食品質量意識培訓教材-全文預覽
【正文】 幾個到幾百萬個不等。儲存、運輸和裝卸食品的包裝容器、工具、設備和條件必須安全、無害，保持清潔，防止食品污染；4．直接入口的食品應當有小包裝或使用無毒、清潔的包裝材料5． 食品生產經營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽 ； 銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具； 第二十八條 禁止生產經營下列食品： （一）用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品； （二）致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品； （三）營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品； （四）腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品； （五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品； （六）未經動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品； （七）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品； （八）超過保質期的食品； （九）無標簽的預包裝食品； （十）國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品； （十一）其他不符合食品安全標準或者要求的食品。3．設備布局和工藝流程應當合理 ,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。人的體表、鼻孔、喉嚨、口腔以及腸道里 生長著各種微生物。，與食品衛(wèi)生有關的主要是金黃色葡萄球菌及腸道致病菌和病毒。另外，從業(yè)人員尤其是帶菌者在大便后所用的衛(wèi)生紙張數少的話，手指就可能被污染痢疾、腸傷寒、沙門氏菌等各種腸道病原菌和甲型肝炎病毒，有人試驗，水樣大便要將衛(wèi)生紙對折 5次才能避免，當再次接觸食品時，病菌將污染食品。 有研究，單純的流水洗手，
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