臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)食物、營(yíng)養(yǎng)與腫瘤-全文預(yù)覽
【正文】 和手術(shù)方式不同而不同 ? 化療的影響 – 化療對(duì)快增殖細(xì)胞的敏感性較高。 – 番茄紅素 ? 番茄紅素在番茄中含量最高。 （四）植物化學(xué)物 ? 皂苷類化合物 – 代表為大豆皂苷 (soya saponin) 可抑制人類多種腫瘤生長(zhǎng)。 （四）植物化學(xué)物 ? 硫化物 降低消化道癌的發(fā)生，如：胃癌、結(jié)直腸癌；主要存在于：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、小蔥等。 3. 鈣 – 增加膳食鈣降低結(jié)直腸癌的危險(xiǎn)性。 （二）維生素 ? 4. B族維生素 – 維生素 B1缺乏時(shí)可使腫瘤形成及生長(zhǎng)速度加快； – 維生素 B2可抑制黃曲霉毒素的活性，減少肝癌的發(fā)生； – 維生素 B6可抑制膀胱癌的進(jìn)展和轉(zhuǎn)移； – 維生素 B12缺乏可增加胃癌和白血病的發(fā)病率，但過量則會(huì)使病情惡化。 – 維生素 A還具有 將已經(jīng)向癌細(xì)胞分化的移行細(xì)胞恢復(fù)正常的特殊作用 。 （一）膳食纖維 ? 3. 膳食纖維可減少次級(jí)膽汁酸的生成 – 膳食纖維可螯合腸道內(nèi)的膽汁酸，減少次級(jí)膽汁酸的生成，減少其可能的致癌危險(xiǎn)。 – 喜食高鹽食品的人群胃癌發(fā)病率明顯增高，已證實(shí)氯化鈉有促癌作用。 （二）膳食結(jié)構(gòu)和某些特殊飲食習(xí)慣與癌癥發(fā)生的關(guān)系 ? 2. 高膽固醇膳食 – 膳食膽固醇可增加 乳腺癌和結(jié)腸癌 的危險(xiǎn)性； – 膳食膽固醇可增加患 肺癌、膀胱癌和胰腺癌 的危險(xiǎn)性。 ? 可誘導(dǎo) 肝癌、結(jié)腸癌和血管內(nèi)皮肉瘤 。 性別 AFB1飼料 ppm 喂飼時(shí)間 平均周數(shù) 肝癌發(fā)病率 雄 1 41 18/22 雌 1 64 4/4 雄 52 6/20 雌 70 11/11 雄 68 12/12 雌 82 13/13 AFB1 對(duì)大鼠致癌性 （一）食物中存在的致癌物 3. 多環(huán)芳烴族化合物 ? 是一類具有較強(qiáng)致癌作用的食品化學(xué)污染物，目前已鑒定出數(shù)百種，其中 苯并芘 系多環(huán)芳烴的典型代表。 ? 目前發(fā)現(xiàn) N－亞硝基化合物與 胃癌、食管癌、肝癌、結(jié)直腸癌、膀胱癌 等癌癥的發(fā)生有密切關(guān)系 。 定義 每年因惡性腫瘤死亡約 130萬人左右 1997年以來占城市死因的第一位 腫瘤 是機(jī)體細(xì)胞在各種致瘤因素的作用下發(fā)生 無限制的 異常增生 ，這種增生 不受 機(jī)體的完全 制約 ，且發(fā)生以后即使去除了致瘤因素的影響 也不自動(dòng)停止。 為后世留下 70多篇“癌癥日記”以及一本 《 此生未完成 》 。 ２月４日是世界癌癥日 ? 鑒于全球癌癥發(fā)病率和死亡率急劇上升， 2022年國(guó)際抗癌聯(lián)合會(huì)和世界衛(wèi)生組織在巴黎召開世界抗癌高峰會(huì)議。 ? 過去的 30年，我國(guó)肺癌死亡率增加了 5倍 。 死 亡病例 650萬。 ? 李鈺 逝世時(shí)間： 2022年 03月 14日 病癥： 淋巴癌 。 因癌癥而離去的名人 一個(gè)人的能力不管有多大，有 2件事情不能控制， 疾病 和意外。 重大疾病離我們有多遠(yuǎn) ? ? 2022年 城市居民主要疾病死亡率及構(gòu)成中 前 10位 ： 惡性腫瘤 、腦血管病、心臟病、呼吸系統(tǒng)疾病、損傷和中毒、內(nèi)分泌，營(yíng)養(yǎng)和代謝疾病、消化系統(tǒng)疾病、其他疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、泌尿生殖系統(tǒng)疾病。 ? 羅京 (中央電視臺(tái)新聞聯(lián)播主持人 ) 逝世時(shí)間： 2022年 6月 5日 病癥：淋巴瘤 ? 傅彪 逝世時(shí)間： 2022年 8月 30日 病癥： 肝癌 ? 文興宇 逝世時(shí)間： 2022年 7月 30日 病癥： 肺癌 《我愛我家》中爺爺?shù)陌缪菡摺? ? 2022年世界共有癌癥新發(fā)病例 1040萬。 癌癥離我們有多遠(yuǎn) ? ? 70年代 90年代的 20年間 ,死亡率上升 %。 ? 惡性腫瘤發(fā)病率最高的腫瘤為：肺癌，胃癌，肝癌、食管癌；男性發(fā)病率最高的為肺癌，女性為乳腺癌。 2022年 12月被確診患上了乳腺癌， 2022年 1月 2日進(jìn)一步確診乳腺癌晚期， 2022年 4月 19日辭世。 3. 了解：營(yíng)養(yǎng)支持在癌癥病人治療中的意義。 ? 其前體主要來源于環(huán)境中的 硝酸鹽和亞硝酸鹽 ，用于魚、肉等食物中的 硝酸鹽和亞硝酸鹽 以及環(huán)境中的 胺類 。 ? 可誘發(fā) 肝癌、胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位腫瘤 。 （一）食物中存在的致癌物 4. 雜環(huán)胺類 （ heterocyclic amine， HCA） ? 雜環(huán)胺為芳香胺類化合物的代表，是各種 肉類經(jīng)油炸和燒烤 形成的誘變劑，其形成的量與烹調(diào)食物中含有肌酸或肌酐的量、 烹調(diào)溫度和烹調(diào)時(shí)間 有關(guān)，常存在于高溫烹調(diào)煙霧和烤焦的肉、魚中。 按人均國(guó)民總產(chǎn)值的膳食組成 020406080100 1 2 0 0 1 2 0 0 2 5 0 0 2 5 0 0 5 5 0 0 5 5 0 0 1 1 5 0 0 1 1 5 0 0蛋白質(zhì)碳水化合物和其它動(dòng)物脂肪植物脂肪占熱能百分?jǐn)?shù)（%） 人均國(guó)民生產(chǎn)總值（美元） 來源： WHO Technical Report 797 (1990) 心血管疾病、癌癥和其他疾病 占死因的比例 020406080100 1 2 0 0 1 2 0 0 2 5 0 0 2 5 0 0 5 5 0 0 5 5 0 0 1 1 5 0 0 1 1 5 0 0其他癌癥心血管疾病死亡率（35 69 歲） 人均國(guó)民生產(chǎn)總值（美元） % 來源： WHO Technical Report 797 (1990)
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