《膳食營養(yǎng)與腫瘤》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 ，在成年后要限制體重增幅不超過 5千克。 通過切實可行的合理膳食措施和健康生活方式 ， 全球的癌癥發(fā)病率可望將減少 30～40%。 癌癥的高發(fā)區(qū)往往是致癌成分 （ 因素 ） 較多 、 強度 （ 包括劑量和 /或頻度等 ） 較大 ， 而抗癌成分 （ 因素 ） 則正好相反 因此 ， 減少和消除食物中的致癌成分 ， 降低其強度 ， 增加相應(yīng)的抗癌成分和強度是降低癌癥危險性 ， 進而預(yù)防癌癥的根本所在 。 研究表明其對各種直接和間接致癌物誘導(dǎo)產(chǎn)生的個別部位腫瘤都有明顯的抑制作用 。 5） 水果 總的說來 ， 蔬菜比水果能預(yù)防癌癥的證據(jù)更強 ，也許是人群中蔬菜的食用量及其差別大的原因使人們可能對其抗癌作用研究較多 。 另一方面可能與綠葉蔬菜中普遍含有的葉綠素有關(guān) 對葉綠素抗誘變作用的研究表明 ， 葉綠素既能抗移碼突變 ， 也能抗堿基置換突變 ， 能抑制苯并芘 、3甲基膽蒽等多環(huán)芳烴 、 N甲基 N’亞硝基脲 、 黃曲霉毒素 B1等多種誘變劑的誘變作用 。 國內(nèi)外的一些流行病學(xué)調(diào)查表明大蒜的食用增加可降低患胃癌的危險性 ， 年食用大蒜 2kg（ ）以上對胃癌有預(yù)防作用 ， 且隨著食用大蒜量的增加 ，患胃癌的危險性呈下降趨勢 。 十字花科蔬菜包括甘藍 、 菜花 、 西蘭花 、 西洋菜 （ 豆瓣菜 ） 、 圓白菜 、 紫油菜 、 芹菜 、 芥菜等的抑癌作用 。 Black等有關(guān) 156種水果 、 蔬菜與腫瘤的研究提出水果與蔬菜所含成分差異很大 ， 不同成分對于腫瘤的不同形成階段所起作用也不同 ， 選用多種蔬菜或水果比選用單一的好 。 流行病學(xué)調(diào)查 ? 飲茶是胃癌 、 食管癌的保護因素之一 。 2） 茶葉及茶多酚對腫瘤的化學(xué)預(yù)防作用 許多研究 ： 茶葉尤其是綠茶 ， 對實驗性腫瘤具有一定的化學(xué)預(yù)防作用 。 目前較為關(guān)注的主要是大豆 、 蔥類 、 茶葉 、 蔬菜和水果中的上述抗癌成分及其可能的 抗癌機制 。 （二）蛋白質(zhì)與腫瘤的關(guān)系 蛋白質(zhì) 過低：食管癌、胃癌 過高：結(jié)腸癌、乳腺癌、胰腺癌 （三）酒精與腫瘤的關(guān)系 ?酒精可增加患口咽部 、 喉 、 食管 、 肝癌的危險性 ?飲酒 +吸煙 ， 這種危險性會增加 ?少量飲酒也很可能增加患結(jié)腸 、 直腸和乳腺癌的危險性 ， 飲酒也可能增加患肺癌的危險性 原因：可能改變了細胞膜的滲透性 作為致癌物的一種溶劑，使該致癌物容易 進入對其敏感的器官組織。 ? 熱能 ? 脂肪 ? 蛋白質(zhì) ? 碳水化物 ? 膳食纖維 ? 維生素 :A、 E、 C ? 微量元素： Se、砷、鎳、鉛 三、營養(yǎng)素與腫瘤的關(guān)系 （一）脂肪與腫瘤的關(guān)系 流行病學(xué)調(diào)查表明脂肪攝入量與腫瘤有關(guān) 含大量紅肉 （ 指牛 、 羊 、 豬肉及其制品 ） 的高 Fat、 高能量膳食 ? 很可能 ↑ 乳腺癌 、 結(jié)腸癌 、 直腸癌 、 胰腺癌 、 前列腺癌和腎癌的危險性 。 惡性腫瘤：惡性腫瘤周
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