《膳食營養(yǎng)與腫瘤》ppt課件-預(yù)覽頁
【正文】 圍沒有包膜，與正常組織沒有明顯的界限。 良性腫瘤：一般的良性腫瘤周圍都有一層包膜，不發(fā)生擴散和轉(zhuǎn)移。某些營養(yǎng)素的缺乏、過多或不平衡與腫瘤的發(fā)生有著重要的關(guān)系。 去氧膽汁酸 能夠影響腸細胞攝取酶 ， 是致腸癌的基本因素之一 。 如異黃酮類 、 蛋白酶抑制劑 、 植酸 、 多酚類 、 蔥屬化合物 、 葉綠素 、 皂甙類 、 吲哚類 、 異硫氰酸鹽 、類萜化合物等 。 1） 茶葉含多酚類化合物約占茶葉干重的 20～ 35%，由 30多種酚類物質(zhì)組成 ， 統(tǒng)稱茶多酚 。 研究表明 ? 茶葉對亞硝胺的生成也有 阻斷作用 茶葉中其它物質(zhì)如維生素 C、 E、 胡蘿卜素 、微量元素硒等也有一定的作用 。 研究表明 ： 蔬菜與水果是人體對多種癌癥的保護因素 ， 在膳食 、 營養(yǎng)與癌癥的關(guān)系中恐怕只有蔬菜和水果的 保護作用是最具有說服力和經(jīng)得起時間考驗 。 1） 十字花科蔬菜 含十字花科蔬菜多的膳食很可能預(yù)防結(jié)腸 、 直腸以及甲狀腺癌 。 在蔥屬類蔬菜中以大蒜尤其是大蒜油的研究較多 體外實驗研究結(jié)果證明大蒜提取物或大蒜油有抑制一些亞硝胺類化合物誘發(fā)的癌癥 （ 如結(jié)腸癌 、 食管癌 、 胃癌及癌前病變等 ） 、 白血病 、 口腔癌前病變有顯著的抑制和逆轉(zhuǎn)作用 。 β胡蘿卜素和其它類胡蘿卜素作為一類有效的 抗氧化劑 所 具有的可保護生物器官 、 組織免受自由基的氧化破壞的抗氧化作用可能是一個重要的因素 。 同時對化療引起的白細胞和免疫力功能下降有明顯的調(diào)節(jié)作用 ， 對促進癌癥康復(fù)有效 。 D檸檬烯又稱為 α萱烯或檸檬苦素 ， 屬類萜化合物 。 六、預(yù)防癌癥的膳食建議 從上述的各種食物中致癌成分和抗癌成分的實驗室和流行病學(xué)研究結(jié)果可見 ， 癌癥的發(fā)生不是一個偶然的事件 ， 而是各種致癌成分和抗癌成分間相互作用的結(jié)果 。 營養(yǎng)素要與其它的生物活性成分共 同作用 ?才能使防癌效果達到最大 。 1. 合理安排飲食 選擇植物性食物為主的膳食，包括各種蔬菜、水果、豆類以及粗加工的主食。 4. 多吃蔬菜、水果 吃多量的蔬菜、水果可以預(yù)防多種常見的癌癥。要限制精制糖的攝入量。選擇魚和禽肉比紅肉更有益于健康。 9. 少吃鹽 和腌制食物 10. 不吃過期食物 限制腌制食物的攝入并控制烹調(diào)鹽和調(diào)料鹽的使用， 成人每天食鹽量少于 6克。 但是亂用或使用不當(dāng)可能影響健康，這在發(fā)展中國家尤 為常見。下列食品 只能偶爾食用：直接在火上燒烤的魚或肉、腌肉 及熏肉。 預(yù)測到 2025年，中國因吸煙死亡的人數(shù)將達到200萬人，成為 21世紀(jì)死因之首。有癌性腹水的，可以用莼菜和黑魚燒湯。做法是：用鮮百合 60g或百合粉 30g，和粳米 100g一起煮粥。消化道及婦科腫瘤患者凡有出血、貧血、 白細胞下降等都可以多吃一些黑木耳來改善。每天可以吃 1g以上的麥麩，或者是適量粗面、黑面包以及粗糧，這些食物特別適用于便秘患者、大腸息肉患者和手術(shù)后的大腸癌患
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