蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能-全文預(yù)覽
【正文】 ） 例如：細(xì)胞膜主要由蛋白質(zhì)和磷脂構(gòu)成 細(xì)胞膜上的糖蛋白 人和動(dòng)物的紅細(xì)胞中的主要成分是血紅蛋白 人和動(dòng)物肌肉中的肌球蛋白和肌動(dòng)蛋白 催化作用 如：酶 :生物體內(nèi)的各種化學(xué)反應(yīng)幾乎都是在酶的催化作用下進(jìn)行的，而酶幾乎全是蛋白質(zhì)，如唾液淀粉酶 六 .蛋白質(zhì)的功能 （結(jié)構(gòu)蛋白） 催化作用 運(yùn)輸作用 例如： 紅細(xì)胞中的血紅蛋白具有運(yùn)輸 O2和一部分 CO2的作用 脂蛋白隨血液將脂質(zhì)從肝臟運(yùn)輸?shù)缴眢w其他部位 細(xì)胞膜上具有運(yùn)輸作用的載體 六 .蛋白質(zhì)的功能 （結(jié)構(gòu)蛋白） 催化作用 運(yùn)輸作用 調(diào)節(jié)功能 例如：激素等能調(diào)節(jié)、控制細(xì)胞的生長、分化、遺 傳信息的表達(dá)。 氨基酸 自然界有 100多種 而組成蛋白質(zhì)的大約 20種 三 .相對分子質(zhì)量： 四 .基本組成單位： ① NH2— C— COOH CH3 ② NH2— C— COOH CH2SH ③ NH2— C— COOH H H H H 氨基 R基 C原子 羧基 H原子 結(jié)構(gòu)通式 H R H2N— C— COOH 基本元素： C H O N（ S）歸納： 結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 至少都有 1個(gè)氨基、 1個(gè)羧基和 1個(gè)氫原子且連接在同一個(gè)碳原子上。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能 蛋白質(zhì) 約占細(xì)胞鮮重的 7%~10%， 占細(xì)胞干重 50%以上。 含 Fe 血紅蛋白 一 .含量： 二 .
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