【正文】 菜品銷售窗口 12 公共用餐區(qū) 13 餐具消洗區(qū) 14 透明廚房系統(tǒng)應(yīng)用 15 前端智能分析應(yīng)用 15 人臉布控子系統(tǒng) 19 智能燈控子系統(tǒng) 22 校園傳輸子系統(tǒng) 24 校內(nèi)傳輸方式 24 上傳教育局傳輸帶寬 25 校園存儲(chǔ)子系統(tǒng) 25 存儲(chǔ)架構(gòu) 26 視頻存儲(chǔ)的技術(shù)要求 26 存儲(chǔ)系統(tǒng)的空間要求 26 存儲(chǔ)系統(tǒng)的安全性要求 27 校領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)管子系統(tǒng) 28 校園廚房監(jiān)管中心 29 大屏顯示系統(tǒng) 29 流媒體服務(wù) 30 虛擬集控子系統(tǒng) 31 突發(fā)事件指揮系統(tǒng) 32 監(jiān)管管理平臺(tái) 32第 四 章 教育局監(jiān)管設(shè)計(jì) 36 系統(tǒng)概述 36 冗余存儲(chǔ)子系統(tǒng) 37 存儲(chǔ)架構(gòu) 37 視頻存儲(chǔ)的技術(shù)要求 37 存儲(chǔ)系統(tǒng)的空間要求 38 存儲(chǔ)系統(tǒng)的安全性要求 38 教育局領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)管子系統(tǒng) 40 教育局透明廚房監(jiān)管中心 41 大屏顯示系統(tǒng) 41 流媒體服務(wù) 42 虛擬集控子系統(tǒng) 43 突發(fā)事件指揮系統(tǒng) 44 集中監(jiān)管管理平臺(tái) 44第 五 章 食藥監(jiān)局監(jiān)管設(shè)計(jì) 50 系統(tǒng)概述 50 食藥監(jiān)局遠(yuǎn)程監(jiān)管 51 遠(yuǎn)程監(jiān)管客戶端 51 實(shí)時(shí)預(yù)覽 51 事件追溯 52 電子地圖 52 視頻巡查 53第 六 章 家長遠(yuǎn)程監(jiān)管設(shè)計(jì) 55第 七 章 透明廚房監(jiān)管平臺(tái) 56 平臺(tái)整體架構(gòu)設(shè)計(jì) 56 平臺(tái)整體架構(gòu) 56 平臺(tái)功能 57 平臺(tái)基本功能 57 平臺(tái)實(shí)用功能 68第 八 章 系統(tǒng)互聯(lián) 74第 九 章 系統(tǒng)安全設(shè)計(jì) 75 系統(tǒng)架構(gòu) 75 系統(tǒng)描述 76 系統(tǒng)功能 76 用戶身份認(rèn)證 76 訪問權(quán)限控制 77 用戶權(quán)限管理 77第 一 章 項(xiàng)目概述 項(xiàng)目背景病從口入，學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全始終牽掛著每個(gè)家長的心。但是，仍有少數(shù)地方和學(xué)校對食品安全管理和傳染病防控管理不到位，措施落實(shí)不力，存在不少漏洞和隱患，食物中毒和腸道傳染病流行事件時(shí)有發(fā)生。食品安全綜合監(jiān)管應(yīng)用人防、物防、技防三結(jié)合方式，打造“安全透明食堂”，讓學(xué)生和家長放心每一天。4 規(guī)范性控制協(xié)議、視頻編解碼、接口協(xié)議、視頻文件格式、傳輸協(xié)議等應(yīng)符合本規(guī)范中的規(guī)定。8 可維護(hù)性系統(tǒng)應(yīng)具備自檢、故障診斷及故障弱化功能，在出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)能得到及時(shí)、快速的修復(fù)。3) 對于學(xué)生家長來說，把孩子送到學(xué)校就意味著把孩子的安全托付給了學(xué)校。6) 對于巡查中發(fā)現(xiàn)違規(guī)情況可通過音視頻進(jìn)行指正和指導(dǎo)，并及時(shí)整改。11) 中心具備擴(kuò)展接口，可以與各級(jí)教委中心進(jìn)行對接和數(shù)據(jù)共享。 學(xué)校學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)通過視頻話機(jī)對遠(yuǎn)程指揮系統(tǒng)對廚房的情況進(jìn)行監(jiān)察； 教育局與食藥品監(jiān)管部門在教育局的監(jiān)控中心布署透明廚房集中監(jiān)管平臺(tái)，學(xué)校的透明廚房系統(tǒng)通過教育專網(wǎng)上傳至教育局的監(jiān)管中心。學(xué)校作為透明廚房監(jiān)管的第一責(zé)任單位，對學(xué)校管理者，可通過平臺(tái)客戶端、電視墻、桌面指揮電話終端，實(shí)時(shí)了解6大區(qū)域的衛(wèi)生與安全運(yùn)作情況。在儲(chǔ)藏區(qū)可采用“1080P紅外高清半球攝像機(jī)+溫濕度監(jiān)測設(shè)備組合”，在保障日夜圖像均能清晰采集的基礎(chǔ)上，還能實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)視頻疊加溫濕度顯示。 食材洗配區(qū) 食材異味、異物殘留是學(xué)生投訴的重點(diǎn)，這些現(xiàn)象多涉及食品洗配區(qū)人員操作不規(guī)范。 食品烹飪區(qū) 隨著以地溝油、蘇丹紅為代表的有毒添加劑在全國“風(fēng)行”，以及菜品中頻發(fā)的異味、異物現(xiàn)象，不僅讓人倒足胃口，更是讓家長和師生對食堂封閉的廚間操作產(chǎn)生嚴(yán)重的不信任感。 菜品銷售窗口 在菜品銷售窗口，人們雖然能對食品衛(wèi)生狀態(tài)一目了然，但是此區(qū)域卻是糾紛的高發(fā)地帶，人員擁擠、插隊(duì)、打鬧、財(cái)物丟失、買售人員口角等現(xiàn)象頻發(fā)，2011年北中醫(yī)食堂的慘痛案例猶在眼前。 公共用餐區(qū) 學(xué)生是好動(dòng)群體，許多挑釁、起哄與斗毆往往在食堂就餐區(qū)發(fā)生。顯示方面：在餐廳設(shè)計(jì)嵌入式分控終端，可顯示餐廳、廚房等各個(gè)區(qū)域的情況。在餐具消洗區(qū)可配置紅外高清半球攝像機(jī)進(jìn)行監(jiān)控。傳統(tǒng)攝像機(jī)視頻若有異常，如畫面虛焦、過曝、人為干擾等，均需靠人工逐個(gè)巡查才能發(fā)現(xiàn)。針對上述問題，Smart IPC使用強(qiáng)大的前端智能算法嵌入前端攝機(jī)，對越界入侵、區(qū)域入侵行為、虛焦、場景變換等自動(dòng)檢測，并可聯(lián)動(dòng)報(bào)警。視頻亮度變暗（應(yīng)用于光源不能關(guān)閉的環(huán)境） 正常亮度 亮度度暗 廚房部分位置設(shè)置長明燈，若突然間燈具故障造成環(huán)境變暗時(shí)，攝像機(jī)能夠智能產(chǎn)生告警信息。當(dāng)攝像機(jī)被遮擋時(shí)產(chǎn)生告警信息。物品看護(hù) 物品搬移報(bào)警當(dāng)指定區(qū)域物品遺失時(shí)，就會(huì)發(fā)生告警。 系統(tǒng)架構(gòu)透明廚房人臉布控子系統(tǒng)采用兼容B/S和C/S的分布式系統(tǒng)架構(gòu)，包括前端布控網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)、服務(wù)器端和客戶端。為保證人臉識(shí)別的效果，前端布控點(diǎn)所采集的圖像須保證人臉的有效像素在50*50以上，為此，所選用的人臉布控網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)應(yīng)為分辨率在720p以上的高清攝像機(jī)，當(dāng)監(jiān)控區(qū)域較廣、人群較密集時(shí)，應(yīng)選用200萬像素或更高像素的高清攝像機(jī)。 客戶端提供基于Windows的標(biāo)準(zhǔn)C/S客戶端，人臉布控提供布控點(diǎn)管理、人臉庫管理、布控告警記錄查詢、告警管理、抓拍庫事后搜索、用戶管理、日志管理、錄像管理、顯示管理、設(shè)備管理等核心業(yè)務(wù)功能，是用戶使用系統(tǒng)功能的操作平臺(tái)。 校園傳輸子系統(tǒng) 校內(nèi)傳輸方式在透明廚房系統(tǒng)中，視頻信號(hào)的傳輸是整個(gè)系統(tǒng)非常重要的一環(huán)，這部分的造價(jià)雖然所占比重不大，但關(guān)系到整個(gè)透明廚房系統(tǒng)的圖像質(zhì)量和使用效果，因此要選擇合理的傳輸方式。2) 光纜傳輸光纜傳輸技術(shù)是遠(yuǎn)距離傳輸最有效的方式，傳輸效果也都公認(rèn)的好，適于幾公里到幾十公里以上的遠(yuǎn)距離視頻傳輸。5) 當(dāng)必須穿越復(fù)雜電磁環(huán)境時(shí)（如附件有大功率電動(dòng)機(jī)）時(shí)，建議采用光纖傳輸方式。在發(fā)生群體性事件如師生中毒事件，方便事后調(diào)取各環(huán)節(jié)的視頻錄像，來確定問題的來源，便于調(diào)查人員分析判斷。實(shí)際系統(tǒng)建設(shè)可按照不同區(qū)域設(shè)定存儲(chǔ)格式和存儲(chǔ)時(shí)間。1024。 30天需要的容量∑(GB)＝30天＝1266GB以200個(gè)通道為例：200個(gè)通道的容量∑(TB)＝1266200247。整個(gè)存儲(chǔ)系統(tǒng)中，設(shè)置一臺(tái)備份NVR。機(jī)房的存儲(chǔ)監(jiān)管是整個(gè)透明廚房系統(tǒng)的重中之重，透明廚房存儲(chǔ)設(shè)備具備開蓋報(bào)警功能，防止人為故意破壞存儲(chǔ)設(shè)備，造成事后無法查證的情況出現(xiàn)。桌面智能視訊終端可實(shí)現(xiàn)l 日常內(nèi)網(wǎng)免費(fèi)視頻通話；l 領(lǐng)導(dǎo)一鍵撥號(hào)調(diào)看視頻，操作簡便；l 領(lǐng)導(dǎo)無需親臨現(xiàn)場，只需在辦公室通過終端對校園緊急事件進(jìn)行遠(yuǎn)程視頻和語音指揮調(diào)度；l 支持小型會(huì)議隨時(shí)召開，四方視頻通話。流媒體服務(wù)器能接受并緩存媒體流，進(jìn)行媒體流分發(fā)，將一路音視頻流復(fù)制成多路。所有虛擬集控設(shè)備具有業(yè)內(nèi)獨(dú)特的可視化獨(dú)立操作系統(tǒng)，完全可以將其作為一臺(tái)管理機(jī)來使用，所有設(shè)置只經(jīng)過本機(jī)的獨(dú)立操作輸出菜單進(jìn)行配置和調(diào)試，即可完成，并且實(shí)際操作過程中又可通過本機(jī)或遠(yuǎn)程B/S進(jìn)行多種方式，在合理的權(quán)限賦予前提下進(jìn)行靈活登錄和操控。 監(jiān)管管理平臺(tái)用于對整個(gè)系統(tǒng)的集中認(rèn)證、注冊、配置、控制等，可以實(shí)現(xiàn)完善的設(shè)備網(wǎng)絡(luò)管理功能。l 電視墻預(yù)覽在學(xué)校監(jiān)控中心利用解碼器將重要位置的高清視頻實(shí)時(shí)顯示在電視墻上，實(shí)時(shí)了解現(xiàn)場動(dòng)態(tài)。6大區(qū)域網(wǎng)絡(luò)攝像頭都可配置Micro 在事后視頻分析上，按以往的快進(jìn)方式，想從24小時(shí)的錄像資料中查找關(guān)鍵片斷需要數(shù)個(gè)小時(shí)，但利用星網(wǎng)安防專利技術(shù)切片引擎檢索技術(shù)則使用錄像分段標(biāo)簽查找的方式，僅需3次鼠標(biāo)點(diǎn)擊，將這一費(fèi)時(shí)費(fèi)力的操作過程壓縮至不到1分鐘。事后可以對卷宗按事件內(nèi)容、時(shí)間信息進(jìn)行查詢。 系統(tǒng)概述在教育局的監(jiān)控中心布署透明廚房集中監(jiān)管平臺(tái)，學(xué)校的透明廚房系統(tǒng)通過教育專網(wǎng)上傳至教育局的監(jiān)管中心。 存儲(chǔ)架構(gòu)冗余存儲(chǔ)系統(tǒng)采用NVR模式，這種存儲(chǔ)模式不再受網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)服務(wù)器性能的影響，存儲(chǔ)更加高效穩(wěn)定，并節(jié)省了一定的成本。但今后增加設(shè)備空間要預(yù)留。高清1080（1920*1080）格式：按4Mbps碼流計(jì)算，存放1天的數(shù)據(jù)總?cè)萘?4Mbps247。1000＝2) 存儲(chǔ)設(shè)備配置以200個(gè)高清通道（1080格式）保存30天為例：，格式化后的總?cè)萘?247。當(dāng)有一臺(tái)NVR出現(xiàn)故障時(shí)，備份NVR將替代故障NVR繼續(xù)工作，保證存儲(chǔ)系統(tǒng)正常運(yùn)行。該功能能做到及時(shí)報(bào)警，事前預(yù)防。 教育局透明廚房監(jiān)管中心監(jiān)管中心包含流媒體服務(wù)器、中心管理服務(wù)器、視訊服務(wù)器、監(jiān)控客戶端和控制鍵盤和NVR等設(shè)備； 大屏顯示系統(tǒng)大屏顯示系統(tǒng)包括高分辨率大屏、高清解碼器、網(wǎng)絡(luò)鍵盤等設(shè)備，主要負(fù)責(zé)整個(gè)系統(tǒng)圖像的實(shí)時(shí)顯示以及報(bào)警圖像的實(shí)時(shí)上墻；星網(wǎng)液晶拼接屏采用原裝三星DID屏，可視角度寬闊，穩(wěn)定性好；嵌入一體式拼接處理器，性能更加穩(wěn)定；支持3D數(shù)字梳狀濾波和MPEG數(shù)字圖像降噪，圖像更加清晰；，實(shí)現(xiàn)畫面真正無拖尾；178度超寬視角設(shè)計(jì)，從各個(gè)角度均可觀看清晰圖像；獨(dú)特的箭形液晶灌裝技術(shù)SPVA技術(shù)，16:9黃金顯示比例；各單元背光源亮度一致，色彩、亮度自然可以長久保持一致。流媒體服務(wù)器為市局監(jiān)控中心和其他授權(quán)訪問的用戶單位提供視頻流分發(fā)。同時(shí)，為了進(jìn)一步提升操作的靈活性，提高虛擬集控系統(tǒng)運(yùn)行的靈活性和可管理性，可以通過內(nèi)嵌在NVR和解碼器設(shè)備中的VMS虛擬集控系統(tǒng)，靈活的組成集群管理體系，搭積木式的系統(tǒng)建設(shè)和擴(kuò)容，可任意組合、簡單易構(gòu)、隨需而建，消除附加設(shè)備、操作軟件、數(shù)據(jù)庫軟件投入，減少多點(diǎn)故障。管理的方式可以通過多種智能終端、多種客戶端、多種瀏覽器等形式，在任意網(wǎng)絡(luò)暢通的情況下，授權(quán)用戶可以進(jìn)行隨時(shí)隨地的管理和控制，方便系統(tǒng)操作和維護(hù)。2）電視墻預(yù)覽在教育局監(jiān)控中心利用解碼器將各學(xué)校重要位置的高清視頻實(shí)時(shí)顯示在電視墻上，實(shí)時(shí)了解現(xiàn)場動(dòng)態(tài)。 事件追溯當(dāng)發(fā)生突發(fā)事件或教育局主管人員在視頻巡查中發(fā)現(xiàn)相關(guān)問題時(shí)，可將現(xiàn)場的錄像片段、圖片、錄音、報(bào)警等文件形成卷宗進(jìn)行保存。 電子地圖透明廚房集中監(jiān)管平臺(tái)實(shí)現(xiàn)平面地圖和GIS地圖的統(tǒng)一呈現(xiàn)，地圖上可部署視頻、報(bào)警、消防、門禁、對講等點(diǎn)位；可自動(dòng)展示同層級(jí)的平面圖，操作直觀、便捷。報(bào)警記錄按報(bào)警時(shí)間、報(bào)警等級(jí)、報(bào)警類型、設(shè)備種類、報(bào)警點(diǎn)位、歸屬位置等方式進(jìn)行搜索。當(dāng)在巡查過程中發(fā)現(xiàn)有違規(guī)行為，可通過視頻終端對講系統(tǒng)對前端喊話，及時(shí)糾正其違規(guī)行為。 系統(tǒng)概述食品藥品監(jiān)督管理局是通過互聯(lián)網(wǎng)與教育局的平臺(tái)互聯(lián)，在食品藥品監(jiān)督管理局布署客戶端與指揮調(diào)度終端，通過軟件客戶端與指揮調(diào)度終端可能實(shí)時(shí)地通訊與察看各個(gè)學(xué)校的廚房情況，并可以與校方、教育局進(jìn)行多方在線視頻會(huì)議，以指導(dǎo)和改進(jìn)各個(gè)學(xué)校的廚房情況和操作情況；食品藥品監(jiān)督管理局不做視頻的存儲(chǔ)，但可以調(diào)用教育局及各個(gè)學(xué)校的視頻存儲(chǔ)圖像； 食藥監(jiān)局遠(yuǎn)程監(jiān)管在某個(gè)校園發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，教育局領(lǐng)導(dǎo)除了通過軟件平臺(tái)在第一時(shí)間看到現(xiàn)場畫面，可通過桌面指揮終端工具與教育局、學(xué)校等部門聯(lián)動(dòng)，迅速作出應(yīng)對方案。 電子地圖透明廚房集中監(jiān)管平臺(tái)實(shí)現(xiàn)平面地圖和GIS地圖的統(tǒng)一呈現(xiàn)，地圖上可部署視頻、報(bào)警、消防、門禁、對講等點(diǎn)位；可自動(dòng)展示同層級(jí)的平面圖，操作直觀、便捷。巡查人員可不定時(shí)抽查轄區(qū)內(nèi)所有廚房的情況、是否按照相關(guān)作業(yè)規(guī)范操作，并根據(jù)視頻監(jiān)控中心指令到達(dá)相關(guān)區(qū)域進(jìn)行安全及監(jiān)管檢查。 核心平臺(tái)層核心平臺(tái)層提供上層應(yīng)用所需的非結(jié)構(gòu)化音視頻數(shù)據(jù)和其它接入系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)，提供統(tǒng)一的數(shù)據(jù)庫接口，將上層應(yīng)用與底層設(shè)備通信和數(shù)據(jù)庫交互分離，使上層應(yīng)用專注于應(yīng)用業(yè)務(wù)的開發(fā)，底層設(shè)備的通信、管理、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)庫交互由核心平臺(tái)的網(wǎng)元服務(wù)完成。 平臺(tái)功能 平臺(tái)基本功能 實(shí)時(shí)預(yù)覽l 支持監(jiān)控窗口按111236畫面分割布局l 支持設(shè)備樹位置名稱和通道名稱的模糊搜索l 支持選擇攝像頭收藏，方便預(yù)覽l 支持所有監(jiān)控?cái)z像頭預(yù)覽進(jìn)行記錄，并按每天自動(dòng)歸檔歷史記錄l 支持畫面5種顯示模式（滿屏、原始、4:16:21:9）