咖啡廳運(yùn)營方案-全文預(yù)覽
【正文】 伸線之間的角度）。操作要點(diǎn)：?紙巾盒：以咖啡杯圖案之正面面向客人以為準(zhǔn)；?煙灰缸：以英文字母面向客人為準(zhǔn)；?四方桌：臺卡、紙巾盒、煙灰缸三者靠桌邊呈三角形擺放。 作為管理人員應(yīng)做到：有社會道德，曉做人道理，知企業(yè)法規(guī)，識咖啡廳大體，而不是把自己劃于法規(guī)之外?？Х葟d工作要常出新招，給人常住常新的感覺。 咖啡廳既要管人，也要育人?？Х葟d的管理質(zhì)量=硬件+軟件+協(xié)調(diào)+素質(zhì)?？Х葟d的管理建立在客人的投訴之上，也可以說，咖啡廳的管理建立在對質(zhì)量事故的分析總結(jié)基礎(chǔ)之上。只有抓好平時(shí)的工作，關(guān)鍵時(shí)候的判斷才不會出差錯(cuò)。沒有工作量的限制，就沒有質(zhì)的變化。 咖啡廳的工作特點(diǎn)就是如何把有形的設(shè)備與無形的服務(wù)有機(jī)地結(jié)合起來。 要使管理人員和員工有壓力感，但不能壓得他們喘不過氣來，要給人有活動(dòng)余地。主管、領(lǐng)班應(yīng)多到現(xiàn)場與員工一起操作，督導(dǎo)質(zhì)量。嚴(yán)格管理不僅僅體現(xiàn)在對人的管理上，也體現(xiàn)在對財(cái)、對物的管理。 管理人員在下達(dá)工作指令后要督導(dǎo)、協(xié)調(diào)、管理和檢查，不能只管下令，不管落實(shí)。對員工，重點(diǎn)抓好酒店意識和業(yè)務(wù)基礎(chǔ)的培訓(xùn)；對管理人員，則應(yīng)重點(diǎn)培養(yǎng)其培訓(xùn)中心對各部門的培訓(xùn)要按計(jì)劃，按進(jìn)度，落實(shí)到具體人去督導(dǎo)檢查，真正落實(shí)培訓(xùn)的質(zhì)量。 作為一個(gè)企業(yè)，一定要注重文化素質(zhì)的培訓(xùn)，職工文化素質(zhì)低下，將會阻止企業(yè)經(jīng)營管理的深入。 管理?xiàng)l例管理人員要在關(guān)鍵的時(shí)候，出現(xiàn)在關(guān)鍵的部位，抓住關(guān)鍵的問題，這就是管理的技巧，調(diào)整工資要達(dá)到穩(wěn)定骨干的目的，就要掌握調(diào)整的時(shí)機(jī)和比例，使工資真正起到管理的杠桿作用。注重菜品的研發(fā)和創(chuàng)新；咖啡廳服務(wù)定位為：相約貴族、親近平民，專業(yè)化親情式服務(wù)，以“感動(dòng)客人”、“提前服務(wù)”、“同頻道服務(wù)”心態(tài)來做每一項(xiàng)服務(wù)；咖啡廳布局定為：16個(gè)卡間，總?cè)菁{一個(gè)64人；咖啡廳經(jīng)營品牌定位為：讓更多的人感受體驗(yàn)到高品質(zhì)的西餐文化。怡在家餐廳目前為止在鄭州這是第二家店，是一家頗具規(guī)模的西餐廳飲食消費(fèi)場所。生活區(qū)域交通設(shè)備齊全，中原路大學(xué)路是公交中轉(zhuǎn)的一個(gè)樞紐，緊鄰火車站、汽車客運(yùn)站。怡在瑭璜咖啡廳不僅提供健康搭配的商務(wù)套餐，還擁有豐富的菜式和周到專業(yè)的服務(wù)。 咖啡廳 運(yùn)營方案 咖啡廳簡介 作為鄭州連鎖化文化休閑場所，怡在瑭璜咖啡廳以全新咖啡概念和設(shè)計(jì)模式，將現(xiàn)代休閑方式和文化理念融入咖啡之中。學(xué)生、居民、上班族、背包客都是怡在瑭璜咖啡廳的主流消費(fèi)人群，他們并不僅僅滿足于尋求美味的食物，對消費(fèi)環(huán)境的要求也越來越高。緊鄰二七商業(yè)圈，百貨大樓、丹尼斯購物中心、大商新瑪特、北京華聯(lián)、沃爾瑪超市、永輝超市、醫(yī)院、人民公園等游樂場所。餐廳已有的特色服務(wù)：會員制度。咖啡為主、茶品為輔。吧員兼收銀：負(fù)責(zé)制作可口飲品，及餐廳收銀工作服務(wù)員：服務(wù)最尊貴的顧客，把咖啡廳最美味的餐點(diǎn)、最可口的飲品呈獻(xiàn)給每一位來咖啡廳的客人。 企業(yè)管理不能依賴于自覺性，關(guān)鍵*制度管理，要有一套啟發(fā)員工自覺性的規(guī)章制度，以法治館。 要根據(jù)不同層次、不同對象、不同內(nèi)容、不同重點(diǎn)來開展培訓(xùn)工作。工作中的惰性來自浮夸的習(xí)氣?？Х葟d的培訓(xùn)工作應(yīng)從咖啡廳的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)企業(yè)的特點(diǎn)、經(jīng)營管理的需要和長期發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)來制定培訓(xùn)方案，從制度化、系統(tǒng)化人手。正確的經(jīng)營決策來源于對市場動(dòng)態(tài)的了如指
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1