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雙糖和多糖的酶促降解-全文預(yù)覽

  

【正文】 極限糊精是指 β 淀粉酶作用到離分支點(diǎn) 23個(gè)葡萄糖基為止的剩余部分。 蔗糖 + H2O 葡萄糖 + 果糖 雙糖和多糖的酶促降解 一、蔗糖的水解 蔗糖的水解主要通過(guò)兩種酶: 轉(zhuǎn)化酶 蔗糖酶 蔗糖 +UDP 果糖 +UDPG 蔗糖合成酶 ? 淀粉的 水解 ? 淀粉的 磷酸解 二、淀粉的降解 主要有兩個(gè)途徑: ㈠ 淀粉的水解 1. α 淀粉酶 2. β 淀粉酶 3. R酶 (脫支酶) 4. 麥芽糖酶 ?α淀
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