連鎖經(jīng)營17所高校食堂策劃案16-全文預(yù)覽
【正文】 聲譽(yù)，擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模。品牌營銷策略的關(guān)鍵首先是要自己具備相當(dāng)?shù)膶?shí)力和水平，同時(shí)也要尋找到合適的嫁接對(duì)象，即 “品牌”。找到突破口可以為后面的步驟奠定基礎(chǔ)，如果基礎(chǔ)足夠扎實(shí)，那么下一步就是要尋找一個(gè)品牌了。在以前，高校食堂屬于校內(nèi)事業(yè)部門，學(xué)校成立后勤服務(wù)中心和飲食管理中心來專門經(jīng)營管理，根本沒有校外企業(yè)的份兒；而在本策劃案制定之時(shí)，正逢江西提出高校后勤社會(huì)化改革的政策，這也就是本策劃案的一個(gè)決策基礎(chǔ)。于是他們敏銳的捕捉到環(huán)保膠水巨大的市場(chǎng)前景，投資300萬新上了環(huán)保膠水的生產(chǎn)線，當(dāng)年投產(chǎn)但效益甚微，但他們依然向生產(chǎn)大芯板的廠家贈(zèng)送樣品、傳遞信息，奠定了生產(chǎn)環(huán)保膠水專業(yè)廠家的基礎(chǔ)，到2001年底，定貨量劇增。本策劃案的主要思想就是利用機(jī)遇、品牌、價(jià)格、服務(wù)四大營銷策略以及四者之間的相互作用來實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營高校食堂的目標(biāo)，從而取得了成功。在高校這樣一個(gè)教書育人的地方，我們也做到了以優(yōu)秀的經(jīng)營管理育人、以一流的服務(wù)育人，獲得了較好的社會(huì)效益。我們給每家食堂買下100萬元的意外事故險(xiǎn)，這也是一石三鳥之舉。 貼報(bào)紙、出板報(bào)。除上述對(duì)員工的要求以外，我們還面向顧客推出了一系列超值服務(wù)： 提供免費(fèi)湯、衛(wèi)生碗筷。也就是說，顧客如果埋怨、責(zé)罵員工，員工都不得還口，即使是員工有理，也只能好言相勸。因?yàn)槲覀冎?，餐飲服?wù)就要求干凈，比如“麥當(dāng)勞”，不僅食品和包裝是干凈衛(wèi)生的，而且連每一塊玻璃都要做到一塵不染，這樣才能讓顧客放心消費(fèi)，消費(fèi)上檔次。對(duì)于特困生，我們還提供勤工儉學(xué)的機(jī)會(huì)，讓他們到我們的食堂計(jì)時(shí)打工，然后免費(fèi)用餐，更為他們減輕了負(fù)擔(dān)。 多品種不僅是為了適應(yīng)多價(jià)位，而且也是為了滿足不同消費(fèi)者的需求。 三、價(jià)格營銷策略：品種多樣，按質(zhì)定價(jià) 在確保飯菜衛(wèi)生安全、優(yōu)質(zhì)可口的前提下，我對(duì)價(jià)格定位又進(jìn)行了一番思考。 “得勢(shì)”之后要“借勢(shì)”。也是在這段時(shí)間里，南昌大學(xué)飲食中心管理人員對(duì)我們有了了解和信任。這樣一來，學(xué)校滿意，師生滿意，我們得到了贊譽(yù)、得到了效益，自然也滿意。我分析當(dāng)時(shí)高校后勤改革的狀況后得出：南昌大學(xué)是江西省的第一名校，又是后勤社會(huì)化改革的試點(diǎn)高校，若能得此“勢(shì)”，就可稱得上是邁出了發(fā)展環(huán)節(jié)中堅(jiān)實(shí)的一步。我們知道，要進(jìn)軍公立大學(xué)、名牌高校，可就更不容易了。既然藍(lán)天學(xué)院是我們理想的突破口，那么就要抓緊時(shí)間跟校方洽談了。高校方面聲稱食堂要搞承包經(jīng)營也只包給本校職工，不會(huì)對(duì)外承包。由于高校后勤缺乏競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制、職工工作積極性不高、給學(xué)校造成負(fù)擔(dān)等問題，大家認(rèn)識(shí)到，高校后勤改革是大勢(shì)所趨，而讓社會(huì)力量來經(jīng)營后勤項(xiàng)目，對(duì)高校有 “三提高三減少”的好處：由于競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的引入，有助于提高后勤服務(wù)的質(zhì)量，提高后勤服務(wù)的經(jīng)濟(jì)效益，提高后勤為學(xué)校發(fā)展服務(wù)的能力和規(guī)模；由于選擇懂管理、有技術(shù)的企業(yè)來經(jīng)營，可減少學(xué)校在后勤方面的資金投入，減少學(xué)校的管理幅度和管理干部人數(shù)，減少浪費(fèi)和漏洞。我任董事長(zhǎng)后，開始分析和思考如何把該店做大做強(qiáng)的問題。在產(chǎn)品質(zhì)量方面實(shí)施價(jià)格營銷策略，適應(yīng)各種消費(fèi)檔次，實(shí)現(xiàn)中晚餐的品種達(dá)60種以上，采取高檔高價(jià)、低檔低價(jià)，開發(fā)和穩(wěn)固了更多客源。 在以上策略的指導(dǎo)下，我開始了該案例的具體實(shí)施。三、價(jià)格營銷策略：品種多樣，按質(zhì)定價(jià)。抓住高校后勤社會(huì)化改革的機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)高校食堂連鎖經(jīng)營，采取以下策略和步驟：一、機(jī)遇營銷策略：抓住契機(jī)，奠定基礎(chǔ)。 作為以快餐為主要產(chǎn)品的餐飲企業(yè)，要想獲得好的效益，第一要規(guī)模大，第二要營業(yè)額穩(wěn)定，而要做到這兩點(diǎn)，連鎖經(jīng)營高校食堂是條好路子。進(jìn)入名牌高校之后再借它的品牌，改變以往我們找高校合作的方式，讓高校找我們合作。給顧客一個(gè)良好的整體形象，改善就餐軟環(huán)境，提供超值服務(wù)。在規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)，我們始終將好的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量視作企業(yè)經(jīng)營之本。 案例： 1999年以前，南昌星星餐飲管理有限公司還只是一家中式快餐店的規(guī)模，日營業(yè)額僅有3000多元。 根據(jù)我們獲取的信息，當(dāng)時(shí)江西高校正在醞釀
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