜的食用器官生長(zhǎng)發(fā)育到有商品價(jià)值時(shí)進(jìn)行收獲，是蔬菜栽培過程中最后的環(huán)節(jié)。以番茄果實(shí)為例，作為遠(yuǎn)距離運(yùn)輸或貯藏的，應(yīng)在綠熟時(shí)采收；就地銷售的，可在粉紅色時(shí)采收；加工用的，可在紅色時(shí)采收。 飽滿程度和硬度 19 園藝產(chǎn)品成熟后 ， 無論是其植株或產(chǎn)品本身都會(huì)表現(xiàn)出該產(chǎn)品 固有的生長(zhǎng)狀態(tài) ， 根據(jù)經(jīng)驗(yàn)可以作為判別成熟度的指標(biāo) 。 果梗脫離的難易程度 22 主要化學(xué)物質(zhì)的含