保健食品學(xué)-全文預(yù)覽
【正文】 因素的抵抗力的 ? 補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素的保健食品 保健食品標(biāo)志 天藍(lán)色圖案，下有 “ 保健食品 ” 字樣。 生理功能有： ? 調(diào)節(jié)免疫功能 ? 抑制腫瘤 ? 延緩衰老 ? 抗疲勞 ? 降血糖 （ 2）動(dòng)物多糖 是從動(dòng)物體內(nèi)分離提取的，具有多種活性的一類(lèi)多糖，主要有海參多糖，殼聚糖、透明質(zhì)酸等。廣泛存于動(dòng)植物中，在面包酵母、小麥胚芽和動(dòng)物肝臟中，含量較高。功效成分是指能通過(guò)激活酶的活性或其他途徑，調(diào)節(jié)人體機(jī)能的物質(zhì)，目前主要包括以下 9類(lèi) ： 1 多糖類(lèi)： 如膳食纖維、香菇多糖等； 2 功能性甜味料 (劑 )： 如單糖、低聚糖、多元醇糖等； 3 功能性油脂 (脂肪酸 )類(lèi) ：如多不飽和脂肪酸、磷酯、膽堿等； 4 自由基清除劑類(lèi)： 如超氧化物岐化酶 (SOD)、谷胱甘肽過(guò)氧化酶等； 5 維生素類(lèi)： 如維生素 A、維生素 C、維生素 E等； 6 肽與蛋白質(zhì)類(lèi)： 如谷胱甘肽、免疫球蛋白等； 7 活性菌類(lèi) ：如聚乳酸菌、雙岐桿菌等； 8 微量元素類(lèi)： 如硒、鋅等； 9 其他類(lèi)：植物化合物 二十八醇、植物甾醇、皂甙 (苷 )等。目前我國(guó)衛(wèi)生部審批的保健食品絕大多數(shù)屬第二代產(chǎn)品，也就是功能明確的保健食品。保 健 食 品 解放軍 309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科 左小霞 309 309 ? 保健食品的概念 ? 保健食品的特點(diǎn) ? 保健食品的分類(lèi) ? 保健食品的功效原理 ? 保健食品的批準(zhǔn)文號(hào) ? 保健食品的選用原則申報(bào)和審批 ? 我國(guó)對(duì)保健食品的立法和管理 內(nèi)容 保 健 食 品 《 保健食品管理辦法 》 第二條明確規(guī)定：保健食品：具有特定保健功能的食品。 ? 第二代保健食品須經(jīng)過(guò)人體及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，證明該產(chǎn)品具有某項(xiàng)生理調(diào)節(jié)功能，即歐美等國(guó)所強(qiáng)調(diào)的真實(shí)性和科學(xué)性。 按功效成分分類(lèi) GB16740— 1997 《 保健 (功能 )食品通用標(biāo)準(zhǔn) 》規(guī)定，保健 (功能 )食品應(yīng)有與功能作用相對(duì)應(yīng)的功效成分及其最低含量。 SOD的生物功能包括 ? 抗氧化衰老作用 肌體疾病與過(guò)氧化反應(yīng)有關(guān)，自由基過(guò)多加速肌體老化 ? 提高機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力 大豆多肽 （ 1）大豆多肽的組成與性質(zhì) 蛋白水解產(chǎn)物 流動(dòng)性極好，是生成速溶食品的理想原料 （ 2）大豆多肽的生物學(xué)功能 ? 增強(qiáng)肌肉運(yùn)動(dòng)力、加速肌紅蛋白的恢復(fù) 肽易吸收 ? 促進(jìn)脂肪代謝 ? 降低血清膽固醇 谷胱甘肽 谷胱甘肽 GSH由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸組成的三肽化合物。 低聚糖的主要生物學(xué)作用如下： ? 低聚糖可改善腸道微生態(tài)環(huán)境，加強(qiáng)胃腸道消化 吸收，有效排除體內(nèi)毒素，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力 ? 低聚糖對(duì)預(yù)防齲齒具有積極作用 ? 低聚糖可阻礙病原菌的生長(zhǎng)繁殖 ? 低聚糖添
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