《飯店的量化管理》ppt課件-全文預覽
【正文】 做任務清單 ? Things must do every week 每周必做工作清單 ? Things must do every month 每月必做任務清單 建立系統(tǒng)的工作方法 ? 每周工作統(tǒng)計表：依據(jù)數(shù)據(jù)進行分析。 部門分類計劃的對象 ? 對資金、物品、人員、市場、技術(shù)、產(chǎn)品節(jié)能等內(nèi)容進行計劃。 ? 以某單項任務為線索 。 ? 沒有策劃叫瞎干。 飯店實施計劃管理的意義 ? 三思而后行。 ? 2 飯店策劃的總體的經(jīng)營活動計劃。它包括： ? 1 計劃編制的管理：從收集信息作決策到最后形成計劃的全過程進行管理。即：監(jiān)控、比較和糾正的過程。 管理者的四個管理職能 ? 計劃職能： PLANNING ? 明確工作團隊的目標； ? 制定實現(xiàn)這些目標的整體戰(zhàn)略； ? 將計劃逐層展開； ? 協(xié)調(diào)和整合各種活動。 ? 企業(yè)基層： 1/4的時間用于管理職能， 3/4用于實務操作職能。 管理人員的職能 ? 1 管理職能： ? 通過他人去完成工作。 ? 客人是酒店生存的基礎。 ? 客人不是依靠我們，而是我們依靠他們而生存。 ? 如：講普通話，日常英語 20句。 ? 討論題：舉例說明。 ? 如：叫醒服務，送餐服務，蹲下與小孩子交流，雙手遞交客人物品。如：入住手續(xù)的時間，服務第一道食品的時間。 ? 財?shù)馁Y源。 ? 資源指： 人的資源。 ? 員工在每一個工作環(huán)節(jié)上呈現(xiàn)給客人的表現(xiàn)：目光接觸 /微笑著問候客人 服務的內(nèi)涵 ? Timely 及時：在為客人提供服務的過程中所包含的時間長度。 服務的內(nèi)涵 ? Consistent 一貫性：在與客人接
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1