【正文】 職責(zé)直屬部門(mén)：生鮮部直屬上級(jí)：日配領(lǐng)班崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)所有商品的補(bǔ)貨、理貨、價(jià)格標(biāo)簽的檢查。協(xié)助進(jìn)行生鮮盤(pán)點(diǎn)。檢查冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)的溫度是否正確。準(zhǔn)確記錄本部門(mén)發(fā)生店內(nèi)轉(zhuǎn)貨金額。負(fù)責(zé)倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域的清潔、安全、消防等。檢查保質(zhì)期和原材料的來(lái)貨質(zhì)量、存儲(chǔ)質(zhì)量。為顧客提供鹵水制品的切、調(diào)味的服務(wù)。輔助工作：接受顧客的建議，不斷改進(jìn)商品和推陳出新。本崗位的次日訂貨計(jì)劃。主要工作：閱讀崗位工作日志，做好本崗位的不同班次的工作交接。負(fù)責(zé)成品的質(zhì)量符合公司標(biāo)準(zhǔn)，并控制本崗位的每日丟棄報(bào)損金額，不得超標(biāo)。制定每月的菜單計(jì)劃。負(fù)責(zé)本崗位所有烤爐、炸爐、器具、用具、工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。檢查質(zhì)量，包括成品質(zhì)量、半成品質(zhì)量、原材料質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。檢查原材料的質(zhì)量和半成品的質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格遵守公司有關(guān)食品的加工標(biāo)準(zhǔn)和配方，進(jìn)行商品的制作。督促清潔公司做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。清潔所有的陳列柜、陳列器具、食品器具、陳列冰臺(tái)、流動(dòng)陳列車(chē)等。檢查磅秤是否準(zhǔn)確，包裝材料是否足夠。收回零星散貨，執(zhí)行正確的丟棄程序。檢查商品存貨情況，及時(shí)通知生產(chǎn)崗位加工生產(chǎn)。幫助顧客挑選商品，滿(mǎn)足顧客的要求，為顧客提供準(zhǔn)確、快速、微笑、衛(wèi)生、熱情的服務(wù)。清潔養(yǎng)殖池。清潔養(yǎng)殖池，確保水池附近的水道通暢，無(wú)污水。減少活鮮的死亡，及時(shí)處理死亡的活鮮，控制損耗。輔助工作：為顧客提供有關(guān)商品的烹調(diào)加工方面的知識(shí)。檢查商品來(lái)貨質(zhì)量和銷(xiāo)售，將變質(zhì)、腐爛、過(guò)期的商品挑揀出來(lái)。本工作范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。能背住所有品種的計(jì)價(jià)代碼，準(zhǔn)確、快速地進(jìn)行計(jì)價(jià)。海鮮服務(wù)員崗位職責(zé)執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責(zé)。制作肉餡和鋸斷骨頭。保證本崗位的安全操作、安全用電、安全使用設(shè)備，避免工傷的發(fā)生。檢查白條豬的來(lái)貨質(zhì)量。做市場(chǎng)調(diào)查。對(duì)部門(mén)的區(qū)域、設(shè)備、用具進(jìn)行清潔，清潔消毒陳列柜。進(jìn)行商品的促銷(xiāo)。將垃圾和丟棄的商品進(jìn)行處理，每日清潔消毒貨架、陳列柜、冷藏庫(kù)等。檢查所有肉制品的質(zhì)量，并將貨架上、冷藏庫(kù)中的腐爛、變質(zhì)的商品挑揀出來(lái)。肉類(lèi)理貨員崗位職責(zé)執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責(zé)。執(zhí)行正確的試吃程序和商品丟棄程序。整理蔬果的倉(cāng)庫(kù)。主要工作：檢查來(lái)貨質(zhì)量和銷(xiāo)售區(qū)域商品質(zhì)量，將腐爛、變質(zhì)、損傷、過(guò)期的商品挑揀出來(lái)。按先進(jìn)先出原則及時(shí)補(bǔ)貨、理貨，保持陳列貨架的整齊、美觀(guān)、豐滿(mǎn)。每日將庫(kù)存數(shù)上報(bào)主管，以便當(dāng)日進(jìn)行訂貨。向管理層匯報(bào)蛋糕包裝材料的庫(kù)存情況。接待顧客的訂貨、按時(shí)間制作蛋糕。陳列柜蛋糕的質(zhì)量和保質(zhì)期是否符合要求。保存好公司生產(chǎn)加工方面的標(biāo)準(zhǔn)和配方資料。正確存放冷凍面團(tuán)。安全操作專(zhuān)用的面包生產(chǎn)設(shè)備。按公司有關(guān)面包的生產(chǎn)配方，準(zhǔn)時(shí)、優(yōu)質(zhì)、保量地完成面包的每日生產(chǎn)計(jì)劃。匯報(bào)面包包裝材料的庫(kù)存情況。及時(shí)到收銀區(qū)域收回部門(mén)的散貨，將需要丟棄的商品放在指定的位置。按公司的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)自制的面包、蛋糕進(jìn)行包裝，貼價(jià)格標(biāo)簽。檢查面包的價(jià)格標(biāo)簽是否正確，商品保質(zhì)期是否OK，商品有無(wú)發(fā)霉、出水、破損等質(zhì)量問(wèn)題，品質(zhì)不良的商品要收回處理，不出售過(guò)保質(zhì)期及劣質(zhì)、變質(zhì)產(chǎn)品。將顧客遺留的商品放回貨架處。檢查磅秤是否正確。每日變價(jià)后，檢查電子秤中的價(jià)格與標(biāo)識(shí)價(jià)格是否一致。對(duì)本部門(mén)和工作范圍內(nèi)的設(shè)備進(jìn)行日常保養(yǎng)，損壞要及時(shí)報(bào)修。檢查工作范圍內(nèi)的設(shè)施的溫度是否正確。檢查商品的質(zhì)量、包裝，做好先進(jìn)先出，控制保質(zhì)期。審批各種假單、申購(gòu)單、考勤表等。檢查聯(lián)營(yíng)廠(chǎng)家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量、安全生產(chǎn)、顧客服務(wù)、商品存放等。1檢查安全操作、安全用水、安全用電、安全用氣，加強(qiáng)防火、防盜、防工傷的管理。1檢查零星散貨的回收情況。檢查冷庫(kù)、冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內(nèi)。檢查通宵班的工作是否已經(jīng)完成，工作質(zhì)量如何。主要工作：關(guān)注顧客投訴，檢查整個(gè)區(qū)域內(nèi)的顧客服務(wù)情況，確保無(wú)顧客排隊(duì)的情況。負(fù)責(zé)本部門(mén)區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的維護(hù)，加強(qiáng)消防安全管理，避免工傷事故的發(fā)生。嚴(yán)格控制商品的進(jìn)貨質(zhì)量、生產(chǎn)質(zhì)量、銷(xiāo)售質(zhì)量，檢查保質(zhì)期，為顧客提供新鮮、干凈、美味的食品。月度優(yōu)秀員的評(píng)選。部門(mén)的安全事項(xiàng)（操作、用電、用煤氣）。輔助工作：檢查促銷(xiāo)員的個(gè)人衛(wèi)生、著裝標(biāo)準(zhǔn)、安全生產(chǎn)、顧客服務(wù)等。1檢查零星散貨的回收情況。1控制好庫(kù)存量，縮短商品的周轉(zhuǎn)期。檢查先進(jìn)先出。檢查所有陳列在銷(xiāo)售區(qū)域內(nèi)商品的質(zhì)量情況。1負(fù)責(zé)保證所有的冷庫(kù)、冷柜的溫度保持正常，確保所有生鮮加工設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。負(fù)責(zé)本部門(mén)生鮮商品的質(zhì)量檢查，為顧客提供新鮮、干凈、美味的食品。負(fù)責(zé)執(zhí)行全店的銷(xiāo)售計(jì)劃，保證本部門(mén)月度、年度銷(xiāo)售業(yè)績(jī)、毛利業(yè)績(jī)達(dá)到公司指標(biāo)。 生鮮部生鮮部經(jīng)理崗位職責(zé)直屬部門(mén)：門(mén)店直屬上級(jí)：店長(zhǎng)崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)本部門(mén)所有員工能為顧客提供優(yōu)質(zhì)超值的服務(wù)。按主管安排的時(shí)間和內(nèi)容做市場(chǎng)調(diào)查，市調(diào)資料要真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)、有針對(duì)性。四、清潔通道要無(wú)空卡板、鋁梯、貨架配件、無(wú)廢紙皮及打碎的物品殘留。三、價(jià)格標(biāo)識(shí)與庫(kù)存維護(hù)按照規(guī)范要求補(bǔ)價(jià)格標(biāo)簽和條形碼，價(jià)格標(biāo)簽必須放在排面的最左端，商品的店內(nèi)條形碼應(yīng)貼在規(guī)定的位置。1破損/拆包貨品及時(shí)處理。檢查庫(kù)存商品的包裝是否正確。補(bǔ)完貨要把卡板送回，空紙皮送到指定的清理點(diǎn)。1參加部門(mén)的周期盤(pán)點(diǎn)和周年盤(pán)點(diǎn)。先進(jìn)先出，并檢查商品的保質(zhì)期。保持銷(xiāo)售區(qū)域的衛(wèi)生（包括貨架、商品），保持購(gòu)物通道的順暢，及時(shí)清除空卡板、垃圾等。食品部/百貨部員工崗位職責(zé)直屬部門(mén)：干食品部、百貨部直屬上級(jí)：樓面部門(mén)領(lǐng)班崗位職責(zé)：為所有的顧客提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)工作，包括微笑服務(wù)、禮貌用語(yǔ)、回答顧客咨詢(xún)、簡(jiǎn)介商品和為顧客提供購(gòu)物車(chē)籃等。加強(qiáng)對(duì)促銷(xiāo)人員的管理。安排人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查。1加強(qiáng)防火、防盜、防工傷的管理工作。檢查本部門(mén)每日零星散貨回收情況。巡視樓面，確保補(bǔ)貨、理貨、排面陳列、價(jià)格標(biāo)識(shí)、清潔衛(wèi)生、安全生產(chǎn)等符合公司的營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。1組織實(shí)施周期盤(pán)點(diǎn)。負(fù)責(zé)控制本部門(mén)的損耗在公司的指標(biāo)內(nèi)。負(fù)責(zé)本部門(mén)營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的維護(hù)，使商場(chǎng)保持安全、整潔、干凈、舒適的購(gòu)物環(huán)境。加強(qiáng)保安、防盜和工程設(shè)備的維護(hù)。月度優(yōu)秀員工的評(píng)選。1店長(zhǎng)不在店內(nèi)時(shí)，根據(jù)授權(quán)代表店經(jīng)理作出決定，完成店長(zhǎng)安排的工作并在值班簿內(nèi)登記報(bào)告給店長(zhǎng)。1負(fù)責(zé)本部門(mén)管理層的排班。檢查各部門(mén)商品的保質(zhì)期和商品存放是否安全。巡視收貨部，檢查本日的進(jìn)貨、存貨情況。1負(fù)責(zé)本部門(mén)的消防安全工作，避免工傷事故的發(fā)生。負(fù)責(zé)促銷(xiāo)計(jì)劃的實(shí)施，競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)調(diào)查和確定本部門(mén)的競(jìng)爭(zhēng)品項(xiàng)。負(fù)責(zé)本部門(mén)的所有商品陳列的設(shè)計(jì)和實(shí)施。 做好門(mén)店食堂費(fèi)用支出、流水帳登記，并對(duì)餐費(fèi)做統(tǒng)計(jì)及餐費(fèi)的收納、保管。 負(fù)責(zé)傳真件的收發(fā)工作。 負(fù)責(zé)辦公室的文秘、信息、機(jī)要和保密工作，做好辦公室檔案收集、整理工作。協(xié)助總部有關(guān)公共事務(wù)的處理。負(fù)責(zé)店內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度的制定、維護(hù)、完善以及報(bào)批審定工作。1負(fù)責(zé)全店人員的培訓(xùn)。嚴(yán)格控制損耗率、人事成本、營(yíng)運(yùn)成本，貫徹“低成本”的經(jīng)營(yíng)策略。負(fù)責(zé)獎(jiǎng)金提案的審核報(bào)批和分配方案的審定。負(fù)責(zé)制定月度、季度、年度銷(xiāo)售計(jì)劃、毛利計(jì)劃，定量分解下發(fā)各部門(mén)，并督導(dǎo)落實(shí)。審核控制店內(nèi)預(yù)算和店內(nèi)支出。維持店內(nèi)良好的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)、毛利業(yè)績(jī)。14. 我解決不了愿意找誰(shuí)找誰(shuí)去。8. 不買(mǎi)就別問(wèn)、您問(wèn)我，我問(wèn)誰(shuí)、9. 沒(méi)上班呢，等會(huì)兒再說(shuō)。4. 有完沒(méi)完、到底要不要，看好了沒(méi)有、不是告訴你了嗎，怎么還不明白、剛才和您說(shuō)過(guò)了，怎么還問(wèn)?！?9. 向顧客道歉時(shí)：“給您添了許多麻煩，實(shí)在抱歉?！?5. 拿商品給顧客看時(shí)：“是這個(gè)嗎？好!請(qǐng)您看一看。，比較競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的相關(guān)商品情況，隨時(shí)記錄并報(bào)告給領(lǐng)班。，清理?yè)p耗及不良商品，并報(bào)告主管。、檢查并及時(shí)補(bǔ)貨。第五節(jié)、營(yíng)業(yè)員的崗位要求1. 遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度、員工守則和營(yíng)業(yè)員的工作流程。4. 偷竊公司或同事財(cái)物經(jīng)查屬實(shí)者。6. 儀器、設(shè)備、車(chē)輛等和安全性要求較高的工具，未經(jīng)使用人同意或違反使用制度，擅自操作者。2. 損毀公司財(cái)物，造成較大損失者（情節(jié)嚴(yán)重須照價(jià)賠償）。5. 對(duì)同事惡意辱罵或誣害、偽證，制造事端者。第四節(jié)、員工獎(jiǎng)懲A) 、有下列情形之一者，予以警告批評(píng)（處10元罰款）：1. 違反員工“十不準(zhǔn)”或“十必須”任何一項(xiàng)者。25. 隨時(shí)注意打掃賣(mài)場(chǎng)出現(xiàn)的垃圾、污水等，責(zé)任區(qū)域內(nèi)出現(xiàn)事故的均需負(fù)連帶責(zé)任。21. 非員工工作區(qū)域(電腦房、現(xiàn)金房、辦公室等)禁止長(zhǎng)時(shí)間逗留。18. 未經(jīng)授權(quán)的員工不可隨意對(duì)商品進(jìn)行報(bào)損處理，否則按盜用侵占論處。14. 員工如有發(fā)現(xiàn)偷盜行為或者可疑對(duì)象的，須及時(shí)通知主管進(jìn)行及時(shí)處理，故做視而不見(jiàn)者，按同伙處理。10. 任何員工（包括收銀員和主管）不可在上班期間出借自己的積分卡給親戚或者是朋友進(jìn)行積分，更不可轉(zhuǎn)刷顧客的商品積分，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將對(duì)積分卡上的積分進(jìn)行全部清除，并罰款50元/次。7. 收集堆放的的空紙箱，均需拆箱疊放。3. 員工因工作失誤或者失職給公司造成了經(jīng)濟(jì)損失的必須由相關(guān)負(fù)責(zé)人全額進(jìn)行賠償。9. 不準(zhǔn)打非工作電話(huà)，玩手機(jī)，不準(zhǔn)長(zhǎng)時(shí)間接私人電話(huà)。5. 不準(zhǔn)坐著接待顧客。10. 必須講究衛(wèi)生。不挪用、不侵占、不盜竊公司財(cái)產(chǎn)，否則以10倍處罰，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)處理。不得因上貨、理貨等原因或個(gè)人情緒影響接待顧客。3. 必須嚴(yán)格遵守作息時(shí)間。5. 鞋襪、制服保持干凈，無(wú)破損，禁止穿拖鞋上班。2. 按公司規(guī)定統(tǒng)一服裝上崗并佩戴工牌，不得因非工作原因穿工服外出。貨架、層板：商品擺放的主要工具，通常按照商品體積的不同使用疊加的隔板陳列。收銀小票：顧客結(jié)賬后產(chǎn)生的商品銷(xiāo)售清單和收款憑證。衛(wèi)生：貫穿超市整天的工作內(nèi)容，包括地面衛(wèi)生、商品衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生、貨架衛(wèi)生、員工儀容儀表等。訂貨：匯總商品斷貨信息并通知相關(guān)部門(mén)進(jìn)行訂貨作業(yè)。服務(wù)：針對(duì)顧客而言，圍繞如何接待顧客、如何推銷(xiāo)商品、如何提高利潤(rùn)來(lái)進(jìn)行的工作技能。部門(mén)經(jīng)理根據(jù)實(shí)際情況簽核處理意見(jiàn)，確定可以離職的將處理意見(jiàn)上報(bào)給人事部，確定暫不可以離職的進(jìn)行思想工作。人事部根據(jù)“企業(yè)員工編制表”,負(fù)責(zé)發(fā)布招聘信息,市內(nèi)店由人事部統(tǒng)一招聘,鄉(xiāng)鎮(zhèn)店由各店長(zhǎng)負(fù)責(zé)招聘。簽訂勞動(dòng)合同后員工向部門(mén)主管領(lǐng)用工服、工牌、工鞋、內(nèi)部資料、員工手冊(cè)等物品。79第五章、營(yíng)運(yùn)管理之培訓(xùn)工作 。70l 設(shè)備設(shè)施管理規(guī)范 。66l 顧客投訴管理規(guī)范 。63l 報(bào)損管理規(guī)范 。59l 退貨管理規(guī)范 。52第五章：營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 。42l 采購(gòu)部崗位職責(zé) 。15l 生鮮部崗位職責(zé) 。12l 常用服務(wù)禁語(yǔ) 。6l 員工日常行為規(guī)范 。超市營(yíng)運(yùn)管理手冊(cè)第一章：入職流程、離職流程 。5l 超市知識(shí)簡(jiǎn)介 。11l 常用禮貌用語(yǔ) 。14l 食品/百貨部崗位職責(zé) 。38l 人事行政部崗位職責(zé) 。50第4章 ：商品陳列l(wèi) 商品陳列 。58l 定貨管理規(guī)范 。62l 領(lǐng)用管理規(guī)范 。65l 存取包管理規(guī)范 。69l 收據(jù)、發(fā)票管理規(guī)范 。確定員工合格后，用人部門(mén)需和人事部預(yù)約時(shí)間簽訂“勞動(dòng)合同”，新員工須帶好本人身份證復(fù)印件、2張一寸彩色照片等資料。各部門(mén)或門(mén)店根據(jù)工作需要向公司人事部提出“人員需求申請(qǐng)表”。工資發(fā)放工作交接部門(mén)經(jīng)理審核辦理離職手續(xù)離職到期人事部下發(fā)辭職意見(jiàn)員工根據(jù)離職時(shí)間規(guī)定向部門(mén)經(jīng)理提出“辭職申請(qǐng)報(bào)告”。打價(jià)：給商品明碼標(biāo)價(jià)，方便顧客自由選購(gòu)的需要，相關(guān)的工具有打價(jià)機(jī)、價(jià)格標(biāo)簽等。補(bǔ)貨：按照陳列原則，將貨架上的空缺位置進(jìn)行填補(bǔ)達(dá)到貨量充足的效果。裝袋：將顧客選購(gòu)付款后的商品按照分類(lèi)進(jìn)行包裝，以方便顧客提拿和攜帶。DM海報(bào)：為促銷(xiāo)活動(dòng)而準(zhǔn)備的一種宣傳單，主要介紹超市的促銷(xiāo)活動(dòng)明細(xì)和內(nèi)容。端架：）在貨架的兩端盡頭而設(shè)立的陳列位置，通常位于主通道邊上，有易見(jiàn)、醒目、吸引眼球等特點(diǎn)。3. 頭發(fā)梳理整齊，男員工頭發(fā)不得長(zhǎng)過(guò)頸部，女性留長(zhǎng)發(fā)的需用發(fā)卡或發(fā)帶系好。B) “十必須”1. 必須遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。有事要先請(qǐng)示請(qǐng)假，暫時(shí)離崗，應(yīng)口頭請(qǐng)示現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人或主管。5. 必須以安全第一，當(dāng)食品安全，人身安全與公司利益發(fā)生沖突時(shí)，人身安全必須放在第一位。8.