【正文】 為近區(qū)人員離家較近，家里大小事件都會(huì)受到牽掛、影響，另外因本地區(qū)經(jīng)濟(jì)條件的原因，一般人不易滿(mǎn)足，對(duì)工作挑三揀四，稍有不順便提出回家不干，職業(yè)精神較差，邊遠(yuǎn)地區(qū)的來(lái)回一趟不容易，家庭經(jīng)濟(jì)條件不允許出門(mén)帶有試探、嘻哈玩鬧的心態(tài)，企業(yè)只要營(yíng)造一種企業(yè)文化，家庭氛圍，這些人一進(jìn)入企業(yè)便較易投入。有些企業(yè)甚至注意到某些地方的人在公司工作就最容易發(fā)生不愉快的事情，給公司帶來(lái)不少麻煩，于是便杜絕某地方的人入職、來(lái)降低人事風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。二、人力資源人力招聘優(yōu)化組合A、管理層　 管理層起關(guān)鍵性，指導(dǎo)作用，高層管理者（部門(mén)經(jīng)理級(jí)以上）要有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和實(shí)戰(zhàn)能力，需從長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)劃來(lái)開(kāi)展籌備工作，做好一期、二期、三期、直到X期的管理發(fā)展規(guī)劃、以保順利試營(yíng)業(yè)后還能讓酒店、穩(wěn)步、健康、正常的發(fā)展下去。對(duì)所有布件進(jìn)行使用前的洗滌。根據(jù)店內(nèi)縫紉丁作的任務(wù)和要求，確定需要何種縫紉工，確立外聯(lián)選擇對(duì)象，以備不時(shí)之需。根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。如飯店自設(shè)洗衣房，則要與社會(huì)商業(yè)洗衣場(chǎng)取得一定的聯(lián)系，以便在必要時(shí)可以得到必要的援助。確定各庫(kù)房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。 繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。制定員工激勵(lì)方案(獎(jiǎng)懲條例)。制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。核定本部門(mén)員工的工資報(bào)酬及福利待遇。1制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。1制定客房的清掃程序。，則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢?chǎng)，草簽店外洗滌合同。(布草、表格、客用品、清潔用品等)。、類(lèi)別與床的規(guī)格等，確認(rèn)各類(lèi)客房方位等。3． 宿舍 4． 后勤工程動(dòng)工,5． 消防,空調(diào),6． 安裝窗7． 8． 通信系統(tǒng)布線(xiàn) (運(yùn)營(yíng)) 1. 員工報(bào)到,辦入店手續(xù),2. 新員工酒店入職培訓(xùn),3. 開(kāi)始市場(chǎng)調(diào)研,并制定營(yíng)銷(xiāo)方案,4. 5. 訂做員工訓(xùn)練服6. 定制餐飲用具,客房物品,康樂(lè)設(shè)施總辦各部門(mén)經(jīng)理 ,(工程) 1. 完成宿舍2. 3. 弱電系統(tǒng)安裝,鍋爐安裝4. 室外場(chǎng)地清理,做綠化計(jì)劃.5. 定制廚房設(shè)備設(shè)施, (運(yùn)營(yíng)) 1. 安排員工到伙伴店實(shí)習(xí)2. 制訂宴請(qǐng)名單與計(jì)劃3. 定制營(yíng)銷(xiāo)用品,開(kāi)始前期介入性營(yíng)銷(xiāo)4. 制訂開(kāi)業(yè)典禮方案5. 制訂店內(nèi)店外裝飾采購(gòu)方案6． 餐廳,會(huì)議的家具進(jìn)場(chǎng)7. 檢查酒店各部工程與設(shè)備安裝完成情況 —人事各部門(mén),人事?tīng)I(yíng)銷(xiāo)部采購(gòu) 1．保證員工吃住。以下是一份用表格表達(dá)的開(kāi)業(yè)前工作計(jì)劃，僅供參考。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。酒店各部門(mén)除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。酒店各部門(mén)參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。培訓(xùn)是部門(mén)開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，酒店各部門(mén)經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門(mén)培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。(六)編寫(xiě)酒店各部工作手冊(cè)工作手冊(cè)，是部門(mén)的丁作指南，也是部門(mén)員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。(四)協(xié)助采購(gòu)酒店各部門(mén)經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，酒店各部門(mén)經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。(三)制定物品采購(gòu)清單飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)助其共同完成。按專(zhuān)業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。一、酒店開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門(mén)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：(一)確定酒店各部門(mén)的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍各部門(mén)經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí)地察看。附： 酒店公共區(qū)及服務(wù)區(qū)面積計(jì)算參考 （英國(guó)）弗萊德?勞森 位 置 m2 / 每位 說(shuō) 明 餐飲區(qū) 主要餐廳 每臺(tái)不少于2位 特色餐廳 包括主題式餐廳 咖啡廳、酒吧 包括酒水服務(wù)臺(tái) 夜總會(huì) 包括舞池 公共式酒吧、大堂吧 主題式或常規(guī)酒吧 雞尾酒廊 自助餐式 大堂休息區(qū) 有長(zhǎng)沙發(fā)的 娛樂(lè)酒廊（有表演的） 封閉式座位，包括小舞臺(tái) 員工餐廳 快餐式 多功能廳 宴會(huì)廳： 　　一般宴會(huì) m2 ，依據(jù)設(shè)計(jì)調(diào)整 　　自助餐 ，依據(jù)設(shè)計(jì)調(diào)整 　　接待 站立式 　　前區(qū) 準(zhǔn)備區(qū)或間休區(qū) 　　團(tuán)體用餐 圓桌式 大型會(huì)議： 　　劇場(chǎng)式 封閉式排列擺位 　　課堂式 含有書(shū)寫(xiě)條桌 　　宴會(huì)式 1020 張圓桌 服務(wù)區(qū) 按餐飲客人總數(shù)量 由于每個(gè)項(xiàng)目都存在不同方面的差異，籌建籌開(kāi)工作也存在著差別，需實(shí)際操作者予以甄別和控制。市場(chǎng)尋價(jià)編制采購(gòu)和印刷的資金預(yù)算制定資金使用計(jì)劃要根據(jù)市場(chǎng)中通行規(guī)律，合理安排采購(gòu)資金的使用。制訂酒店的權(quán)限制度組織修訂運(yùn)作手冊(cè)　　任何一部運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)由于酒店所處的環(huán)境不同，酒店的功能布局不同等，都要進(jìn)行相應(yīng)的修改。在招聘計(jì)劃中要做好一旦招聘人員不足的預(yù)案，保證招聘的順利進(jìn)行。與籌建辦開(kāi)會(huì)了解工程進(jìn)度及機(jī)電設(shè)備狀況只有在詳細(xì)了解工程進(jìn)度的基礎(chǔ)上，才能準(zhǔn)確安排籌開(kāi)進(jìn)度并進(jìn)行有效的銜接，避免由于步驟不一致而造成的延誤和損失。 客房服務(wù)間 包括儲(chǔ)藏間、消毒間和衛(wèi)生間。餐廳對(duì)各類(lèi)型餐廳包括中餐、西餐、風(fēng)味以及酒吧的定位、色彩搭配、風(fēng)格、流線(xiàn)設(shè)計(jì)、通風(fēng)和排煙、燈光照明、藝術(shù)設(shè)計(jì)、功能配置以及家具等。 描述洗衣房及其輔助設(shè)施的面積，包括但不限于洗衣房(車(chē)間)、污穢布草倉(cāng)庫(kù)、干凈布草倉(cāng)庫(kù)、制服房、化學(xué)品儲(chǔ)藏室、壓縮機(jī)房等描述各行政辦公室及其所包含的輔助設(shè)施的面積，包括但不限于客房部、餐飲部、財(cái)務(wù)部、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、保衛(wèi)部、工程部、人力資源部、服務(wù)中心（總機(jī)、客房中心）、弱電機(jī)房(IT)等。描述各類(lèi)型娛樂(lè)設(shè)施和面積，也包括各娛樂(lè)設(shè)施中的功能設(shè)施和面積，例如：游泳池的水面、平臺(tái)、倉(cāng)庫(kù)、儲(chǔ)藏室、更衣間、衛(wèi)生間等。（一） 功能布局方案酒店理念及等級(jí)闡述酒店的星級(jí)、客源類(lèi)型、位置、房間數(shù)量、餐飲和娛樂(lè)設(shè)施以及設(shè)計(jì)理念和風(fēng)格。機(jī)電設(shè)計(jì)與酒店運(yùn)營(yíng)息息相關(guān)，是酒店服務(wù)品質(zhì)的重要組成部分之一，是酒店保持其高運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)的根本保證，更是酒店未來(lái)的利潤(rùn)中心之一。功能布局設(shè)計(jì)。一個(gè)優(yōu)質(zhì)的設(shè)計(jì)方案應(yīng)該是經(jīng)過(guò)綜合分析比選后的最優(yōu)化方案,需綜合平衡使用者、經(jīng)營(yíng)管理者、經(jīng)濟(jì)或規(guī)劃等方面的需求,兼顧藝術(shù)效果。通常，階段性成果會(huì)包括形成平面布局方案、機(jī)電方案和裝修設(shè)計(jì)方案等，以協(xié)助設(shè)計(jì)師及供應(yīng)商更好地理解和把握“經(jīng)營(yíng)理念”。其中，包括經(jīng)營(yíng)思路、產(chǎn)品描述、目標(biāo)客戶(hù)、價(jià)格政策、服務(wù)模式、主要硬件要求（如其在整個(gè)建筑物的位置及樓層高度要求）等。可行性研究是一個(gè)集市場(chǎng)、經(jīng)濟(jì)、經(jīng)營(yíng)管理和設(shè)計(jì)要求的多角度和因素的系統(tǒng)分析?！　　?確定對(duì)新建酒店構(gòu)成不同程度競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)有及擬新建酒店?duì)顩r，主要是考慮競(jìng)爭(zhēng)因素；◆ 分析新建酒店區(qū)域市場(chǎng)可比較的酒店及經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)情況。市場(chǎng)及財(cái)務(wù)可行性研究 規(guī)劃設(shè)計(jì)階段 ◆　　◆超前謀劃，規(guī)范運(yùn)作。　　◆精心設(shè)計(jì)，保證質(zhì)量。在籌建團(tuán)隊(duì)中應(yīng)包括以下幾個(gè)方面的專(zhuān)業(yè)人士：◆酒店布局和工程方面的專(zhuān)業(yè)人士，尤其是在機(jī)電設(shè)計(jì)、設(shè)備選型等方面具有豐富經(jīng)驗(yàn)　　◆酒店投資方面的專(zhuān)業(yè)人士　　◆財(cái)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析方面的專(zhuān)業(yè)人士　　◆餐飲配套設(shè)施和客房經(jīng)營(yíng)方面的專(zhuān)業(yè)人士　　◆酒店整體市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面的專(zhuān)業(yè)人士籌建中兩個(gè)階段的進(jìn)度，要遵循酒店建設(shè)的慣例和客觀規(guī)律，堅(jiān)持如下原則：　　◆實(shí)事求是，遵循規(guī)律?！　∽鳛榫频杲ㄔO(shè)期的項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，將對(duì)酒店未來(lái)的運(yùn)營(yíng)產(chǎn)生巨大的影響，尤其是團(tuán)隊(duì)組成人員的專(zhuān)業(yè)技能、從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、市場(chǎng)分析能力以及對(duì)酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的前瞻性把握等都直接決定著新建酒店的市場(chǎng)前景和未來(lái)經(jīng)營(yíng)成果。1 市場(chǎng)定位策劃與可行性及財(cái)務(wù)分析階段市場(chǎng)定位策劃、可行性及財(cái)務(wù)分析是籌建前期需要完成的主要工作。 25八、制定培訓(xùn)計(jì)劃，有效開(kāi)展培訓(xùn)工作 25九、跟進(jìn)人力資源部辦公室、員工餐廳、更衣室、員工活動(dòng)室、培訓(xùn)室功能布局，提出改進(jìn)意見(jiàn)及建議，并全程跟進(jìn)各項(xiàng)組建工作； 25十、禮貌與勞動(dòng)部門(mén)、旅游學(xué)校進(jìn)行接觸 25酒店開(kāi)業(yè)籌備市場(chǎng)銷(xiāo)售部工作大綱 25酒店開(kāi)業(yè)籌備保安部工作大綱 27酒店開(kāi)業(yè)籌備前廳部工作大綱 28酒店開(kāi)業(yè)籌備工程部工作大綱 29酒店開(kāi)業(yè)籌備管家部工作大綱 30酒店開(kāi)業(yè)籌備餐飲部工作大綱 31酒店籌建籌開(kāi)運(yùn)作方案 籌建籌開(kāi)是一個(gè)酒店從“孕育”到“出生”的重要階段，它作為酒店基礎(chǔ)建設(shè)和開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)酒店建設(shè)、投資、標(biāo)準(zhǔn)以及后期營(yíng)運(yùn)是否成功，營(yíng)運(yùn)成本高低等均產(chǎn)生決定性的影響。 Resorts Hotel PreOpening Manual目 錄酒店籌建籌開(kāi)運(yùn)作方案 2一、籌建方案 2 2 3 3 4 5二、開(kāi)業(yè)統(tǒng)籌（籌開(kāi)）方案 7 7 7 7 8 8 8 8 8 9酒店開(kāi)業(yè)計(jì)劃書(shū) 10一、酒店開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求 10(一)確定酒店各部門(mén)的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍 10(二)設(shè)計(jì)酒店各部門(mén)組織機(jī)構(gòu) 11(三)制定物品采購(gòu)清單 11(四)協(xié)助采購(gòu) 11(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作 11(六)編寫(xiě)酒店各部工作手冊(cè) 11(七)參與員工的招聘與培訓(xùn) 12(八)建立酒店各部門(mén)財(cái)產(chǎn)檔案 12(九)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門(mén)驗(yàn)收 12(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作 12(十一)部門(mén)的模擬運(yùn)轉(zhuǎn) 12二、人力資源 16人力招聘優(yōu)化組合 16培訓(xùn) 183人事福利、激勵(lì)機(jī)制 18三、開(kāi)業(yè)前的試運(yùn)行 19(一)持積極的態(tài)度 19(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況 20(三)重視過(guò)程的控制 20(四)加強(qiáng)對(duì)成品的保護(hù) 20(五)加強(qiáng)對(duì)鑰匙的管理 20(六)確定物品擺放規(guī)格 20(七)客房質(zhì)量的驗(yàn)收，往往由工程部和客房部共同負(fù)責(zé) 21(八)注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使部門(mén)工作逐步過(guò)渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn) 21(九)注意吸塵器的使用培訓(xùn) 21(十)確保提供足夠的、合格的客房 21(十一)使用電腦的同時(shí)，準(zhǔn)備手工應(yīng)急表格 21(十二)加強(qiáng)安全意識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生 21(十三)加強(qiáng)對(duì)客房?jī)?nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培 21酒店開(kāi)業(yè)籌備人力資源部工作大綱 22一、建立人力資源部辦公室，制定出臺(tái)酒店籌備期管理制度 23二、制定籌備工作進(jìn)度計(jì)劃表 23三、制定人力資源工作計(jì)劃 23四、制定薪資福利體系方案 23五、編寫(xiě)人力資源部費(fèi)用預(yù)算 24六、制定招聘計(jì)劃，實(shí)施招聘工作 24七、編寫(xiě)酒店員工手冊(cè)、培訓(xùn)手冊(cè)、各項(xiàng)管理制度、酒店管理體系、人力資源各項(xiàng)運(yùn)行表單。一、籌建方案　　酒店籌建工作分兩個(gè)階段展開(kāi)。主要是根據(jù)酒店市場(chǎng)定位和客源結(jié)構(gòu)，以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求和后期的經(jīng)營(yíng)管理為前提，詳細(xì)規(guī)劃酒店的平面布局、機(jī)電和裝修設(shè)計(jì)。一個(gè)酒店項(xiàng)目的成功是離不開(kāi)經(jīng)營(yíng)管理者的，好的經(jīng)營(yíng)管理者可以在項(xiàng)目設(shè)計(jì)階段把酒店布局、功能分區(qū)以及經(jīng)營(yíng)管理模式等考慮清晰，避免工程的反復(fù)、延誤，甚至出現(xiàn)一些日后難以彌補(bǔ)的遺憾。進(jìn)度安排要將市場(chǎng)定位、酒店設(shè)計(jì)、工程建設(shè)等多項(xiàng)工作進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，有序銜接，避免產(chǎn)生相互脫節(jié)的現(xiàn)象。機(jī)電方案要在平面布局規(guī)劃的基礎(chǔ)上與立體裝修設(shè)計(jì)充分融合，千萬(wàn)不可分割開(kāi)來(lái)。市場(chǎng)定位策劃 ◆ 裝修設(shè)計(jì)規(guī)劃 （一）市場(chǎng)及財(cái)務(wù)可行性研究的要點(diǎn)　　◆ 根據(jù)近年當(dāng)?shù)芈糜问袌?chǎng)客流情況，結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀及規(guī)劃，預(yù)測(cè)酒店需求市場(chǎng)未來(lái)增長(zhǎng)趨勢(shì)；　　◆ 根據(jù)酒店的地理位置、分析和評(píng)估交通便利程度、酒店可見(jiàn)度、周?chē)目驮葱枨笠约捌渌赡苡绊懢频晔袌?chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的主要因素；　　◆ 綜合分析新建酒店的項(xiàng)目?jī)?yōu)劣勢(shì)，確定酒店的定位和檔次標(biāo)準(zhǔn)；◆ 分析與新建酒店同檔次酒店市場(chǎng)需求潛力，從需求來(lái)源的角度預(yù)測(cè)酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力及其建設(shè)的必要性；　　◆ 從顧客需求角度，規(guī)劃新建酒店的設(shè)施構(gòu)成。在對(duì)酒店設(shè)施需求的分析中，要有足夠的前瞻性，準(zhǔn)確地把握酒店未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)，保證酒店設(shè)計(jì)理念和硬件設(shè)施的超前性與領(lǐng)先性。通常需要以客房、餐飲、商務(wù)中心、商場(chǎng)、寫(xiě)字樓、公寓及娛樂(lè)等為獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)中心，并以每個(gè)經(jīng)營(yíng)中心為基點(diǎn)制定經(jīng)營(yíng)理念。（二）市場(chǎng)及財(cái)務(wù)可行性研究報(bào)告的主要內(nèi)容酒店所在地區(qū)概況 酒店所在區(qū)域介紹項(xiàng)目地理位置分析 項(xiàng)目地點(diǎn)優(yōu)劣勢(shì)分析競(jìng)爭(zhēng)酒店市場(chǎng)概況 整體市場(chǎng)預(yù)測(cè)設(shè)施需求 娛樂(lè)設(shè)施定位 其他設(shè)施定位經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)投資分析 稅前內(nèi)部回報(bào)率在 “經(jīng)營(yíng)理念”設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，形成規(guī)劃設(shè)計(jì)階段性成果,即給設(shè)計(jì)師提供設(shè)計(jì)指引及相應(yīng)的設(shè)備與系統(tǒng)要求，為其后的詳細(xì)設(shè)計(jì)提供依據(jù)。經(jīng)營(yíng)管理需求是經(jīng)濟(jì)可行性研究的重要數(shù)據(jù)基礎(chǔ),無(wú)論是在投資決策時(shí)還是在設(shè)計(jì)時(shí),以經(jīng)營(yíng)管理為根本要求的研究做得越細(xì)致,項(xiàng)目的質(zhì)量就會(huì)越高。所以說(shuō)，市場(chǎng)調(diào)研和經(jīng)營(yíng)管理方案等設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)工作很關(guān)健。機(jī)電設(shè)計(jì)是酒店設(shè)計(jì)中技術(shù)性最強(qiáng)，應(yīng)用新技術(shù)最直接，體現(xiàn)酒店先進(jìn)性的重要方面。裝修設(shè)計(jì)方案是對(duì)酒店裝修風(fēng)格、功能要求等進(jìn)行詳細(xì)闡述，以達(dá)到設(shè)計(jì)師能把握細(xì)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)，滿(mǎn)足各種使用和需求功能。描述各類(lèi)型會(huì)議設(shè)施和面積，包括但不限于中小型會(huì)議室、多功能廳、前室、儲(chǔ)藏室、控制室等。描述酒店各類(lèi)倉(cāng)庫(kù)的面積，包括但不限于玻璃瓷器