【正文】 服務流線、貨物流線和信息流線四大系統(tǒng)：　　，包括行政樓層、無煙樓層等特殊客房的比例　　，包括各類型餐廳以及大堂吧、行政酒廊等　　　　　　客房，包括家具、電器以及裝飾品等公共區(qū)域 大堂設施和面積估算描述大堂內(nèi)設施和面積，包括但不限于總服務臺、禮賓部、行李寄存處（貴重物品保險室）、公共休息區(qū)域、商場、鮮花店或精品店、團體接待處、公用電話、公共衛(wèi)生間、垂直交通工具、商務中心、前臺辦公室等。機電設計要遵循以下原則：　　◆合理性，能滿足酒店運營的需要；　　◆科技性，要使用成熟技術，保證運行的穩(wěn)定和維護的便利性；　　◆因地制宜性，根據(jù)當?shù)氐臓顩r，進行有機利用；　　◆經(jīng)濟性，運營在相對在較低成本上；　　◆前瞻性，具有技術領先，滿足管理和使用者的最大需求；◆環(huán)保性，符合國家法律法規(guī)要求。功能布局設計必須科學、嚴謹，同時又符合酒店運營規(guī)律。同時,設計工作由總體規(guī)劃到施工圖是一個不斷深化和漸進的過程, 期間出現(xiàn)個別細微調(diào)整是很正常并且可以理解的。在一些建筑布局已大致確定的項目中，平面布局草圖將顯示出各功能區(qū)域的大約比例、相互之間的關系，以及客人、員工、貨物的交通路線。經(jīng)營理念的確定，是建立在對市場進行深入調(diào)查、專業(yè)的經(jīng)驗及問題綜合分析的基礎上，同時也要考慮到投資方的意向和基礎硬件配備等因素。其中，經(jīng)濟可行性分析既包括項目的投資分析與回報分析，又與建筑設計、市場調(diào)研和經(jīng)營方案等緊密聯(lián)系，是項目發(fā)展方案的匯總,對項目起決策性作用。例如：出租率、平均房價和客源構成等。 平面規(guī)劃 ◆要充分考慮不可抗拒的因素，留出提前量；同時，注意規(guī)范運作，盡量避免與當?shù)卣叻ㄒ?guī)相悖。計劃中要給予設計師充足的時間，設計方案的精雕細琢，是施工進度和設計效果的根本保證。要考慮工程目前的實際狀況、工程總量、設計師能力、投資方的資金準備等多種因素，尤其是已有土建基礎的項目。一個酒店成功的籌建需要一個復合型團隊，既要有酒店建設的專業(yè)人員，又要有經(jīng)營管理者的參與。重點是依據(jù)當?shù)亟?jīng)濟、社會、旅游和酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，新建酒店地理位置以及周邊環(huán)境狀況，分析新建酒店在本區(qū)域市場中的優(yōu)勢和劣勢；結合當?shù)亟?jīng)濟及旅游發(fā)展規(guī)劃，判斷該區(qū)域酒店業(yè)發(fā)展趨勢，對新建酒店進行清晰的市場定位；根據(jù)市場定位預測主要受眾人群、客源結構、市場競爭力及未來經(jīng)營狀況，進行投資回報分析。經(jīng)驗表明，如果一個酒店項目沒有經(jīng)過科學而充分的市場調(diào)研、規(guī)劃設計、投資分析和清晰的經(jīng)營管理模式設計，盲目決策將極大地增加項目投資的風險性，其結果往往是在經(jīng)營中自食苦果。Gloria Hotels amp。所以一個好的酒店管理團隊，策劃一個成功的籌建籌開方案，將有效提高酒店投資的科學性、未來發(fā)展的可持續(xù)性，并且極大地歸避風險。2 酒店規(guī)劃設計階段規(guī)劃設計是描繪酒店發(fā)展藍圖的關鍵環(huán)節(jié)，也是酒店成功運營的重要保障。多數(shù)投資者在此階段往往只重視設計師、承建商的能力，而忽略了經(jīng)營管理者的參與。　　◆合理安排，有序銜接。　　◆平面立面，有機結合。籌建階段進度：階 段 主要內(nèi)容 市場定位策劃和市場及財務可行性研究階段 ◆ 機電設計規(guī)劃 ◆　　◆ 考慮投資者的利益，分析至少首個五年的財務表現(xiàn)，測算投資回報率及投資回收期；可行性研究報告的撰寫，不單純是對當?shù)亟?jīng)濟、交通、旅游、酒店現(xiàn)狀等方面的情況介紹，更要根據(jù)當?shù)匚磥淼慕?jīng)濟社會發(fā)展規(guī)劃，未來新增酒店情況，對市場占有率，新增供給量、平均滲透率以及以目前市場變化為參照的合理預測分析。此外，可行性研究中應著重對經(jīng)營理念進行闡述和分析。明確酒店“經(jīng)營理念”，可有效統(tǒng)一投資方、設計師、承建商、管理者、員工等所有參與者對項目的認識，同時也為制定設計任務書、規(guī)劃布局、投資與回報、操作流程和標準、以及所有的管理與執(zhí)行方案奠定基礎。經(jīng)營管理方案設計。但如果一些因素在開始時未被考慮到或未充分地考慮, 就會導致修正設計方案的難度加大,難以達到理想效果, 并且造成時間及資源上的極大浪費。機電設計。裝修設計。 餐飲設施和面積估算描述各類型餐廳的設施和面積，包括但不限于餐廳入口、餐廳堂座區(qū)、包廂及客座區(qū)、收銀臺、備餐間、餐廳辦公室、中餐的海鮮池（如有）和出品明檔（如有）；西餐的自助餐臺、送餐部、餅屋等等?！　?，包括但不限于冷庫、干調(diào)類庫、酒水庫等。機電部位（二）機電設計空調(diào)、通風系統(tǒng)描述給排水系統(tǒng)描述供電系統(tǒng)描述供氣系統(tǒng)描述垂直交通系統(tǒng)配備描述消防系統(tǒng)描述報警系統(tǒng)描述弱電集成系統(tǒng)描述建筑防雷系統(tǒng)描述網(wǎng)站、辦公智能化系統(tǒng)描述1會議音響和智能化系統(tǒng)描述1酒店標識系統(tǒng)描述（三）裝修設計外觀對整體外觀提出裝修設計要求，包括但不限于外立面、窗戶、燈箱 (霓虹燈)、大堂正門、屋頂、外圍綠化、停車場、垃圾房等。、五金件、潔具、洗臉臺、恭桶、燈具\照明、淋浴間、浴缸以及燈光、照明、排風、天花、地面等。開業(yè)統(tǒng)籌的主要內(nèi)容：組建籌開項目組并設立籌開辦公室 了解酒店施工進度 制訂籌開工作進度計劃 人事和培訓 經(jīng)營計劃和預算 編制各部門運作手冊 采購和印刷 開業(yè)廣告和推廣計劃 證照辦理 員工招聘 員工培訓 開業(yè)慶典計劃 場地驗收 模擬營運 開業(yè)前檢查　　籌開項目組：包括酒店各部門負責人要盡量保證各部門總監(jiān)或經(jīng)理到位，實現(xiàn)對各個部門的有效控制，保證各部門能按照總體籌開計劃順利推進。制定酒店各部門的組織架構制訂酒店籌備期、試營業(yè)期和正式營業(yè)后的薪酬福利標準　　薪酬福利標準要符合當?shù)厥袌鰻顩r，往往不同時期會有不同的薪酬和福利。制訂開業(yè)前的培訓計劃　　培訓計劃分為酒店級和部門級，要按照部門和崗位予以制定。各崗位運作流程規(guī)章制度編制各部門采購物資清單 　　按照類別和部門分類，例如：客房一次性易耗品、客房布草、餐飲布草、酒店管理軟件等等。　　文件辦理相關部門：環(huán)保、衛(wèi)生、工商、物價、公安（消防、治安）、 電信（總機電話號碼）、稅務、技術監(jiān)督局、銀行、市客、城管、經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)、勞動部門（用工、工資審核）、 旅游局（市局、省局）、報社、廣電局、文化局等?？茖W的市場定位和功能定位是建立在充分的市場調(diào)研分析基礎上，投資決策是建立在可行性及財務分析的基礎上，經(jīng)營管理是建立在一個高度專業(yè)化的管理團隊基礎上。 流通區(qū) 20% 的調(diào)整量，依據(jù)設計 家具設備庫房 酒店最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關系。按摩床能否進按摩間的門口，等等。采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。(七)參與員工的招聘與培訓 酒店各部門的員工招聘與培訓，需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負責。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。酒店各部門應在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的PA組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。開業(yè)籌備計劃通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準備工作的正常進行。 5. 制訂酒店組織結構圖，6. 崗位設計7. 人員配備，8. 薪資計劃。 (工程) 1． 空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試2． 3． 廚房設備設施安裝與調(diào)試4． 裝修工程竣工清理 (運營) 1. 安排員工到伙伴店實習2. 制訂宴請名單與計劃3. 定制營銷用品,開始前期介入性營銷4. 制訂開業(yè)典禮方案5. 制訂店內(nèi)店外裝飾采購方案6． 餐廳,會議的家具進場7. 檢查酒店各部工程與設備安裝完成情況 (工程) 執(zhí)行細則客房部(一)開業(yè)前三個月與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡。，并與總經(jīng)理及相關部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。、設備的檢查、報修程序。制定待修房的有關規(guī)定。1確定客衣洗滌的有關服務規(guī)程。與清潔用品供應商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應到位，以確保飯店“開荒”工作的正常進行。實施開業(yè)前員工培訓計劃。建立OK房的檢查與報告程序。制定所有前后臺的清潔保養(yǎng)計劃，明確各相關部門的清潔保養(yǎng)責任。核定所有客房的交付、接收日期。與總經(jīng)理及相關部門一起重新審定有關家具、設備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認和修改。(八)開業(yè)前第七天與工程部經(jīng)理一起核實洗衣設備的零配件是否已到。按清單與工程負責人一起驗收客房，確保每一間房都符合標準。著手準備客房的第一次清潔工作。按照工程交付計劃，會同工程負責人逐個驗收和催交有關區(qū)域和項目。B、基層人員　 對頗具規(guī)模的企業(yè)來講，這些基層人員是一支寵大的“作戰(zhàn)”隊伍，籌備期的人員要求大批量一步到位，企業(yè)來不及個挑細選和以合適的方式來考核錄用，請注意寵大的作戰(zhàn)隊伍要贏得勝利，必須要有很強的心理素質(zhì)和強烈的團隊合作意識，怎樣才能讓他們擁有這種素質(zhì)，除了企業(yè)花一定的時間培訓教育他們之外，應在組織這些人力時，采用一些輔助措施以取得成效。智者樂水,仁者樂山　　人的性格由出生，生長環(huán)境造成,生長在山里的性格仁厚、耿直、刻苦、保守意識強烈，在反應，靈敏度上，初見不如長年在沿河、海的快，沿河海生長的性格較開朗、主動，給人多以刁鉆、靈活的形象。近墨者黑，近朱者赤“孟母三遷”便揭示了這種環(huán)境的秘密，企業(yè)在大批量從外地輸入人才時，為了獲得有利信息，方便管理，也不妨對當?shù)刈鬟m當?shù)恼{(diào)查。招用這類人你得早有心理準備?，F(xiàn)在職，欲跳槽　　這類情況一般為:原單位待遇較差，現(xiàn)工作環(huán)境、人際關系緊張，工作中犯了太多錯誤,試謀更好職位，這些原因都較易了解，如屬第3因素,可能會習性難改,當應留意。人力資源培訓：主要以介紹企業(yè)背景、文化、決策、管理機構；認識本行業(yè)和了解需要遵守的行業(yè)規(guī)章制度、禮貌、態(tài)度、修養(yǎng)、福利待遇和安全規(guī)則；統(tǒng)一員工思想、樹立酒店的三個基本意識（酒店意識、客人意識、服務意識）和強烈的職業(yè)道德觀念；明確公司目標、協(xié)和員工動機。企業(yè)認為職員必須為企業(yè)創(chuàng)造更多的價值；老板的心態(tài)也認為你得好好干，公司發(fā)展了然后才會有更好的福利待遇給你。精明的企業(yè)并不是為員工提供高薪和過多的物質(zhì)待遇，他們知道，更多的物質(zhì)金錢如果沒有適合的激勵機制，只會使人注重享樂，更易誘發(fā)人的天生惰性，越來越無法滿足。企業(yè)在生理、衣食住行、休假、人身、職業(yè)安全等方面著重滿足，員工就會很滿意了。④酒店試業(yè)至營業(yè)一段時間，生意平淡、績效不佳，一些帶著美好希望而來的員工，此時感到有些失望，心理便想著另一個較合符“心水”的地方，于是也迷迷糊糊地辭職。平穩(wěn)期：酒店經(jīng)過一段時間的營業(yè)磨合、調(diào)整后，各方面便相對地平穩(wěn)，此時應借機加強樹立員工的忠誠感，通過企業(yè)文化的傳播和企業(yè)文化活動營造一種大家庭的環(huán)境氛圍，把重點放到歸屬上?？傊愫萌肆Y源管理，并不是單靠人力資源部所能夠?qū)崿F(xiàn)的，員工更多接觸的是部門管理者，他們的言傳身教、做事作風和思想觀念，深深地感染著員工。對此，部分客房管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責下屬。實踐中很多飯店的客房部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。所以，管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。早接管樓層雖然要耗費相當?shù)木?，但對樓層的保護卻至關重要。開始地毯的除跡工作?？头坎渴紫纫獙λ械亩∽麒€匙進行編號，配備鑰匙鏈；其次，對鑰匙的領用制定嚴格的制度。正確的方法是將此項工作列入開業(yè)前的工作計劃，在樣板房確定之后，就開始設計客房內(nèi)的物品布置，確定各類型號客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進而對員工進行培訓。客房部在驗收前應根據(jù)本飯店的實際情況設計客房驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。(八)注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn)開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。建立正規(guī)的溝通體系部門應開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。此外，開業(yè)期間每天的吸塵量要比平時大得多，需要及時清理塵袋中的垃圾，否則會影響吸塵效果，甚至可能損壞電機。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理會主動與前廳部經(jīng)理保持密切的聯(lián)絡，根據(jù)前廳的要求及飯店客房現(xiàn)狀，主動準備好所需的客房。此外，還須增強防盜意識，要避免服務人員過分熱情，隨便為他人開門的情況。③依據(jù)酒店規(guī)范標準配置，但必需視本店實際情況由有經(jīng)驗人士統(tǒng)計。未必要貨比三家以上，搞得猶豫不決，拖延貨期。因此，人力資源部的工作是酒店能否取得成功的關鍵。達到提高員工的整體素質(zhì)，改變和有效的組織員工隊伍結構，充分調(diào)動員工的積極性、創(chuàng)造性，最大可能的提高員工的工作效率。如有不妥之處，敬請領導斧正。接下來人資部要根據(jù)酒店用工的性質(zhì)對大連市區(qū)及周邊縣市的酒店從業(yè)人員市場做了調(diào)查，針對這些調(diào)查結果，酒店人資部需制定“連鎖酒店的發(fā)展平臺優(yōu)勢的強有力的王牌，在大連地區(qū)開展全面招聘。這樣不僅能夠極大的提高酒店在高校圈的知名度，而且也為酒店以后的人員招聘工作奠定了基礎。系統(tǒng)科學的定崗定編能夠幫助企業(yè)在危機下提高效能，控制成本，走出經(jīng)濟寒冬。，科學合理的定崗定編需要結合酒店實際情況，以酒店的戰(zhàn)略發(fā)展目標和業(yè)務模式為依據(jù)，主要從定性、定量及任職資格和人員三個層面進行分析定崗定編。，酒店需要理清工作流程，找出流程中的關鍵環(huán)節(jié)，設置崗位，賦予職責，并對崗位的結構、工作量、工作強度的合理性進行定量分析，最后還需要考慮崗位的任職要求、數(shù)量能否與現(xiàn)有人員匹配。對于日常性職能工作，針對工作對象、內(nèi)容