畢業(yè)論文：淺析餐飲行業(yè)服務營銷策略文獻綜述-全文預覽
【正文】 ,以充分利用“假日經(jīng)濟”。二是每周的波動,周末和周日的需求達到高峰。三是后臺支持。個性化服務培訓,應培養(yǎng)服務人員對顧客的興趣、個人的服務技能、服務知識和靈活應對的能力。據(jù)有關專家的研究,促進餐飲企業(yè)標準化的外部環(huán)境包括標準化法制建設、行業(yè)協(xié)會對標準化的管理和發(fā)展餐飲業(yè)高等教育等方面。為此,必須作好顧客調研,充分了解顧客對菜點的需要、意見和要求。為此,餐飲業(yè)需要規(guī)范化營銷。對于細微結帳,就是向顧客提供明細帳單,使顧客對餐館產(chǎn)生信任。（三）、餐飲業(yè)的關系化營銷——細微營銷餐飲業(yè)的細微營銷,是指餐飲企業(yè)及其人員從細微處來關心顧客,使服務關系進入更深的層次。如北京蜀國演義酒樓的文化營銷。餐飲企業(yè)的特色,不但體現(xiàn)在菜肴、點心和自配飲料上,也體現(xiàn)在環(huán)境上。在進行環(huán)境營銷設計時應注意:環(huán)境要體現(xiàn)理念。餐飲服務作為烹飪服務和助餐服務,本質上是無形的、抽象的,這對餐飲業(yè)營銷不利,因此餐飲企業(yè)在營銷中應當講究有形化, 即盡可能提供一些有形線索,幫助顧客識別和了解企業(yè),并由此促進營銷。餐飲店的內部也可以來點奇特的創(chuàng)意?；蛐缕鎰e致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激。二、餐飲業(yè)服務營銷策略（一）、餐飲業(yè)的有形化營銷——環(huán)境營銷餐飲業(yè)的現(xiàn)代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。例如,服務的無形性對餐飲營銷既有不利的一面,比如新顧客很難識別和判斷某家餐館烹飪質量的好壞。服務是一種人的活動,既有服務人員的參與,又有顧客的參與,人的因素常常干擾服務活動,使得服務活動容易走樣。服務是一種行為或活動,是非實體的、無形的、抽象的,如廚師的烹飪活動。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當?shù)臓I銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。此外，領導者還可以最大限度地調動店內員工積極性，解決他們的后顧之憂及思想負擔，這樣才能達到家和萬事興的效果。消費者不僅重視酒店飯菜的質量和特色，更重視從消費過程中獲得的精神滿足。所以從某種程度上說當今商業(yè)時代是服務競天下的時代。然而透過種種“繁榮”景象,我們也不難發(fā)現(xiàn),真正辦得好、辦得成功的餐飲企業(yè)并不多見,有許多甚至只在市場上曇花一現(xiàn)。中國加入WTO以后,國際餐飲業(yè)將進一步進入我國餐飲業(yè)市場,我國餐飲業(yè)也將走向世界,這將使我國的餐飲業(yè)面對更激烈的競爭。各國的餐飲業(yè)也不斷的進入中國市場，帶來的有競爭也有許多科學的經(jīng)營理念。關鍵字：餐飲業(yè) 服務營銷 發(fā)展趨勢 個性化服務前言：近年來,我國餐飲業(yè)得到了前所未有的發(fā)展。餐飲業(yè)服務營銷，就是采取多種策略，整合餐店內外一切積極因素，充分發(fā)揮團體優(yōu)勢，創(chuàng)造商機，經(jīng)營顧客需求，使現(xiàn)有各類資源達到最優(yōu)化配置，以期利潤的最大化。隨著社會的發(fā)展和消費者消費水平的提高，消費者的消費體現(xiàn)出個性化和多元化趨勢。 因為，從顧客角度來說，服務營銷有利于吸引并留住顧客；從服務員角度來說，服務營銷有利于服務員自身認識的提高，端正工作態(tài)度，從而推動餐飲服務質量的提升；從領導者角度來說，服務營銷有利于領
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