《營養(yǎng)與相關(guān)疾病》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 基異硫氰酸酯 ） 被認(rèn)為是十字花科蔬菜兩類以糖苷形式存在的主要抑癌成分 2） 蔥屬類蔬菜 蔥屬類蔬菜包括大蒜 、 洋蔥 、 小蔥和韭菜 有充分的流行病學(xué)和實(shí)驗(yàn)室證據(jù)表明蔥屬蔬菜能預(yù)防胃 、 結(jié)腸 、 直腸癌等多種腫瘤 在蔥屬類蔬菜中以大蒜尤其是大蒜油的研究較多 體外實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果證明大蒜提取物或大蒜油有抑制一些亞硝胺類化合物誘發(fā)的癌癥 （ 如結(jié)腸癌 、 食管癌 、 胃癌及癌前病變等 ） 、 白血病 、 口腔癌前病變有顯著的抑制和逆轉(zhuǎn)作用 國內(nèi)外的一些流行病學(xué)調(diào)查表明大蒜的食用增加可降低患胃癌的危險(xiǎn)性 ， 年食用大蒜 2kg（ ）以上對(duì)胃癌有預(yù)防作用 ， 且隨著食用大蒜量的增加 ，患胃癌的危險(xiǎn)性呈下降趨勢 也有研究提示大蒜可能預(yù)防食管癌等消化道腫瘤外 ，還對(duì)皮膚癌 、 前列腺癌也有抑制和預(yù)防作用 3） 綠葉蔬菜 許多流行病學(xué)調(diào)查研究表明攝入蔬菜多的人群癌癥的發(fā)生率較低 ， 其中又以深色綠葉蔬菜的保護(hù)作用要高于淺色綠葉蔬菜 ， 這可能與深色綠葉蔬菜中的 β胡蘿卜素和其它類胡蘿卜素的含量較高有關(guān) β胡蘿卜素和其它類胡蘿卜素作為一類有效的抗氧化劑所具有的可保護(hù)生物器官 、 組織免受自由基的氧化破壞的抗氧化作用可能是一個(gè)重要的因素 4） 蘑菇 有報(bào)道香菇多糖 、 猴頭菇多糖 *具有抗癌作用 其它多糖如銀耳多糖 、 靈芝多糖 、 枸杞多糖也報(bào)道有抗癌作用 同時(shí)對(duì)化療引起的白細(xì)胞和免疫力功能下降有明顯的調(diào)節(jié)作用 ， 對(duì)促進(jìn)癌癥康復(fù)有效 預(yù)防癌癥膳食建議： 1． 食物多樣化 ， 糧谷類為主 2． 多吃蔬菜 、 水果 3． 其它植物性食物 4． 常吃適量魚 、 禽 、 蛋 、 瘦肉 5． 常吃奶類 、 豆類及豆制品 6． 總 Fat和油 7． 如飲酒要限量 8． 吃清淡少鹽的膳食 9． 保持適宜體重 10． 堅(jiān)持體力活動(dòng) ， 食量與體力活動(dòng)要平衡 11． 吃清潔衛(wèi)生 、 不變質(zhì)的食品 12． 添加劑和殘留物 。 三 、 減肥的措施 堅(jiān)持體育鍛煉 ， 增加熱能消耗 ， 強(qiáng)健體質(zhì) 飲食防范 ， 在保證機(jī)體蛋白質(zhì)及各種營養(yǎng)素基本需要基礎(chǔ)上 ， 使熱能攝入與消耗之間產(chǎn)生負(fù)平衡 。 宜選用食物： A． 選用 GI（ 升糖指數(shù) ） 值低的食物 首選 玉米 、 蕎麥 、 燕麥 、 莜麥 （ 青稞 ） 、 紅薯等 次選 米 、 面 B、 食用含淀粉較多的根莖類 、 鮮豆類蔬菜時(shí)（ 馬鈴薯 、 藕等 ） 要替代部分主食 C、 限制小分子糖 （ 蔗糖 、 葡萄糖 、 果糖等 ） 3） 增加可溶性膳食纖維的攝入 4） 控制 Fat、 Chol的攝入 預(yù)防心腦血管疾病 、 高血脂等并發(fā)癥 5） 選用優(yōu)質(zhì) Pro 尤其是伴有肝 、 腎疾患時(shí) 6） 減少酒和鈉鹽的攝入 7） 提供豐富的 Vit、 無機(jī)鹽 甜水果或水果量較大時(shí)要注意替代部分主食 ， 血糖控制不好時(shí)要慎食 8） 食物多樣 DM常用食物分為 ① 谷薯類 （ 包括含淀粉多的豆類 ） ② 蔬菜 ③ 水果 ④ 大豆 ⑤ 奶 ⑥ 瘦肉 （ 含魚蝦 ） ⑦ 蛋 ⑧ 油脂 （ 包括硬果類 ） 每天都應(yīng)吃到這八類 每類中選 13種 每餐要有供能 、 優(yōu)質(zhì) Pro、 保護(hù)性食物 膳食、營養(yǎng)與 肥胖 一、肥胖定義、診斷 * 正常成年男子 Fat占體重約 15%， 女子占 22% 如男子＞ 25%， 女子＞ 35% ?肥胖 肥胖（ obesity）是 Fat的過量儲(chǔ)存 脂肪細(xì)胞 數(shù)量增多 或 脂肪細(xì)胞 體積增大 全身脂肪 組織塊增大 與其它組織失去 正常比例的一種狀態(tài) 需與肌肉發(fā)達(dá)個(gè)體區(qū)分 方法１：簡易計(jì)算法
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