蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能(參考版)
2024-08-16 16:22本頁面
【正文】 煮熟的雞蛋： 蛋白酶的水解： 空間結(jié)構(gòu)改變 肽鍵被打開 反饋： 人的血紅蛋白和肌球蛋白、肌動蛋白所執(zhí)行的功能完全不同，是因為這兩種蛋白質(zhì)（ ） A. 分子部位不同 B. 分子結(jié)構(gòu)不同 C. 組成的化學(xué)元素不同 B 布置作業(yè)： 課本 P24 第 5， 6， 7題 P27 第 4 題 。 （ 1）加熱或用乙醇處理可使細(xì)菌因蛋白質(zhì)變性而死亡，從而達(dá)到滅菌的目的。 重金屬鹽（汞鹽、銀鹽）；酸、堿、乙醇、尿素；高溫； X射線、紫外線等。 想一想： 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性和功能多樣性有何關(guān)系？ 生物的結(jié)構(gòu)決定功能，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性決定了功能的多樣性，結(jié)構(gòu)和功能是相互統(tǒng)一的。 六 .蛋白質(zhì)的功能 （結(jié)構(gòu)蛋白） 催化作用 運(yùn)輸作用 調(diào)節(jié)功能 免疫作用 例如：抗體：人體內(nèi)的 B淋巴細(xì)胞受抗原刺激后產(chǎn)生 的免疫球蛋白，能夠與特異性的抗原相 結(jié)合，從而達(dá)到清除抗原的目的。 3. 一個含有六個肽鍵的多肽，它的氨基酸數(shù)和至少應(yīng)有游離的氨基和羧基的數(shù)目分別是（ ） A、 1 B、 C、 6 D、 5 99 99 B 多肽及蛋白質(zhì)的分子量 = 氨基酸數(shù) 氨基酸平均分子量 — （氨基酸數(shù) — 肽鏈數(shù)） 18 練習(xí)：已知 20種氨基酸的平均分子量是 128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵 98個，此蛋白質(zhì)的分子量接近 （ ） A． 12800
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