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【正文】 綜褐色，夾雜著粉紅色。除了上述的品種，餐桌上常見的還有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹脅肉、上后腿肉等，這些部位雖然肉質(zhì)纖維較粗，無法媲美以上品種關(guān)于牛排的火候牛小排：牛小排取自于牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。推薦火候：四至六分熟肋眼牛排(RIB EYE) ：取自于牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。在日本，一般燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運(yùn)用在西式牛排中，使和風(fēng)照燒沙朗牛排口味別具一格。羅馬風(fēng)味的佛跳墻則最讓人津津樂道，料理后，用油煎至表面成金黃，并注入白葡萄酒，據(jù)說這樣的料理可以防止夏天的過敏癥。美國食用牛排的方式粗獷且豪邁，不拘小節(jié)，整塊腓力牛排燒烤后再切片。 牛排文化在通過過去十多節(jié)課的學(xué)習(xí)中，我也確實(shí)體會(huì)到中國飲食文化的中國歷史上的重要性。中外飲食趣談?lì)}目 牛排文化 學(xué) 號(hào) 姓 名 班 級(jí)
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