【正文】 ?為什么用 CIP清洗 ? 食品加工生產(chǎn)設(shè)備可有不同的清洗方式。特別是回收瓶，很難除去商標(biāo)紙。 ?洗罐的目的 ?洗罐機(jī)類(lèi)型 （一） 空罐清洗機(jī) （二） 實(shí)罐清洗機(jī) 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?洗罐的目的 用來(lái)直接盛裝食品的空罐應(yīng)確保其衛(wèi)生 。 單端式的只需一人操作而雙端式的需兩人操作。 所以 ， 現(xiàn)在一般不采用 。 ?洗瓶過(guò)程 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 輸送瓶的鏈帶是勻速連續(xù)運(yùn)動(dòng)的 ， 因此所需的驅(qū)動(dòng)力較低 ， 且避免了磨損和較大的噪聲 。 ? 當(dāng)瓶子運(yùn)動(dòng)到改向滾筒 10的地方升起并倒過(guò)來(lái)時(shí)，瓶?jī)?nèi)洗液倒出，流在下面未倒轉(zhuǎn)的瓶子外表，對(duì)其有淋洗作用。 ?雙端洗瓶機(jī)特點(diǎn) 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 （三） 單端式全自動(dòng)洗瓶機(jī) ?也稱(chēng)來(lái)回式洗瓶機(jī) ， 進(jìn) 、 出瓶在機(jī)器同一端 。 ?內(nèi)部結(jié)構(gòu) 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 除了以上結(jié)合了刷洗方式的以外 ， 有的雙端式洗瓶機(jī)采用浸泡結(jié)合噴射的方式進(jìn)行清洗 ， 它主要經(jīng)過(guò)熱水 、 堿液的連續(xù)浸泡槽和噴射 ， 或間隔地進(jìn)行浸泡和噴射；還有的全部采用噴射方式對(duì)瓶子進(jìn)行清洗 。 ?洗瓶過(guò)程 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 后面的幾個(gè)噴洗區(qū)域采用不同的水溫 ， 主要是為了防止瓶子因溫度變化過(guò)大造成應(yīng)力集中損壞 。 它主要由箱式殼體 、 進(jìn)出瓶機(jī)構(gòu) 、 輸瓶機(jī)構(gòu) 、 預(yù)泡槽 、 洗滌液浸泡槽 、 噴射機(jī)構(gòu) 、 加熱器以及具有熱量回收作用的集水箱及其凈化機(jī)構(gòu)等構(gòu)成 。 ?由于是直接接觸污物洗刷 ， 故去除效果好 。 ?通常為洗瓶機(jī)流程的前道工序。 ?為何需要洗瓶 ? 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?基本洗瓶方法 ?瓶中的污物 :食物殘液 、 污垢和瓶外的舊商標(biāo)等 。 一、 洗瓶機(jī) 二、 洗罐機(jī) 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 一、 洗瓶機(jī) ? 為何需要洗瓶 ? （一）基本 洗瓶方法 與 洗瓶機(jī)類(lèi)型 （二） 雙端式全自動(dòng)洗瓶機(jī) （三） 單端式全自動(dòng)洗瓶機(jī) 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?瓶子種類(lèi) :(1)回收使用瓶； (2)一次性使用。 ?吹泡管 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 工作原理 ：由進(jìn)料口進(jìn)入清洗槽內(nèi)的原料，首先在兩個(gè)轉(zhuǎn)動(dòng)刷輥產(chǎn)生的渦流中得以清洗，同時(shí)，由于兩個(gè) 刷輥間隙 較窄，故其間的水流有較高流 速?gòu)亩搲毫档?，? 清洗物料在壓力差和刷 輥摩擦作用下通過(guò)刷輥 , 進(jìn)一步得到刷洗。 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 鼓風(fēng)機(jī)吹出的空氣由管道送入吹泡管中 。 ?清洗過(guò)程 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 二、 鼓風(fēng)式清洗機(jī) ?鼓風(fēng)式清洗機(jī)，也稱(chēng)氣泡式、翻浪式和沖浪式清洗機(jī)等。噴水管可安裝在滾筒內(nèi)側(cè)上方。 ?一種是在滾筒外壁兩端配裝滾圈。 ?結(jié)構(gòu)如 圖 3. 1所示 。 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?分類(lèi) ?按操作方式 ， 滾筒式清洗機(jī)可以分為連續(xù)式和間歇式兩種 。但這些作用只是清洗操作中的機(jī)械力輔助作用。 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?濕洗方式與機(jī)械設(shè)備 ?由于食品原料的性質(zhì)、形狀、大小等多種多樣，洗滌方法和機(jī)械設(shè)備的型式也很繁多，但所采用的手段不外乎 刷洗、浸洗、噴洗 和 淋洗 等。 ? 清洗方法 ? 濕洗方式與機(jī)械設(shè)備 一、 滾筒式清洗機(jī) 二、 鼓風(fēng)式清洗機(jī) 三、 洗果機(jī) 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?清洗方法 ?多數(shù)食品原料表面附著的雜質(zhì)和污物，可以采用干洗的方法除去，但難于完全除盡，最終還得用濕法清洗去除，即利用清水或洗滌液進(jìn)行浸泡和滲透、使污染物溶解和分離。 刷洗 ：通過(guò)刷棍等部件刷洗物料。 如 NaOH溶液能殺菌和去油脂 。 熱水 ： 溫度以不損傷原料的品質(zhì)為宜 ， 有殺菌作用 。 濕洗是利用水作清洗介質(zhì)的清洗過(guò)程 ， 就清洗的質(zhì)量來(lái)說(shuō) ， 以濕洗的效果最好；干洗相對(duì)于濕洗而言 ， 諸如利用空氣流 、 篩分 、 磁選等方法原理去泥塵 、 異質(zhì)物和鐵質(zhì)等污染物的操作都屬干洗范疇 ， 干洗效果有局限性 ， 只能作為濕洗的輔助手段 。食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ? 清洗原理 ? 清洗過(guò)程的本質(zhì)是利用清洗介質(zhì)將 污染物與清洗對(duì)象 分離的過(guò)程 。 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ? 清洗分類(lèi) ? 清洗可分為 濕洗與干洗 。 清洗液 冷水 ： 不損傷原料的品質(zhì) 。 清洗包裝容器常采用堿性溶液 。 沖洗 ：在高速水流中靠物料間摩擦、碰撞等清洗物料。因此，加工前必須進(jìn)行有效的清洗。 ?因而，大批量的原料多采用機(jī)械方式進(jìn)行清洗。 ? 結(jié)構(gòu) ? 分類(lèi) （一） 間歇式滾筒清洗機(jī) （二） 連續(xù)式滾筒清洗機(jī) ? 討論 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?結(jié)構(gòu) 從機(jī)械結(jié)構(gòu)上來(lái)說(shuō)，這類(lèi)清洗機(jī)的主體是 滾筒 ，其轉(zhuǎn)動(dòng)可以使筒內(nèi)的物料自身翻滾、互相摩擦和與筒壁發(fā)生摩擦作用，從而使表面污物剝離。滾筒一般為圓形筒，但也可制成六角形筒。 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 噴淋式滾筒清洗機(jī) ?這是一種連續(xù)式清洗機(jī) ， 結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單 ， 適用于表面污染物易被浸潤(rùn)沖除的物料 。 ?滾筒的驅(qū)動(dòng) ?清洗過(guò)程 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?滾筒的驅(qū)動(dòng) 滾筒的驅(qū)動(dòng)可有兩種形式。 ）由安裝在機(jī)架上的支承托輪支承，并由傳動(dòng)裝置驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)。 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 物料由進(jìn)料斗進(jìn)入落到滾筒內(nèi)