咖啡廳運(yùn)營(yíng)方案(已修改)
2025-08-17 20:45 本頁面
【正文】 咖啡廳 運(yùn)營(yíng)方案 咖啡廳簡(jiǎn)介 作為鄭州連鎖化文化休閑場(chǎng)所，怡在瑭璜咖啡廳以全新咖啡概念和設(shè)計(jì)模式，將現(xiàn)代休閑方式和文化理念融入咖啡之中。給都市人群提供一個(gè)溫馨浪漫的心情放飛空間。由于中國(guó)的城市化速度相當(dāng)驚人，我們所處咖啡市場(chǎng)的消費(fèi)人群日益增多，這類消費(fèi)者追求健康飲食心理特征非常明顯。學(xué)生、居民、上班族、背包客都是怡在瑭璜咖啡廳的主流消費(fèi)人群，他們并不僅僅滿足于尋求美味的食物，對(duì)消費(fèi)環(huán)境的要求也越來越高。怡在瑭璜咖啡廳不僅提供健康搭配的商務(wù)套餐，還擁有豐富的菜式和周到專業(yè)的服務(wù)。怡在瑭璜咖啡廳讓消費(fèi)者感受到的不僅僅是一杯咖啡，一份可口的美食，它所營(yíng)造的文化氛圍，提倡的生活理念，才是最能吸引消費(fèi)者的獨(dú)到之處。怡在瑭璜咖啡廳位于中苑名都B座一樓，處于整個(gè)生活區(qū)的中心。緊鄰二七商業(yè)圈，百貨大樓、丹尼斯購物中心、大商新瑪特、北京華聯(lián)、沃爾瑪超市、永輝超市、醫(yī)院、人民公園等游樂場(chǎng)所。生活區(qū)域交通設(shè)備齊全，中原路大學(xué)路是公交中轉(zhuǎn)的一個(gè)樞紐，緊鄰火車站、汽車客運(yùn)站。餐廳總營(yíng)業(yè)面積約為300平方米，餐桌總數(shù)16桌?？?cè)菁{人數(shù)為64人，營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上 09:00 至晚上 24:00 。餐廳已有的特色服務(wù)：會(huì)員制度。怡在家餐廳目前為止在鄭州這是第二家店，是一家頗具規(guī)模的西餐廳飲食消費(fèi)場(chǎng)所。經(jīng)營(yíng)范圍：書籍租售 數(shù)量控制在一百本之 比如煙缸，杯座之類。咖啡器具 適用家庭咖啡機(jī)、杯子、咖啡壺之類咖啡豆吧臺(tái)供品廚房供品 快餐類網(wǎng)絡(luò)外賣休閑文化集錦酒水 咖啡廳管理體系一、市場(chǎng)定位咖啡廳的定位為：人均消費(fèi)在65元至75元，是適宜商務(wù)宴請(qǐng)、朋友聚會(huì)、家廳聚餐為主的中高檔餐廳；咖啡廳菜品經(jīng)營(yíng)定位為：精致西餐套餐為主，中式面飯為輔?？Х葹橹?、茶品為輔。注重菜品的研發(fā)和創(chuàng)新；咖啡廳服務(wù)定位為：相約貴族、親近平民，專業(yè)化親情式服務(wù)，以“感動(dòng)客人”、“提前服務(wù)”、“同頻道服務(wù)”心態(tài)來做每一項(xiàng)服務(wù)；咖啡廳布局定為：16個(gè)卡間，總?cè)菁{一個(gè)64人；咖啡廳經(jīng)營(yíng)品牌定位為：讓更多的人感受體驗(yàn)到高品質(zhì)的西餐文化?？Х葟d的市場(chǎng)裝修布局定位：時(shí)尚、溫馨、具有現(xiàn)代科技感、的歐洲風(fēng)格二、組織體系人力架構(gòu) 工作職責(zé)：店長(zhǎng):負(fù)責(zé)咖啡廳廚房、吧臺(tái)、前廳的管理，服務(wù)于咖啡廳每位工作人員。 廚師：負(fù)責(zé)制作最美味的餐點(diǎn)，及個(gè)人及廚房衛(wèi)生。吧員兼收銀：負(fù)責(zé)制作可口飲品，及餐廳收銀工作服務(wù)員：服務(wù)最尊貴的顧客，把咖啡廳最美味的餐點(diǎn)、最可口的飲品呈獻(xiàn)給每一位來咖啡廳的客人。 管理?xiàng)l例管理人員要在關(guān)鍵的時(shí)候，出現(xiàn)在關(guān)鍵的部位，抓住關(guān)鍵的問題，這就是管理的技巧，調(diào)整工資要達(dá)到穩(wěn)定骨干的目的，就要掌握調(diào)整的時(shí)機(jī)和比例，使工資真正起到管理的杠桿作用。企業(yè)要尋求發(fā)展，必須有人才和錢財(cái)，而企業(yè)質(zhì)量的鞏固，則有賴于管理人員的素質(zhì)提高。 企業(yè)的培訓(xùn)應(yīng)著眼于提高各級(jí)人員的素質(zhì)，使每一個(gè)人的內(nèi)在特征，自覺地體現(xiàn)在餐廳的服務(wù)原則之中。 企業(yè)管理不能依賴于自覺性，關(guān)鍵*制度管理，要有一套啟發(fā)員工自覺性的規(guī)章制度，以法治館。 作為一個(gè)企業(yè)，一定要注重文化素質(zhì)的培訓(xùn)，職工文化素質(zhì)低下，將會(huì)阻止企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的深
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