普法考試復(fù)習(xí)題-全文預(yù)覽
【正文】 B 2米 C D 3米，其中心溫度不低于（ B ）攝氏度 A 100 B 90 C 80 D 70 15制涼菜應(yīng)在（B ）內(nèi)盡快冷卻A清潔操作間 B 準(zhǔn)清潔操作間 C一般操作間 D以上都對16以下哪種食品含有天然有害物質(zhì)，加工不當(dāng)可引起食物中毒（C）A魷魚 B 芹菜 C生豆?jié){ D 豆腐 17綠色食品、有機食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品的要求由高到低依次排列 。 A．政府負(fù)責(zé)人 B監(jiān)督部門負(fù)責(zé) C 餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人 D消費者（ D ） ，應(yīng)將樣品在（ B ）條件下存放（ ）小時以上。（√）32 按《長沙縣農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法.規(guī)定，農(nóng)村集體聚餐的食品安全管理堅持縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)兩級負(fù)責(zé)，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村（社區(qū)）為主，部門指導(dǎo)的工作原則，實行申報登記備案與現(xiàn)場審查指導(dǎo)相結(jié)合的管理制度。（ X ）28 糧食加工精度越高，營養(yǎng)價值越高。（√）24市場上銷售的假鹽含有亞硝酸鈉，可引起全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難等癥狀。（√）20建議少食富含淀粉的油炸食品，因為此類食品中含有對人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。（X（√）14．因產(chǎn)品存在缺陷造成損害要求賠償?shù)脑V訟時效期間為二年，自當(dāng)事人知道或應(yīng)當(dāng)知道其權(quán)益受到損害時起計算。（ X ）12．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)出具檢測結(jié)果不實，造成損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。 （ X ）8食品生產(chǎn)經(jīng)營者是指一切從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的單位或個人，不包括職工食堂。（X ）4 制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。采用人工清洗熱力消毒的，可設(shè)置２個專用水池。9. (食品名稱）的標(biāo)示最核心的要求是必須要體現(xiàn)食品的真實屬性，且能與他食品區(qū)別開來10. 營養(yǎng)成分表中強制標(biāo)示內(nèi)容為能量和四大核心營養(yǎng)素，即（脂肪）、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈉。5 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得（健康證明）后方可參加工作。餐飲服務(wù)食品安全管理員培訓(xùn)考試復(fù)習(xí)題(共98題)一、填空題1 中華人民共和國食品安全法》自2009年（6）月1日起施行。4 被吊銷餐飲服務(wù)許可證的餐飲服務(wù)單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（5）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。8. 5S管理方法的要素：（整理）、（整頓）、清掃、清潔、修養(yǎng)。13. 餐用具清洗消毒保潔設(shè)施，各類清洗消毒方式設(shè)專用水池的最低數(shù)
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1