【正文】 人才成長的環(huán)境，提升人才競爭的能力，使其管理程度、服務(wù)程度都具備啦明顯的優(yōu)勢。由于學(xué)生特定的經(jīng)濟(jì)和文化背景，消費者趨于成熟和理性，這對當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營者提出啦更高的要求。 　　首先，咖啡廳經(jīng)營要留意成本效應(yīng)和宣傳效應(yīng)。 　　咖啡緣e線牽 　　沙龍場地安排：咖啡廳VIP包間或咖啡廳相對獨立的方面 　　沙龍參加人數(shù)：10~18人/次； 　　建議參加人群：21歲~40歲喜歡咖啡的朋友； 　　活動時間：x月x日（周日）晚上xx時間段 　　活動費用（AA制）：xx元/人（含水果、咖啡及學(xué)習(xí)咖啡制作等）； 　　活動目的：感受咖啡魅力，并學(xué)習(xí)親手制作屬于自己的咖啡，過個精彩的周末 　　活動報名地點及形式：將個人簡介及參加的時間發(fā)到郵箱xxx?？傊?盡量的讓小孩子不能來的,他會拉著父母來；家庭不來,個人來；高級白領(lǐng)不來,大眾來；不來喝酒來喝飲品；不來娛樂來聚會來聊天。 　　　　不管來咖啡廳的顧客,消費量大的還是小的,昂貴的還是便宜的,對整個咖啡廳來說客源是最首要的。而這些畫面的內(nèi)容一定要抓住顧客的心,既然顧客進(jìn)來啦,就一定要讓他得到不一樣的精神享受,這樣他下次才會再來）、POP廣告（內(nèi)容靈活變動來塑造整個咖啡廳的形象與氣氛、以此達(dá)到大眾化的感覺）、以及幾個特色菜的簡介。 　　咖啡廳的環(huán)境： 　　室內(nèi)布置： 　　室內(nèi)給人的感覺是過于開闊,沒隱蔽性,這樣會使幾個顧客有不舒服的感覺,終究咖啡廳應(yīng)是給人提供一個私密的空間。 　　　3．管理者的不斷學(xué)習(xí)與創(chuàng)新。 　　　2．良好的培訓(xùn)。消費者在雙魚座就餐要能體驗到一種文化，然后他們就會傳遞給親朋好友，進(jìn)而形成啦口碑。 　　　　改變要以市場為導(dǎo)向，我是個學(xué)生，我很啦解我們學(xué)生的需求，我不會為啦喝咖啡而喝咖啡，對雙魚座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消費者，而是更廣大的消費群體，他們追求的不是正宗，而是合適。在雙魚座，既有咖啡也有茶類，既有牛扒也有白飯。 　　　　1．定位準(zhǔn)確 　　(1)、大眾化的飲食、娛樂； 　　(2)、高檔次享受,大眾化的價格； 　　(3)、休閑、飲食、娛樂于一體； 　　要成為一個市場的領(lǐng)導(dǎo)者，一定有相當(dāng)?shù)南M者。 　　這類餐廳更適合中高檔消費群體，在我們學(xué)校周圍通常價格在20元/時，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點我們咖啡店需要留意一下，價格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對的主要是對環(huán)境有特別需求者和追求時尚者。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時尤其明顯。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當(dāng)作思考、獨處或處理幾個工作的場所。 　　　　(2)環(huán)境特別需求者。在營銷策略上實行“欲取先予”，進(jìn)行市場開發(fā)，讓更多的學(xué)生消費者走進(jìn)咖啡廳。消費不僅僅是個人行為，還會受到社會的政治氣候、經(jīng)濟(jì)狀況、文化環(huán)境等因素影響。大學(xué)生是社會消費的一個特殊群體，盡管他們在經(jīng)濟(jì)上尚未獨立，但已是消費創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學(xué)生消費已經(jīng)不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力、向社會展示新潮前衛(wèi)。 　　在江城學(xué)院，名為雙魚座咖啡廳，將成為同學(xué)相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。 　　一、產(chǎn)品介紹： 　　咖啡廳是地點位于我校圖書館三樓。開業(yè)初期對幾個管理有好些不明確的方面，只能憑借經(jīng)驗管理，因此我們需要嚴(yán)格的管理辦法，對每件事情作出具體的工作辦法及步驟，為以后的管理做好定位工作。開業(yè)初期是人、物、財短缺的艱苦階段，在這段時間我們要面臨好些的困難，因此這段時間我們要以過硬的服務(wù)，信譽(yù)，質(zhì)量打好開業(yè)后的基礎(chǔ)，為以后的工作做好鋪墊。也可以讓其參與咖啡的制作過程。 　　　　②個性化服務(wù)。卡上印制會員的名字。 　　　　(2)事件營銷 　　　?、賹W(xué)生派對、讀書活動。如臺灣莊記咖啡、風(fēng)尚咖啡、咖啡盒子(boxcaf233。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。 　　　　(4)成熟居民小區(qū) 　　　　(5)外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一方面也避免了不少經(jīng)營風(fēng)險。 　　　　競爭比較 　　　　同行競爭格局對我們有利，能更好的提升我們的知名度.?？偛刻峁┘夹g(shù)支持(包括人員培訓(xùn))和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。開源節(jié)流，財源廣進(jìn)。糕點飲品師傅必須要專業(yè)，富有創(chuàng)造力，這是咖啡冷飲屋生存的源泉。 糕點飲品師傅:負(fù)責(zé)各種點心飲品的設(shè)計及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。供應(yīng)酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)，引領(lǐng)客人結(jié)帳。對剛招收的服務(wù)員進(jìn)行基本素質(zhì)培訓(xùn)，開展文明禮貌教育。 主要職責(zé)分工: 人員設(shè)置及主要職責(zé)現(xiàn)金流量預(yù)測表收入： 6月 7月 8月咖啡平均價格（元/杯）404040咖啡銷售量（杯）150017051860銷售收入（元）600006820074400資本金（元）180002046022320總結(jié)（元）780008866096720A：（元）263380支出： 6月 7月 8月稅（元）100010001000員工工資（元）800800800電話費（元）300280260差旅費（元）300260220其他費用（元）200200200合計（元） 260025402480B：（元）7620總現(xiàn)金流量 C=A+B （元）271000三個月累計現(xiàn)金流量 D（元）271000一般問題所采取的行動：顧客稀少銷售額降低，作出相應(yīng)價格調(diào)整，深入市場，加大宣傳力度。3．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施費用等2600元）。 財務(wù)部 負(fù)責(zé)人：財務(wù)狀況分析 采購工作流程采購業(yè)務(wù)主管根據(jù)當(dāng)月的庫存擬定采購清單上報，在接到批示的采購清單后，由采購業(yè)務(wù)主管負(fù)責(zé)對待購物品的數(shù)量和價格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費，并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上, 供月末核查, 采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購?fù)瓿珊?，由本部門對貨物進(jìn)行驗收盤點并詳細(xì)記錄。并且要詳細(xì)對待購物品的待購數(shù)量進(jìn)行預(yù)測記錄,作出價格預(yù)算，并將所需款項向咖啡冷食屋財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費。負(fù)責(zé)咖啡冷飲屋所有食品原料和經(jīng)營物品的采購、驗收與進(jìn)出物品的記錄等工作。（2）活動具體實施1. 活動時間：2010061——201006302. 活動主題：同你的朋友來這里邂逅 廣告語：亞當(dāng)與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。（1）店鋪個性分析,優(yōu)勢：據(jù)在高校的市場抽樣調(diào)查，云山水榭咖啡屋在高校中擁有一定的知名度，廣告語“味道好極了”著重于其功能定位，在追奇求新的大學(xué)生消費群中占有一席之地。員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。 絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。并且嚴(yán)禁在點內(nèi)聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。 儀容須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。工作責(zé)任員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。員工證評價結(jié)果與獎金、激勵制度掛鉤，被評價者如果對評價結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒部分用心員工考核表工作態(tài)度 事業(yè)心進(jìn)取心工作熱情時高時低,缺乏進(jìn)取精神(3分) 能熱情工作,但不持久 (4分) 有進(jìn)取心,工作熱情,積極性高(5分)責(zé)任心對本店銷售狀況漠不關(guān)心 (0分) 涉及個人利益時會關(guān)心 (2分) 對分配下來的任務(wù)被動完成 (4分) 對店內(nèi)工作積極參與,與本店共命運(5分)品德修養(yǎng)（店內(nèi)所有人員進(jìn)行打分取平均，5分滿）辦事效率,工作質(zhì)量等提前完成，質(zhì)量達(dá)標(biāo)（5分）按時完成，質(zhì)量達(dá)標(biāo)（4分）推遲完成，質(zhì)量一般（3分）沒有完成，質(zhì)量很差（0分）出 勤 缺席（2分） 遲到、早退（1分） 按時上下班（0分）愛護(hù)店內(nèi)設(shè)施 損壞或遺失（2分） 不整齊，不干凈（1分） 整齊，干凈（1分） 物品擺放別出心致（2分）月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表。部分招聘渠道廣泛，人員需求達(dá)成率高，計劃合理，組織得當(dāng)，把關(guān)嚴(yán)格，甄選準(zhǔn)確。員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)。做好每次會議