《旅游飯店績效分析》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 績效分析的內(nèi)容與方法n 旅游飯店績效分析的內(nèi)容n 旅游飯店績效分析的方法n 旅游飯店績效分析的內(nèi)容財(cái)務(wù)分析 —旅游飯店管理者為了判斷本飯店財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營成果而進(jìn)行的分析，是對飯店財(cái)務(wù)績效的診斷性分析。1第十一章 旅游飯店績效分析n 旅游飯店績效含義及其發(fā)展歷程旅游飯店績效含義及其發(fā)展歷程n 旅游飯店績效分析的內(nèi)容與方法旅游飯店績效分析的內(nèi)容與方法n 旅游飯店財(cái)務(wù)績效分析旅游飯店財(cái)務(wù)績效分析n 旅游飯店非財(cái)務(wù)績效分析旅游飯店非財(cái)務(wù)績效分析2第一節(jié)旅游飯店績效含義及其發(fā)展歷程n 旅游飯店績效的含義n 旅游飯店績效分析的意義3一、旅游飯店績效的含義n （一）績效的含義（一）績效的含義n 經(jīng)濟(jì)學(xué)角度：績效與薪酬是員工和組織之間、經(jīng)濟(jì)學(xué)角度：績效與薪酬是員工和組織之間的對等承諾關(guān)系；的對等承諾關(guān)系；n 社會(huì)學(xué)角度：績效意味著每一個(gè)社會(huì)成員按、社會(huì)學(xué)角度：績效意味著每一個(gè)社會(huì)成員按照社會(huì)分工確定的角色所承擔(dān)的一份職責(zé)；照社會(huì)分工確定的角色所承擔(dān)的一份職責(zé)；n 管理學(xué)角度：績效是飯店對其管理目標(biāo)實(shí)施、管理學(xué)角度：績效是飯店對其管理目標(biāo)實(shí)施的過程和結(jié)果進(jìn)行控制的主要工具。做出有效的決策并控制經(jīng)營實(shí)體。9一、旅游飯店績效分析的內(nèi)容n （二）旅游飯店非財(cái)務(wù)分析的內(nèi)容n 顧客維度的分析：主要是針對旅游飯店顧客關(guān)系狀況及顧客忠誠度高低兩個(gè)關(guān)鍵性指標(biāo)；n 內(nèi)部流程維度的分析：旅游飯店內(nèi)部流程維度關(guān)注的是關(guān)鍵時(shí)刻和流程協(xié)調(diào)；n 學(xué)習(xí)與成長方面的分析：學(xué)習(xí)與成長的實(shí)施載體是旅游飯店員工，員工素質(zhì)如何是制約學(xué)習(xí)結(jié)果和成長結(jié)果的基本因素。11二、旅游飯店績效分析的方法n （二）因素分析法n 因素分析法的步驟：確定構(gòu)成某一經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的因素；確定各個(gè)因素與該指標(biāo)的關(guān)系；分別測定各個(gè)因素對該指標(biāo)的影響方向和影響程度；綜合各種因素對該指標(biāo)所帶來的總的影響。12二、旅游飯店績效分析的方法n （三）比率分析法n (a/b)100%n 結(jié)構(gòu)比率： 部分 /總體 如各類資產(chǎn)結(jié)構(gòu)、人力資源結(jié)構(gòu)等狀況及合理程度；n 效率比率： 所得 /所費(fèi) 如投資效益等。n 損益表要素（教材 p233頁表 111）n 管理部門報(bào)告（教材 p234頁表 112）n 比較損益表（教材 p234頁表 113）16二、旅游飯店財(cái)務(wù)分析的客體n （二）資產(chǎn)負(fù)債表n 資產(chǎn)負(fù)債表又稱財(cái)務(wù)狀況表，反映的是飯店在某一特定時(shí)點(diǎn)上的財(cái)務(wù)狀況，它是按照 “ 資產(chǎn) =負(fù)債 +所有者權(quán)益 ” 的會(huì)計(jì)平衡式編制的 靜態(tài)報(bào)表。19二、旅游飯店財(cái)務(wù)分析的客體融資活動(dòng)出售股票的現(xiàn)金發(fā)行債券的現(xiàn)金 支付股利的現(xiàn)金償還債務(wù)的現(xiàn)金回收股票的現(xiàn)金貸款的現(xiàn)金經(jīng)營活動(dòng)投資活動(dòng)向客人銷售商品或服務(wù)的現(xiàn)金利息和股利收入的現(xiàn)金售賣財(cái)產(chǎn)和設(shè)備的現(xiàn)金售讓投資和有價(jià)證券的現(xiàn)金貸款收回的現(xiàn)金向供應(yīng)商購買原材料支出的現(xiàn)金向債權(quán)人支付利息的現(xiàn)金向雇員支付工資薪資的現(xiàn)金向其他單位支付費(fèi)用的現(xiàn)金向政府部門支付的稅金購買投資的現(xiàn)金購買財(cái)產(chǎn)和設(shè)備的現(xiàn)金現(xiàn)金流入 活動(dòng) 現(xiàn)金
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