連鎖經(jīng)營17所高校食堂策劃案16-文庫吧
2025-04-02 12:45 本頁面
【正文】 民辦高校 ——藍(lán)天職業(yè)技術(shù)學(xué)院作為突破口，原因有三：第一，民辦高校比公立大學(xué)更講求經(jīng)濟(jì)效益，相對(duì)來說改革快、障礙少；第二，民辦高校沒有國家干部和職工的就業(yè)安排問題；第三，藍(lán)天學(xué)院雖說是民辦高校，可它的管理模式精簡高效，規(guī)模也大，在教育界也是有相當(dāng)影響的。 機(jī)遇營銷就是要商務(wù)策劃決策者抓住可行性的機(jī)遇以及與此大機(jī)遇相適應(yīng)的契機(jī)，在大家剛嗅到一點(diǎn)政策的味的時(shí)候就先人一步地?fù)屨忌虣C(jī)和市場。既然藍(lán)天學(xué)院是我們理想的突破口，那么就要抓緊時(shí)間跟校方洽談了?？墒菦]想到校方也不同意承包，這可怎么辦呢？我們就在藍(lán)天學(xué)院的院墻外開起了一家快餐店，由于物美價(jià)廉，每天都有大批學(xué)生不吃食堂而來快餐店，這引起了該院院長于果先生的注意，這時(shí)校方認(rèn)為，與其讓學(xué)生都涌出校外吃飯，不如讓星星公司到校內(nèi)去承包食堂。于是我們終于在 1999年7月正式達(dá)成了承包協(xié)議。 盡管進(jìn)入藍(lán)天學(xué)院食堂耗了一些精力，但進(jìn)入之后，我們的工作很快就取得了顯著成績。我們知道，要進(jìn)軍公立大學(xué)、名牌高校，可就更不容易了。我計(jì)算了一下時(shí)間：如果江西高校后勤社會(huì)化改革的步伐走得比較快，那么在未來兩年內(nèi)就可能完成試點(diǎn)工作，這就提醒我，必須在一到兩年內(nèi)發(fā)展壯大起來。這時(shí)，我 “相”中了江西省的第一名?！喜髮W(xué)。 二、品牌營銷策略：借勢發(fā)揮，擴(kuò)大規(guī)模 要 “借勢”，首先要“得勢”。我分析當(dāng)時(shí)高校后勤改革的狀況后得出：南昌大學(xué)是江西省的第一名校，又是后勤社會(huì)化改革的試點(diǎn)高校，若能得此“勢”，就可稱得上是邁出了發(fā)展環(huán)節(jié)中堅(jiān)實(shí)的一步。但要得此“勢”，自己必須要有相當(dāng)?shù)膶?shí)力和水平，同時(shí)還要審時(shí)度勢，尋找合適的時(shí)機(jī)。 在承包藍(lán)天職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂的半年之后，我們停止了對(duì)快餐店的經(jīng)營，全心全意做好食堂工作。與此同時(shí)，藍(lán)天學(xué)院也欣喜地看到，我們經(jīng)營的食堂菜的品種比原來增多了，質(zhì)量也提高了，但價(jià)格不僅沒有提高，有的甚至還降低了。這樣一來，學(xué)校滿意，師生滿意，我們得到了贊譽(yù)、得到了效益，自然也滿意。一年之后，作為后勤改革試點(diǎn)的南昌大學(xué)北區(qū)第二食堂，實(shí)行了內(nèi)部職工承包經(jīng)營，但由于各種原因，其經(jīng)營出現(xiàn)了困難。我們適時(shí)地提出了協(xié)作意向，該食堂承包人來到藍(lán)天學(xué)院實(shí)地考察了我們經(jīng)營的食堂之后，認(rèn)可了我們，于是我們開始合作承包南昌大學(xué)食堂。我們的加入使南昌大學(xué)北區(qū)第二食堂產(chǎn)生了可喜的變化，來此就餐的學(xué)生數(shù)量突然增大，食堂生意空前的好。也是在這段時(shí)間里，南昌大學(xué)飲食中心管理人員對(duì)我們有了了解和信任。 到這時(shí)，距離我們承包藍(lán)天學(xué)院食堂還不到二年時(shí)間，我們卻有了足夠的實(shí)證和經(jīng)驗(yàn)， “得勢”的條件已經(jīng)具備。所以，我們比較順利地獲得了南昌大學(xué)南區(qū)學(xué)生食堂的承包經(jīng)營權(quán)?？梢哉f比我預(yù)計(jì)的還更快一些。 “得勢”之后要“借勢”。我們發(fā)揮了南昌大學(xué)的品牌優(yōu)勢和信譽(yù)度、美譽(yù)度，打出了一張名牌高校食堂的牌。其他高校見南昌大學(xué)都將食堂承包給了我們經(jīng)營，對(duì)我們自然信任有加，甚至心向往之，于是紛紛主動(dòng)來與星星公司洽談食堂承包事項(xiàng)。到2002年底共承包連鎖經(jīng)營了17家高校食堂，分布在了江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、江西科技師范學(xué)院、江西財(cái)經(jīng)大學(xué)、華東交通大學(xué)等高校。 三、價(jià)格營銷策略：品種多樣，按質(zhì)定價(jià) 在確保飯菜衛(wèi)生安全、優(yōu)質(zhì)可口的前提下，我對(duì)價(jià)格定位又進(jìn)行了一番思考。我知道，高校學(xué)生的家庭經(jīng)濟(jì)條件不一樣，對(duì)伙食的標(biāo)準(zhǔn)需求也就不一樣，有的學(xué)生經(jīng)濟(jì)寬裕一些，想享用高檔的伙食，而有的學(xué)生特別困難，又只有節(jié)約一些；而且，如果食堂經(jīng)營得好，有些老師也會(huì)到食堂來就餐，老師的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)跟學(xué)生的又不一樣。然而，以往的食堂對(duì)價(jià)格都趨于平均水平定位，這樣就使得高消費(fèi)學(xué)生流向校外，老師來食堂的也很少，而低消費(fèi)學(xué)生又望 “菜”興嘆。 針對(duì)這樣的情形，我決定采取 “多品種，多價(jià)位”的營銷策略，以滿足不同層次消費(fèi)者的需要。 多品種不僅是為了適應(yīng)多價(jià)位，而且也是為了滿足不同消費(fèi)者的需求。我們除了供應(yīng)米飯炒菜以外，還增加了面食、小吃、水果飲料等種類
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