咖啡創(chuàng)業(yè)培訓講義-全文預覽
【正文】 三部分：營銷策略包括產(chǎn)品策略、價格策略、渠道策略、促銷策略等，通過產(chǎn)品組合，產(chǎn)品包裝、價格標準化與差異化、渠道建設(shè)與拓展，與學校、社會、新聞媒體等聯(lián)合的方式進行營銷。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。第十章 企業(yè)文化 企業(yè)理念 樂尚咖啡的理念就是歸納為六個字：品質(zhì)、創(chuàng)新、堅持。運營管理部門下設(shè)行政部、財務部和人力部，維持公司正常的內(nèi)部運營工作。第九章 公司管理 未來公司的組織架構(gòu)股東會后勤部運營管理部市場部產(chǎn)品開發(fā)物流配送行政管理財務管理人力資源市場調(diào)研業(yè)務拓展文化創(chuàng)意CEO 公司管理及執(zhí)行部門職能 股東會為公司的最高權(quán)力和決策機構(gòu) 股東會定期召開，每年11月及3月份分別召開預算股東大會和結(jié)算股東大會。兩家店第一年合計收入為40萬，第二年為100萬，第三年為160萬。第七章 財務計劃 品牌店投資預算 咖啡店面積：200—300平米 裝修： 工裝：25萬 軟裝：10萬 裝修合計：35萬 設(shè)備： 廚房設(shè)備：8萬 吧臺設(shè)備：6萬 辦公設(shè)備：1萬 音響設(shè)備：1萬 設(shè)備合計：16萬 店面設(shè)計/VI設(shè)計：2萬 其他雜費：2萬 流動資金：25萬投資總體預算：80萬 咖啡店經(jīng)營預算 咖啡店除了春節(jié)歇業(yè)5天之外全年營業(yè)，營業(yè)時間從早上8點到凌晨1點。 而對于加入樂尚咖啡的儲值會員來說，我們將提供一個非常全面和強大的會員服務系統(tǒng)，除了在消費價格上給與我們會員有吸引力的折扣和更為便利的消費方式，在服務上更是突出家人式的服務標準，對于一些客人的特殊要求可以特殊對待，同時樂尚咖啡又會與會員產(chǎn)生很多的互動，通過不同主題活動的組織和其他的一些特色服務，比如影碟的免費租借，書刊的免費借閱，積分兌換獎品等等來體現(xiàn)我們會員的特殊性，而這些方面往往是現(xiàn)在一些其他咖啡連鎖品牌所不能做到的服務。裝修風格主要體現(xiàn)樂活概念的元素，簡潔、環(huán)保、綠色、有機，同時還要體現(xiàn)主題咖啡館特有的人文特色和文藝氣息，這些主要是通過一些軟性裝飾，包括書、工藝品、懷舊收藏品、音樂、故事性等等來體現(xiàn)。樂尚咖啡產(chǎn)品主要是介于美式咖啡（星巴克）和日式咖啡（上島）之間，這個主要是體現(xiàn)在咖啡和餐品這兩個方面。在內(nèi)部方面，主要體現(xiàn)在咖啡店內(nèi)部的裝修風格、產(chǎn)品和服務上，概括的說就是咖啡店的主題。第四章 競爭分析由于咖啡廳前期的資金和規(guī)模有限，所以前期的市場競爭主要體現(xiàn)在區(qū)域競爭而不是大范圍內(nèi)的與一些品牌連鎖咖啡去競爭。在所有受訪者中，%，女性為一、主流產(chǎn)品——速溶咖啡 基于這四方面的動機我們可以大致給消費群體進行了一些歸類：一種是以商務需求為主的商務群體（以上島咖啡為例），一種是以追求咖啡品牌的時尚群體（以starbucks 和 costa 為例），一種是以追求個性和放松生活的群體（以各式各樣的個性咖啡店為例），還有的就是以純喝咖啡和用餐為主的固定咖啡群體（各式咖啡廳）。 消費者來咖啡廳的交際動機主要體現(xiàn)在業(yè)務上的應酬、親友聚會聯(lián)絡(luò)感情、情侶約會等等。目前，星巴克、SPR COFFEE、COSTA據(jù)星巴克分析，僅北京、上海這兩個城市就有2000多家咖啡店的市場容量?？Х鹊暝谝圆铻橹饕嬈返膰铱Х刃袠I(yè)中初步站住了腳，進一步說明咖啡是可以被不同文化背景的人接受的。店內(nèi)享用與外帶方式并用，喝咖啡不單只是喝一杯咖啡這么簡單，還包括了享受店里的環(huán)境、氣氛以及與別人一起分享優(yōu)美的事物，提供一個輕松且舒適的環(huán)境。「咖啡店市場」是指以應用咖啡沖泡機具制作咖啡飲品為主，兼售其它餐點，如蛋糕、意大利面等，并提供空間及場所給客人休息聊天及桌邊服務或柜臺式服務的店。（如下圖所示） 速溶咖啡市場 整體咖啡市場 即飲咖啡市場 個性咖啡店 咖啡店市場 附屬咖啡店 連鎖咖啡店「速溶咖啡市場」是指沖泡式咖啡、三合一咖啡…等，如馬克斯韋爾咖啡、雀巢咖啡等。910年進入自主研發(fā)階段，不斷推出具有自主知識產(chǎn)權(quán)，原創(chuàng)性和前衛(wèi)性的產(chǎn)品，提高企業(yè)生命力和可持續(xù)發(fā)展能力。 公司戰(zhàn)略 公司發(fā)展規(guī)劃公分前期中期后期三大階段。各分店的產(chǎn)品組合相同或類似，供貨來源均由總公司決定，所有決策可以執(zhí)行得最徹底，標準化的程度最高。但是中國有著自己特色的咖啡市場和消費群體特性，隨著國內(nèi)咖啡市場的不斷增長和多樣化，必然也會出現(xiàn)更符合中國咖啡國情的品牌咖啡連鎖，而樂尚咖啡的目標就是要成為國內(nèi)最具特色的主題咖啡連鎖品牌。樂尚咖啡崇尚的是一種健康、快樂、環(huán)保和可持續(xù)的咖啡生活，把樂活和文化內(nèi)涵的特色植入到咖啡店的日常經(jīng)營當中去，有別于國內(nèi)以商務休閑（上島咖啡）和快速消費（星巴克）為主的咖啡廳，矢志成為本土最具特色的主題連鎖咖啡品牌。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。近幾年臺灣以上島咖啡為主的連鎖品牌也在國內(nèi)大舉拓展市場，與星巴克及其他國際咖啡品牌瓜分著國內(nèi)咖啡市場。 商業(yè)模式 公司的商業(yè)模式走的是直營連鎖 (Regular Chain, RC) + 特許加盟模式（Franchise Chain, FC）. 在直營連鎖中，所有分店均由總部出資設(shè)立、所以決策權(quán)、經(jīng)營權(quán)、管理權(quán)均為總公司所有?？偛宽氃谄跫s期限內(nèi)給予加盟主持續(xù)的指導與協(xié)助，而加盟主也有義務遵守總部的規(guī)定與限制。68年以北京，上海，南京深圳等沿海大中城市為依托，輻射整個華北，華南，東南地區(qū)，進而將產(chǎn)品打入全國市場。除了咖啡店之外，國內(nèi)的咖啡市場還有廣大的速溶咖啡和即飲咖啡市場。對消費者而言更為便利，但咖啡的香味、口感較不如其它二者。（３）「連鎖咖啡店」則為連鎖組織形式經(jīng)營，其原料可以整批采購，享受經(jīng)濟效益。雖然目前國內(nèi)人均咖啡消費量與歐美國家相比還有很大的差距，但我國的咖啡市場正在以每年30%以上的速度擴大，中國的咖啡市場有著巨大的增值空間。星巴克在北京、上海、深圳、廣州等地設(shè)立參股或控股的推廣運營機構(gòu)，目前在我國內(nèi)地開
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