【正文】 時，必須嚴格審查食品添加劑的品種和使用量，堅決按GB2760規(guī)定執(zhí)行；生產(chǎn)車間負責(zé)建立使用臺賬，并注意加強配料人員的管理，嚴格按工藝文件添加，做到批批記錄。建立食品添加劑購進臺賬，臺帳包括添加劑的名稱、類別、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、用途、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)許可證、數(shù)量、進貨發(fā)票標(biāo)號、質(zhì)量合格證明、驗收人、購進時間等內(nèi)容并如實記錄，對于購進的復(fù)合食品添加劑還應(yīng)索取并記錄其各單一成分，確保其符合GB2760規(guī)定要求。《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》，食品添加劑出廠必須有包裝標(biāo)識和產(chǎn)品說明書，標(biāo)識的內(nèi)容應(yīng)包括：品名、產(chǎn)地、廠名、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號、配方或主要成分、生產(chǎn)日期、批號、保質(zhì)期限、適用范圍及使用量、使用方法等，并在標(biāo)識上標(biāo)示“食品添加劑”字樣。1. 目的：為了進一步規(guī)范公司使用食品添加劑的具體行為，防止出現(xiàn)濫用食品添加劑和違法添加非食用物質(zhì)的情況發(fā)生，特制定本制度。，生產(chǎn)采購應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需求與庫存狀況，制定采購計劃；，包括品名、型號、規(guī)格、數(shù)量、到貨日期、質(zhì)量要求等；；為確保采購的物資滿足規(guī)定要求，采購應(yīng)在到貨的當(dāng)天報檢，由質(zhì)檢部安排人員按《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗管理制度》實施檢驗驗證。設(shè)備檢查生產(chǎn)部對設(shè)備的運行、維修、清洗、消毒情況進行檢查，并做好各車間消毒記錄，同時應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)時生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄。設(shè)備的檔案管理生產(chǎn)部建立《設(shè)備臺賬》，以明確本公司所有現(xiàn)存設(shè)備的基本信息。 運輸工具(包括車廂和種容器等)符合衛(wèi)生要求。先進先出，及時剔出不符合質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料，防止污染。維修、檢查設(shè)備時，不得污染食品；各工具使用后應(yīng)及時放回指定地點。1）按照生產(chǎn)計劃、作業(yè)指導(dǎo)書，設(shè)備操作規(guī)程進行生產(chǎn)作業(yè)；2）作業(yè)過程要自覺維護產(chǎn)品品質(zhì)，做到每批產(chǎn)品均通過自檢，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題要主動向負責(zé)人匯報；3）自覺維護環(huán)境衛(wèi)生，按時對責(zé)任區(qū)進行清掃，搞好班前、班中、班后衛(wèi)生，保證使用設(shè)備、工具、容器、工作臺、現(xiàn)場等的清潔，搞好個人衛(wèi)生，上班穿工作服，戴工作帽，穿工作鞋；4）對產(chǎn)品及其他物品按照相關(guān)要求進行標(biāo)識存放，轉(zhuǎn)移時對標(biāo)識要維護；5）保證本人生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量符合要求，對不合格品及時進行報告并隔離，等待處理；6）任職要求：a）身體健康，上崗前必須經(jīng)過嚴格的培訓(xùn)、體檢，合格后方可上崗；b）具有高度責(zé)任心，認真履行崗位職責(zé)；c）有較強的學(xué)習(xí)掌握能力，不斷加強學(xué)習(xí)，提高操作技能；d）初中以上學(xué)歷，能適應(yīng)企業(yè)規(guī)模、工藝、設(shè)備水平，具有一定的技術(shù)經(jīng)驗，能熟練掌握生產(chǎn)工藝操作規(guī)程，按照技術(shù)文件進行生產(chǎn)、操作生產(chǎn)設(shè)備；e）特殊崗位的生產(chǎn)操作人員資格應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。4）所有外購物品都應(yīng)同供應(yīng)商簽訂供貨合同，應(yīng)有明確的進度和質(zhì)量要求，并嚴格按合同執(zhí)行；5）根據(jù)生產(chǎn)需求，采購所需的各類外購物品，保證生產(chǎn)經(jīng)營的正常運行；6）在采購的過程中，應(yīng)嚴格執(zhí)行各類外購物品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定及要求； 負責(zé)公司產(chǎn)品出廠運輸；1）負責(zé)本公司產(chǎn)品市場調(diào)研和銷售計劃的制定及執(zhí)行；2）負責(zé)組織合同的評審及簽訂；3）負責(zé)已交付的不安全產(chǎn)品的召回；4）負責(zé)在銷售記錄上保持產(chǎn)品可追溯性標(biāo)識，建立顧客追蹤檔案以實現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性；5）負責(zé)與顧客進行有關(guān)食品質(zhì)量安全方面信息的溝通；6）負責(zé)產(chǎn)品交付中的防護和食品質(zhì)量危害控制和售后服務(wù)；7）收集顧客信息，處理顧客信息反饋或投訴、顧客滿意度的測量、統(tǒng)計和分析工作。管理要求；；?；瀱T行使權(quán)利不受任何部門和領(lǐng)導(dǎo)的干擾。質(zhì)量目標(biāo)：一次性成品合格率96% 出廠產(chǎn)品檢驗合格率100% %，% 食品安全事故發(fā)生率為0.由質(zhì)檢部門定期向質(zhì)量負責(zé)人匯報過程檢驗和出廠檢驗以及質(zhì)量管理體系運行的情況，有業(yè)務(wù)部負責(zé)顧客滿意度的考核，采用問卷形式的市場調(diào)查表，每季度考核一次，每次10份，并對調(diào)查建議和意見進行整改和改進。 文件編號：ZSQC012012 受控編號：質(zhì)量手冊批準(zhǔn)： 審核： 編制： 主管部門： 發(fā)布日期：2012年1月1日 實施日期：2012年1月1日 70 / 72目 錄一、質(zhì)量管理方針 ZSQC0012012 03二、質(zhì)量管理目標(biāo) ZSQC0022012 04三、任命書 ZSQC0032012 05四、組織機構(gòu)圖 ZSQC0042012 06五、質(zhì)量管理職責(zé)及人員任職要求 ZSQC0052012 07 質(zhì)檢部職責(zé) 07 內(nèi)務(wù)部職責(zé) 08 生產(chǎn)部職責(zé) 09 市場部職責(zé) 10 總經(jīng)理職責(zé)及任職要求 10 質(zhì)量負責(zé)人職責(zé)及任職要求 11 生產(chǎn)部負責(zé)人職責(zé)及任職要求 12 質(zhì)檢部負責(zé)人職責(zé)及任職要求 13 市場部負責(zé)人職責(zé)及任職要求 14 操作人員職責(zé)及任職要求 15 1化驗員職責(zé)及任職要求 16六、環(huán)境衛(wèi)生管理制度 ZSQC0062012 17 廠區(qū)衛(wèi)生管理制度 17 生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度 17 倉儲衛(wèi)生及運輸管理制度 18 設(shè)備維修、清洗、保養(yǎng)制度 19七、質(zhì)量控制要求 ZSQC0072012 21 （一）、采購管理制度 21 進貨查驗記錄制度 21 原料驗收管理制度 21 （二）、食品添加劑使用管理制度 22 （三）、生產(chǎn)設(shè)備清洗保養(yǎng)制度 25 （四）、生產(chǎn)過程控制管理制度及考核辦法 25 （五）、產(chǎn)品防護和交付控制制度 29 （六）、產(chǎn)品出廠檢驗制度 32 （七）、出廠檢驗記錄制度 33八、人員培訓(xùn)管理制度 ZSQC0082012 35 （一）、食品安全知識培訓(xùn)制度 35 （二）、食品生產(chǎn)從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度 35九、產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注管理制度 ZSQC0092012 39十、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)使用管理制度 ZSQC0102012 40十一、檢驗設(shè)備及計量器具使用管理制度 ZSQC0112012 41十二、產(chǎn)品運輸過程及貯存管理制度 ZSQC0122012 42十三、產(chǎn)品銷售管理制度 ZSQC0132012 43十四、消費者投訴受理制度 ZSQC0142012 45十五、企業(yè)誠信管理制度 ZSQC0152012 46十六、企業(yè)技術(shù)文件管理制度 ZSQC0162012 48十七、不合格品管理制度及不符合情況管理辦法 ZSQC0172012 49十八、糾正措施管理制度 ZSQC0182012 53十九、不安全食品召回及處理制度 ZSQC0192012 56二十、食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息收集制度 ZSQC0202012 59二十一、食品安全事故處理制度 ZSQC0212012 62 附：食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 ZSQC/FL012012 65 食品中毒應(yīng)急預(yù)案 ZSQC/FL022012 68一、質(zhì)量管理方針 ZSQC0012012一、 質(zhì)量方針：“不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，永追產(chǎn)品高品質(zhì)，將安全優(yōu)質(zhì)食品奉獻社會”二、本公司在制定質(zhì)量方針時應(yīng)確保：與本公司企業(yè)宗旨“秉承綠色理念，創(chuàng)新和諧發(fā)展”相適應(yīng)；信守對顧客的保證與承諾，以國家法律法規(guī)為準(zhǔn)則，以標(biāo)準(zhǔn)為判斷依據(jù)，以手冊為行動指南，竭誠為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；質(zhì)量方針應(yīng)提供制定和評審質(zhì)量目標(biāo)的框架；在全公司內(nèi)部傳達、溝通，是全體員工理解和執(zhí)行；加強機構(gòu)內(nèi)部質(zhì)量管理，增強人員質(zhì)量意識和業(yè)務(wù)素質(zhì)，持續(xù)改進工作，不斷提高本公司的信譽度和權(quán)威性；對方針和持續(xù)適宜性進行評審和修訂，以適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境；質(zhì)量方針由總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布，修訂后應(yīng)重新批準(zhǔn)發(fā)布。本公司組織定期對質(zhì)量目標(biāo)進行考核評審，保證質(zhì)量目標(biāo)的適應(yīng)性?；瀱T具有以下職責(zé)和權(quán)限：化驗室獨立承擔(dān)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量出廠檢驗工作，化驗員對產(chǎn)品質(zhì)量有一票否決權(quán)。職責(zé)、職能的分配和資源的配置，任命關(guān)鍵崗位的人員；。1）負責(zé)日常人員、生產(chǎn)環(huán)境、操作衛(wèi)生的控制和生產(chǎn)設(shè)備的安全衛(wèi)生使用管理；1）負責(zé)物資的出入庫管理并定期對物資進行盤點；2）負責(zé)做好原輔材料、成品的檢驗狀態(tài)標(biāo)識及內(nèi)外包裝物隔離標(biāo)識；1）負責(zé)制定原輔材料和包裝物的采購管理制度；2）負責(zé)制定采購文件包括：采購計劃、采購清單、采購合同等；3）按要求負責(zé)對供貨單位進行供方能力調(diào)查評價，選擇質(zhì)量好、價格合理、供貨及時的單位為定點供應(yīng)商，填寫合格供應(yīng)商評價表。1）進行市場預(yù)測、市場調(diào)研，及時掌握市場狀況和顧客要求，為改進產(chǎn)品質(zhì)量和開發(fā)新產(chǎn)品提供信息；2）處理售后服務(wù)工作，及時將收到的票據(jù)上繳，及時收集顧客意見，處理顧客投訴；3）在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)市場開發(fā)等工作；