高占先有機化學課件16脂類-全文預覽
【正文】 C H3RA BC D膽甾烷 (A、 B反式 ) C H3HHHCH3RH糞甾烷 (A、 B順式 ) Chapter 16 甾 醇 OHHHH H(膽甾醇 ) 存在于血液、骨髓、腦中 (結(jié)石的主要成分 ) Chapter 16 OHH HOHH紫外光(麥角甾醇 ) (維生素 D2) 維生素 D2具有抗佝僂病的療效 Chapter 16 膽汁酸 OHH HH O HHO HC O O HOHH HHHO HC O O H(膽酸 ) (去氧膽酸 ) Chapter 16 甾族激素 激素，俗稱荷爾蒙，源于希臘文 Hormon。 缺乏維生素 A，會引起眼球干燥、夜盲癥等。 Chapter 16 Chapter 16 開鏈萜 開鏈萜類又稱無環(huán)萜類 C H OC H O香葉烯 來自月桂油 檸檬醛 a (牻牛兒醛 ) 檸檬醛 b (橙花醛 ) Chapter 16 檸檬醛合成紫羅酮化合物： CH3C H3CHC H3OC H2C C H3HOC2H5O N aC H3CH3C H3C H3OH2S O4 C H3CH3C H3C H3OC H3CH3C H3C H3O+關(guān)環(huán)+（假紫羅酮） (?紫羅酮 ) (?紫羅酮 ) Chapter 16 環(huán) 萜 O H****(苧烷 ) (苧烯 ) (薄荷醇 ) 苧烯存在于檸檬油、桔子油及其它香精油中。 C O 2 Chapter 16 （ 5）水解 RCR C OP O C H2C H2N ( C H3)3OC HOC H2OC H2OOOOH2+酶 甘油 + 磷酸 + 膽堿 + 脂肪酸 H O C H 2 C H 2 N ( C H 3 ) 3 O H+膽堿 氯化膽堿 H O C H 2 C H 2 N ( C H 3 ) 3 C l+C H 3 C O C H 2 C H 2 N ( C H 3 ) 3 O HO乙酰膽堿 Chapter 16 卵磷脂 ?位上的脂肪酸酯，在磷脂酶作用下水解，得到溶血卵磷脂。油相 相界面 水相 兩個 OH的性質(zhì)不同，可與酸、堿作用形成鹽，如：與 PtCl CdCl2成鹽 ； 分離、鑒別磷脂 Chapter 16 （ 4）乳化性及膨脹性 磷脂相當于表面活性劑，起乳化作用，影響油脂的純度與產(chǎn)率。. .Chapter 16 （ 2）神經(jīng)鞘磷脂（鞘磷脂） ① 神經(jīng)鞘氨醇 C H 3 ( C H 2 ) 1 2 C H C H C HO HC HN H 2C H 2O H神經(jīng)鞘氨醇 C H3( C H2)1 2C H C H C HO HC HN HC H2O HCOR脂酰鞘氨醇 (神經(jīng)酰胺 ) Chapter 16 ② 神經(jīng)鞘磷脂 C HC OP O C H2C H2N ( C H3)3OC HN HC H2OC HC HOHO+Chapter 16 2 磷脂的性質(zhì) （ 1） 雙分子層與生物膜 CCOP O C H2C H2N ( C H3)3OC HOC H2OC H2OOO+非極性脂溶端 極性水溶端 Chapter 16 OH2 Na極性基+脂雙分子層排列 部分展開 微囊結(jié)構(gòu) 磷脂雙分子層結(jié)構(gòu) 非極性物質(zhì)可擴散過去；極性物質(zhì) K+、 Na+等不能擴散過去。 + ? ? R39。磷脂酰絲氨酸 Chapter 16 O HP OOC H2O O C RR C O OC H2OHHO HHO HHHO HO HHHOH39。 它們的分子中都含有磷酸酯的結(jié)構(gòu)。 Chapter 16 4 蠟 天然蠟的組成、性質(zhì)、存在、用途。如亞麻酸： CC H 3 ( C H 2 ) 4HCHC H 2CHCH( C H 2 ) 7 C O O H順，順 9， 12十八碳二烯酸 CC H 3 C H 2HCHC H 2CHCHC H 2CHCH( C H 2 ) 7 C O O H順，順，順 9， 12， 15十八碳三烯酸 Chapter 16 ④ 四烯酸 (CnH2n 8O2)， 含有四個雙鍵的不飽和脂肪酸。 Chapter 16 3 脂肪酸 油脂水解得到的脂肪酸的特點： 直鏈的一元羧酸占絕大多數(shù)，含取代基的脂肪酸是少數(shù)； 脂肪酸的碳原子數(shù)幾乎都是偶數(shù)，奇數(shù)的很少； C16和 C18脂肪酸是多數(shù)； 一般不飽和脂肪酸的含量比飽和脂肪酸的要多一些。碘價越高，油脂的不飽和度越大 。 Chapter 16 （ 2） 硬化與干燥 硬化 硬化（氫化） ： 在適當?shù)臏囟?、壓力和催化條件下，油脂中的碳碳雙鍵可發(fā)生加氫作用，稱為油脂的氫化。Chapter 16 第 16章 類脂、萜、甾族化合物及生物堿 Chapter 16 類脂 萜 甾族化合物 生物堿 Chapter 16 類脂
畢業(yè)設(shè)計相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1