【正文】 題的學(xué)校廚房可將巡查結(jié)果發(fā)送給相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和校方進(jìn)行整改；通過視頻巡查保證所有學(xué)校的廚房視頻圖像和報警在第一時間內(nèi)得到處理，避免了重大隱患的存在；第 六 章 家長遠(yuǎn)程監(jiān)管設(shè)計家長也是學(xué)校管理工作的有力支持者，規(guī)范的管理如何讓家長知道呢？學(xué)校可開放部分視頻通道權(quán)限，支持部分家長代表通過手機(jī)客戶端隨時連線6大現(xiàn)場，共同加強(qiáng)監(jiān)督。按矩形區(qū)域、多邊形區(qū)域、圓形區(qū)域、線附近區(qū)域、點(diǎn)區(qū)域、視野內(nèi)等規(guī)則進(jìn)行信息點(diǎn)位框選，地圖界面右擊攝像頭進(jìn)行預(yù)覽、回放、視頻上墻操作。卷宗內(nèi)容可包含卷宗名稱、卷宗作者、卷宗描述、事件時間、接警人、事件類型、報警設(shè)備等信息。各校園食堂固然也是其監(jiān)管對象，除了定期現(xiàn)場巡查外，可以利用教育局的透明廚房監(jiān)控平臺，在食藥監(jiān)局安裝平臺客戶端對教育局監(jiān)管的各校園食堂進(jìn)行日常的視頻巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。 視頻巡查在教育局監(jiān)控中心專門設(shè)置視頻巡查員，利用管理平臺的客戶端對所有下轄的學(xué)校廚房的視頻圖像進(jìn)行強(qiáng)制巡查，并留下巡查記錄；巡查人員巡查內(nèi)容有查驗場地、倉庫、設(shè)施是否保持有效工作運(yùn)行狀態(tài)，是否有人為破壞干擾情況，并通過巡查值班記錄表做好記錄。按矩形區(qū)域、多邊形區(qū)域、圓形區(qū)域、線附近區(qū)域、點(diǎn)區(qū)域、視野內(nèi)等規(guī)則進(jìn)行信息點(diǎn)位框選，地圖界面右擊攝像頭進(jìn)行預(yù)覽、回放、視頻上墻操作。事后可以對卷宗按事件內(nèi)容、時間信息進(jìn)行查詢。 存儲回放教育局監(jiān)控中心通過大容量、穩(wěn)定安全的嵌入式NVR布署，進(jìn)行高效安全的高清視頻數(shù)據(jù)存儲，存儲各學(xué)校的重點(diǎn)部位的視頻，避免學(xué)校前端存儲設(shè)備故障造成無法查證問題。能夠?qū)Ω黝愒O(shè)備進(jìn)行有效的管理、對平臺各種資源迅速調(diào)度整合，從而實現(xiàn)聯(lián)網(wǎng)的實時監(jiān)控、報警預(yù)案處理、快速有效的事后取證等應(yīng)用所需的強(qiáng)大的綜合管理功能。 突發(fā)事件指揮系統(tǒng)在6大區(qū)域發(fā)生突發(fā)事件時，可以通過現(xiàn)場的報警按鈕，讓學(xué)校的平臺管理人員在第一時間看到現(xiàn)場畫面，并通過桌面指揮電話終端等工具與學(xué)校等部門聯(lián)動，迅速作出應(yīng)對方案。它是基于網(wǎng)絡(luò)高清解碼器、NVR內(nèi)嵌的集控管理平臺開發(fā)的一種簡易的操作系統(tǒng)，只需要通過設(shè)備的主動取流和對顯示畫面的單路或多路布局設(shè)置，以及設(shè)備的主從確定，即可實現(xiàn)虛擬集控系統(tǒng)的設(shè)立。流媒體服務(wù)器可向前端或其他流媒體服務(wù)器發(fā)起會話請求，也可以接受客戶端設(shè)備或其他流媒體服務(wù)器的會話請求。本系統(tǒng)可以減少對領(lǐng)導(dǎo)辦公電腦資源的占用，同時也避免對辦公電腦時常進(jìn)行復(fù)雜的監(jiān)控軟件操作和防止病毒攻擊；領(lǐng)導(dǎo)桌面視頻終端需同時支持可視網(wǎng)絡(luò)電話功能，從而提升領(lǐng)導(dǎo)工作的方便性與工作效率。但若存儲被破壞，事后將無法查證。 存儲系統(tǒng)的安全性要求1） N+1熱備存儲系統(tǒng)具備N+1熱備功能。1024＝。83600秒24小時1天247。存儲的圖像數(shù)據(jù)可通過網(wǎng)絡(luò)接口以時間、通道等方式進(jìn)行檢索，允許多用戶同時檢索、調(diào)用錄像。 冗余存儲子系統(tǒng)冗余存儲系統(tǒng)是為各個學(xué)校的重要點(diǎn)位或各種緊急事件的視頻圖像提供存儲空間和存儲服務(wù)的系統(tǒng)，作為事件溯源的一種手段。使相關(guān)主管部門管理人員可以通過統(tǒng)一的平臺，對各自監(jiān)督區(qū)域的透明廚房運(yùn)作進(jìn)行有效的實時監(jiān)管，對突發(fā)事件進(jìn)行有效防控。5） 事件追溯當(dāng)發(fā)生突發(fā)事件或在巡查中發(fā)現(xiàn)相關(guān)問題時，可將現(xiàn)場的錄像片段、圖片、錄音、報警等文件形成卷宗進(jìn)行保存。確保在斷網(wǎng)期間不會產(chǎn)生視頻丟失現(xiàn)象，并在重新聯(lián)網(wǎng)后，實現(xiàn)視頻完好回傳，保證音視頻等數(shù)據(jù)的完整有效。3） 報警聯(lián)動前端Smart IPC的視頻診斷、行為偵測功能可以聯(lián)動后端相關(guān)動作，如聯(lián)動客戶端視頻彈出、聯(lián)動錄像、聯(lián)動視頻上墻等，通知監(jiān)控中心人員處理相關(guān)報警。中心通過視頻圖像發(fā)現(xiàn)有異?，F(xiàn)象時，可以快速通過系統(tǒng)遠(yuǎn)程分節(jié)點(diǎn)進(jìn)行語音對講，方便事件的處置。并通簡單的主從關(guān)系設(shè)置，一個鼠標(biāo)就可以控制集群體系內(nèi)所有設(shè)備，操作異常簡單實用。 虛擬集控子系統(tǒng)透明廚房虛擬集控子系統(tǒng)是星網(wǎng)銳捷獨(dú)創(chuàng)的一項多設(shè)備虛擬管理應(yīng)用技術(shù)。 流媒體服務(wù)在監(jiān)管中心配置NVR的情況下，監(jiān)控中心應(yīng)配置流媒體服務(wù)器，轉(zhuǎn)發(fā)前端設(shè)備視頻流給監(jiān)控中心客戶端以及上級監(jiān)控管理平臺流媒體服務(wù)器，避免多個客戶端請求同一路前端設(shè)備的音視頻流時可能引起的網(wǎng)絡(luò)擁塞，在保證性能質(zhì)量的前提下降低網(wǎng)絡(luò)帶寬占用。 校領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)管子系統(tǒng)通過桌面智能視訊終端，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)只要通過撥一個號碼就可以對前端高清攝像機(jī)高清圖像進(jìn)行實時調(diào)看，從而可以不采用電腦分控客戶端的方式。2） 開蓋報警日常機(jī)房設(shè)備的監(jiān)管一般通過進(jìn)出登記及機(jī)房攝像機(jī)監(jiān)控等方式來實現(xiàn)，若出現(xiàn)問題只有事后調(diào)取進(jìn)出記錄或視頻錄像來查證追責(zé)。（格式化損失容量比例）≈ TB。8 3600秒24小時 X（1天）247。 存儲系統(tǒng)的空間要求1) 存儲網(wǎng)絡(luò)存儲容量計算單個通道24小時存儲1天的計算公式∑(GB)＝碼流大?。∕bps）247。 視頻存儲的技術(shù)要求錄像數(shù)據(jù)存儲在NVR設(shè)備上，存儲的圖像數(shù)據(jù)采用標(biāo)清或高清格式，錄像數(shù)據(jù)應(yīng)保存30天以上。 若學(xué)校需要上傳的視頻圖像路數(shù)為5路，則所需要的上傳帶寬為10M以200萬像素的攝像機(jī)為例：視頻碼率為4M。根據(jù)兩種傳輸方式的特性，兩種傳輸方式比較如下：l 圖像質(zhì)量光纖超五類非屏蔽雙絞線；l 傳輸距離光纖超五類非屏蔽雙絞線；l 布線成本光纖超五類非屏蔽雙絞線；根據(jù)本次系統(tǒng)的整體構(gòu)架及實地情況，對于不同場合、不同的傳輸距離，選擇不同的傳輸方式。1) 視頻雙絞線傳輸視頻雙絞線基帶傳輸是用超5類以上的雙絞線，利用平衡傳輸和差分放大原理。 透明廚房節(jié)能燈控子系統(tǒng)主要包含廚房前端：“燈控主機(jī)、“開關(guān)墻板”、“報警墻板”、“200萬像素網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)”以及后臺服務(wù)“綜合管理系統(tǒng)”。 服務(wù)器端服務(wù)器端由抓拍比對服務(wù)器、中心管理服務(wù)器、人臉匹配服務(wù)器、數(shù)據(jù)庫服務(wù)器等構(gòu)成，服務(wù)器配置數(shù)量取決于前端需要人臉識別的圖像點(diǎn)位數(shù)量。網(wǎng)絡(luò)版系統(tǒng)是把抓拍、匹配、數(shù)據(jù)庫等服務(wù)模塊分開安裝到多臺硬件服務(wù)器中，分別完成各自的功能，可分析的路數(shù)比較多，分析路數(shù)1080P在4路以上，用于路數(shù)較多時部署。 人臉布控子系統(tǒng) 系統(tǒng)概述為了避免非法人員混入廚房或食材儲藏區(qū)進(jìn)行非法行為，給用餐人員造成生命威脅。警戒區(qū) 入侵報警劃定一定范圍為警戒區(qū)，當(dāng)有移動物體闖入后可產(chǎn)生報警。視頻畫面虛焦（應(yīng)用于攝像機(jī)故障檢測） 聚焦正常 虛焦當(dāng)攝像機(jī)跑焦或虛焦時，攝像機(jī)智能產(chǎn)生告警信息。透明廚房根據(jù)Smart IPC智能分析特點(diǎn)，將該功能應(yīng)用于廚房各個區(qū)域（如食材存儲區(qū)、廚房等區(qū)域）進(jìn)行布控，實現(xiàn)人員非法入侵、物品丟失報警，并通過平臺系統(tǒng)實現(xiàn)前后端的報警聯(lián)動功能。2）廚房的安全性問題。 透明廚房系統(tǒng)應(yīng)用 前端智能分析應(yīng)用 系統(tǒng)概述透明廚房系統(tǒng)在儲藏、洗配、烹飪、銷售、就餐、消洗六大區(qū)域均布設(shè)了高清攝像機(jī)，來監(jiān)控前端人的行為、物的完好。采集方面：在此區(qū)域系統(tǒng)設(shè)計采用1080P紅外高清寬動態(tài)半球攝像機(jī)進(jìn)行監(jiān)控，可以在背光條件下可以看清現(xiàn)場人員人臉特征，同時可以看清整個就餐過程。 同時，配置錄音對講系統(tǒng)，可以讓買售人員在嘈雜的環(huán)境中可以進(jìn)行明確的交流，也有利于發(fā)生糾紛后結(jié)合視頻進(jìn)行現(xiàn)場還原。食材加工的流程是否規(guī)范？操作人員的衛(wèi)生情況如何？操作器具是否干凈？食品添加物是否合格？蒸煮是否完全......？每一個環(huán)節(jié)都是就餐者關(guān)心的。所以，對于洗配區(qū)應(yīng)視空間大小選擇安裝高清一體化槍機(jī)或高清半球攝像機(jī)進(jìn)行監(jiān)管。 實施后，現(xiàn)場的溫控設(shè)備異常、食材分區(qū)存儲不規(guī)范、食材進(jìn)出被污染、偷盜、以次換好、貓鼠偷食等現(xiàn)象，均能通過監(jiān)控系統(tǒng)被及時發(fā)現(xiàn)和處置,從而從源頭保證食材新鮮、安全。 透明廚房六大區(qū)域設(shè)計“儲藏/洗配/烹飪/銷售/就餐/消洗”是透明廚房監(jiān)控前端管理的6大核心區(qū)域。食藥監(jiān)局通過所布署的客戶端利用與教育局之間建設(shè)的VPN專網(wǎng)訪問教育局的透明廚房監(jiān)管系統(tǒng)。前端設(shè)備主要分布在食材儲藏區(qū)、食材洗配區(qū)、食品烹飪區(qū)、菜品銷售區(qū)、公共就餐區(qū)、餐具消洗區(qū)等，主要負(fù)責(zé)對音視頻、報警等信息的采集上傳。12) 中心平臺可實現(xiàn)與食藥監(jiān)局追溯平臺對接。8) 對于廚房的溫濕度、煤氣濃度等能實現(xiàn)監(jiān)控并疊加在視頻上。4) 對于學(xué)生自身而言，也希望自己每天置身于一個安全非常有保障的校園環(huán)境中，只有這樣，才能開心的學(xué)習(xí)和開心地成長。具體的需求分析如下：1) 針對層出不窮的校園食品安全事件，對于教育主管部門及食品衛(wèi)生監(jiān)管部門來說，迫切需要采取積極有效的措施，從各個環(huán)節(jié)來監(jiān)管，以此來減少甚至遏制類似安全事件的再次發(fā)生。6 安全性對系統(tǒng)采取必要的安全保護(hù)措施，防止非法接入、非法訪問、病毒感染和黑客攻擊，防雷擊、過載、斷電和人為破壞等。2 實用性設(shè)計合理，結(jié)構(gòu)簡單，切合實際，能有效地提高工作效率，滿足業(yè)務(wù)工作需求。因此教育主管部門、衛(wèi)生部門以及安檢等部門，強(qiáng)烈要求啟動“透明廚房”建設(shè)工程，通過強(qiáng)化校園食堂現(xiàn)場管理實現(xiàn)多層次、多角度、全方位的監(jiān)督，徹底保障校園餐飲安全。各級主管部門非常重視食品安全工作，每年都針對防控學(xué)校食物中毒進(jìn)行部署并提出要求。嚴(yán)控食品風(fēng)險，防止學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒事件。惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱、腹痛等事件的發(fā)生，影響了學(xué)生的身體健康和學(xué)校正常秩序。 設(shè)計原則透明廚房聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控系統(tǒng)內(nèi)各系統(tǒng)之間能夠有效地進(jìn)行通信和共享數(shù)據(jù)。5 易操作性提供清晰、簡潔、友好的交互界面，操控簡便、靈活，易學(xué)易用，便于管理和維護(hù)。 設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)建設(shè)依據(jù)國家相關(guān)法律規(guī)章、國家和行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)研究成果等資料進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計，具體如下：《安全防范視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)信息傳輸、交換、控制技術(shù)要求》（GB/T281812011）《視頻安防監(jiān)控系統(tǒng)技術(shù)要求》（GA/T3672001）《民用閉路監(jiān)視電視系統(tǒng)工程技術(shù)規(guī)范》(GB5019894)《工業(yè)電視系統(tǒng)工程設(shè)計規(guī)范》（GBJ11587）《建筑及建筑群綜合布線工程設(shè)計規(guī)范》 （GB/T503112000）《信息技術(shù)開放系統(tǒng)互連網(wǎng)絡(luò)層安全協(xié)議》（GB/T 17963）《計算機(jī)信息系統(tǒng)安全》（GA －1999）《計算機(jī)軟件開發(fā)規(guī)范》（GB856688）《安全防范工程程序與要求》（GA/T7594）《安全防范工程技術(shù)規(guī)范》(GB 503482004)《電子計算機(jī)機(jī)房設(shè)計規(guī)范》(GB5017493）《建筑物防雷設(shè)計規(guī)范》(GB5005794)《建筑物電子信息系統(tǒng)防雷技術(shù)規(guī)范》(GB503432004)《安全防范系統(tǒng)雷電浪涌防護(hù)技術(shù)要求》(GA/T6702006)《民用建筑電氣設(shè)計規(guī)范》(JGJ/T1692)《安全防范系統(tǒng)驗收規(guī)則》（GA308/2001）第 二 章 透明廚房總體設(shè)計 需求分析教育主管部門、食品監(jiān)管部門、學(xué)校主體、學(xué)生家長、學(xué)生自身都對校園食品安全有著迫切的需求，都渴望能夠通過有效的途徑來減少甚至遏制校園食品安全事件的發(fā)生。面對近年來層出不窮的校園食品安全事件，也非常希望教育主管部門及學(xué)校方面能夠?qū)Υ艘鹬匾暋?) 對于安全事故能夠事前預(yù)警、事中控制和事后取證。中心通過VPN專線與各教委中心對接，確保安全需要在出入口進(jìn)行安全認(rèn)證，且中心設(shè)備需配置UPS備用電源，保證機(jī)房設(shè)備不間斷運(yùn)行。透明廚房系統(tǒng)從整體上可分為前端設(shè)備、傳輸設(shè)備、存儲設(shè)備、管理設(shè)備。在教育局監(jiān)管中心利用高清解碼器進(jìn)行視頻解碼輸出，利用專用大屏系統(tǒng)進(jìn)行上墻顯示，并在中心架設(shè)專用存儲系統(tǒng)，對各個學(xué)校的重要視頻資源進(jìn)行中心冗余存儲。有效監(jiān)督學(xué)生自覺遵守現(xiàn)場紀(jì)律。 星網(wǎng)銳捷溫濕度字符疊加器與安防視頻系統(tǒng)無縫融合，能將高精度感應(yīng)頭采集的溫度和濕度數(shù)據(jù)，在監(jiān)控視頻中實時疊加；溫濕度數(shù)據(jù)和視頻監(jiān)控圖像可以一起存儲在視頻錄像機(jī)中，便于事后查證；同時，當(dāng)溫濕度超出預(yù)設(shè)范圍時，還能發(fā)出即時報警提示。且在這個區(qū)域，食材除清洗過程外，切配的操作過程也容易產(chǎn)生二次污染，高溫天氣切配廢料的不及時處置也會滋生蚊蠅，還有刀具等危險物品的妥當(dāng)管理也需要監(jiān)控。 食堂食品加工和烹飪等環(huán)節(jié)的全面透明，是“透明廚房”的一個核心內(nèi)容。在這里可根據(jù)區(qū)域結(jié)構(gòu)選擇攝像機(jī)