咖啡廳運營方案(已修改)
2025-08-17 20:45 本頁面
【正文】 咖啡廳 運營方案 咖啡廳簡介 作為鄭州連鎖化文化休閑場所，怡在瑭璜咖啡廳以全新咖啡概念和設計模式，將現代休閑方式和文化理念融入咖啡之中。給都市人群提供一個溫馨浪漫的心情放飛空間。由于中國的城市化速度相當驚人，我們所處咖啡市場的消費人群日益增多，這類消費者追求健康飲食心理特征非常明顯。學生、居民、上班族、背包客都是怡在瑭璜咖啡廳的主流消費人群，他們并不僅僅滿足于尋求美味的食物，對消費環(huán)境的要求也越來越高。怡在瑭璜咖啡廳不僅提供健康搭配的商務套餐，還擁有豐富的菜式和周到專業(yè)的服務。怡在瑭璜咖啡廳讓消費者感受到的不僅僅是一杯咖啡，一份可口的美食，它所營造的文化氛圍，提倡的生活理念，才是最能吸引消費者的獨到之處。怡在瑭璜咖啡廳位于中苑名都B座一樓，處于整個生活區(qū)的中心。緊鄰二七商業(yè)圈，百貨大樓、丹尼斯購物中心、大商新瑪特、北京華聯、沃爾瑪超市、永輝超市、醫(yī)院、人民公園等游樂場所。生活區(qū)域交通設備齊全，中原路大學路是公交中轉的一個樞紐，緊鄰火車站、汽車客運站。餐廳總營業(yè)面積約為300平方米，餐桌總數16桌?？側菁{人數為64人，營業(yè)時間從早上 09:00 至晚上 24:00 。餐廳已有的特色服務：會員制度。怡在家餐廳目前為止在鄭州這是第二家店，是一家頗具規(guī)模的西餐廳飲食消費場所。經營范圍：書籍租售 數量控制在一百本之 比如煙缸，杯座之類?？Х绕骶? 適用家庭咖啡機、杯子、咖啡壺之類咖啡豆吧臺供品廚房供品 快餐類網絡外賣休閑文化集錦酒水 咖啡廳管理體系一、市場定位咖啡廳的定位為：人均消費在65元至75元，是適宜商務宴請、朋友聚會、家廳聚餐為主的中高檔餐廳；咖啡廳菜品經營定位為：精致西餐套餐為主，中式面飯為輔。咖啡為主、茶品為輔。注重菜品的研發(fā)和創(chuàng)新；咖啡廳服務定位為：相約貴族、親近平民，專業(yè)化親情式服務，以“感動客人”、“提前服務”、“同頻道服務”心態(tài)來做每一項服務；咖啡廳布局定為：16個卡間，總容納一個64人；咖啡廳經營品牌定位為：讓更多的人感受體驗到高品質的西餐文化?？Х葟d的市場裝修布局定位：時尚、溫馨、具有現代科技感、的歐洲風格二、組織體系人力架構 工作職責：店長:負責咖啡廳廚房、吧臺、前廳的管理，服務于咖啡廳每位工作人員。 廚師：負責制作最美味的餐點，及個人及廚房衛(wèi)生。吧員兼收銀：負責制作可口飲品，及餐廳收銀工作服務員：服務最尊貴的顧客，把咖啡廳最美味的餐點、最可口的飲品呈獻給每一位來咖啡廳的客人。 管理條例管理人員要在關鍵的時候，出現在關鍵的部位，抓住關鍵的問題，這就是管理的技巧，調整工資要達到穩(wěn)定骨干的目的，就要掌握調整的時機和比例，使工資真正起到管理的杠桿作用。企業(yè)要尋求發(fā)展，必須有人才和錢財，而企業(yè)質量的鞏固，則有賴于管理人員的素質提高。 企業(yè)的培訓應著眼于提高各級人員的素質，使每一個人的內在特征，自覺地體現在餐廳的服務原則之中。 企業(yè)管理不能依賴于自覺性，關鍵*制度管理，要有一套啟發(fā)員工自覺性的規(guī)章制度，以法治館。 作為一個企業(yè)，一定要注重文化素質的培訓，職工文化素質低下，將會阻止企業(yè)經營管理的深
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