連鎖經(jīng)營(yíng)17所高校食堂策劃案16(存儲(chǔ)版)
【正文】 劃決策者盡量滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的不同需求，使自己的產(chǎn)品或服務(wù)多樣化，從而獲得更多的顧客。 在商務(wù)活動(dòng)中，不同的客戶(hù)對(duì)同一種消費(fèi)品有不同的需求和要求，消費(fèi)的檔次亦各不一樣，這一點(diǎn)是顯而易見(jiàn)的，只有讓不同的客戶(hù)在你這里都能得到他想要的，你才有可能把大量的客戶(hù)吸引到你這里來(lái)。在食堂服務(wù)顧客方面，提供免費(fèi)湯、貼當(dāng)天報(bào)紙、出營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)板報(bào)、為就餐顧客購(gòu)買(mǎi)意外事故保險(xiǎn)等，也是大多數(shù)其他食堂所沒(méi)有的，讓顧客享受到超值的服務(wù)。15 / 15。星星餐飲的服務(wù)范圍沒(méi)有局限在飯菜質(zhì)量方面，而是根據(jù)“BIS”的原理進(jìn)行策劃，統(tǒng)一規(guī)范，超值服務(wù)。星星公司通過(guò)不斷努力，實(shí)現(xiàn)中晚餐菜的品種達(dá) 60種以上，讓顧客可以依自己的喜好和條件自由選擇。 借助品牌、名牌來(lái)推銷(xiāo)自己，其宣傳效果往往比廣告好得多，一方面提高了自己的品牌價(jià)值，另一方面又獲得了主動(dòng)權(quán)，這對(duì)于擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模來(lái)說(shuō)是其他策略所無(wú)法比擬的。 二、品牌營(yíng)銷(xiāo)策略：借勢(shì)發(fā)揮，擴(kuò)大規(guī)模。 本策劃案就是在捕捉到江西提出高校后勤社會(huì)化改革政策的信息后開(kāi)始策劃并實(shí)施的。因?yàn)橐?guī)模大就是 “多銷(xiāo)”，因而不怕“薄利”；營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定又可以避免“薄利”產(chǎn)品“一天虧損幾天彌補(bǔ)”的可能。出板報(bào)則是介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，這不但可以幫助顧客拓寬知識(shí)面，而且還能引導(dǎo)顧客科學(xué)消費(fèi)，比如有的顧客不喜歡吃某種菜，但當(dāng)有一天他通過(guò)板報(bào)了解到這種菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)他有用時(shí)，他也許就會(huì)購(gòu)買(mǎi)了，這對(duì)食堂來(lái)說(shuō)其實(shí)相當(dāng)于是間接廣告。 另外，因?yàn)楦咝Ｔ诟母镆潦?，拿?lái)做試點(diǎn)的食堂往往是硬件條件不太好、經(jīng)營(yíng)比較困難的，而我們也只能在能力所及范圍內(nèi)進(jìn)行裝修、維修。 四、服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略：統(tǒng)一形象，超值服務(wù) 以前的食堂正是因?yàn)槿狈Ψ?wù)意識(shí)和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，所以存在服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量低、管理不規(guī)范等問(wèn)題，我公司連鎖經(jīng)營(yíng)高校食堂，在這方面采取了不少措施： 統(tǒng)一著裝，整潔上崗。然而，以往的食堂對(duì)價(jià)格都趨于平均水平定位，這樣就使得高消費(fèi)學(xué)生流向校外，老師來(lái)食堂的也很少，而低消費(fèi)學(xué)生又望 “菜”興嘆。所以，我們比較順利地獲得了南昌大學(xué)南區(qū)學(xué)生食堂的承包經(jīng)營(yíng)權(quán)。 在承包藍(lán)天職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂的半年之后，我們停止了對(duì)快餐店的經(jīng)營(yíng)，全心全意做好食堂工作。于是我們終于在 1999年7月正式達(dá)成了承包協(xié)議。 我感到這是一條可行之路，于是開(kāi)始琢磨：高校后勤社會(huì)化改革在江西才剛剛起步，這是一個(gè)大好商機(jī)，我的動(dòng)作必須要快，趁別人還沒(méi)想到或者想到了但還沒(méi)來(lái)得及動(dòng)手的時(shí)候行動(dòng)起來(lái)，搶占高校食堂這個(gè)巨大的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)。通過(guò)以上策略措施，南昌星星餐飲管理有限公司實(shí)現(xiàn)了由單店經(jīng)營(yíng)向連鎖經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變，達(dá)到了規(guī)模大、營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定的目標(biāo)，成為江西省最大的高校食堂連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)。四、服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略：統(tǒng)一形象，超值服務(wù)。連鎖經(jīng)營(yíng)17所高校食堂策劃案 改革開(kāi)放二十多年以來(lái)，我國(guó)由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)，在這個(gè)轉(zhuǎn)變的過(guò)程中，商務(wù)策劃決策者若能及時(shí)抓住改革機(jī)遇，先人一步，則比較容易獲得好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。根據(jù)不同的消費(fèi)檔次，實(shí)現(xiàn)多品種，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。在服務(wù)質(zhì)量方面實(shí)施服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略，統(tǒng)一員工的著裝，規(guī)范服務(wù)行為，改變食堂員工在人們心目中的形象，塑造有素質(zhì)的群體，改善顧客就餐的軟環(huán)境；另外還有出版報(bào)介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)、貼報(bào)紙?zhí)峁┬畔?、為就餐者?gòu)買(mǎi)意外事故保險(xiǎn)等超值服務(wù)。于是，我想到了承包高校食堂，因?yàn)楦咝Ｊ程枚?，每所高校學(xué)生少則幾千人，多則上萬(wàn)人，完全可以實(shí)現(xiàn)大規(guī)模經(jīng)營(yíng)；而且高校食堂每餐、每天消費(fèi)的人數(shù)也比較固定，同時(shí)可以達(dá)到營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定?？墒菦](méi)想到校方也不同意承包，這可怎么辦呢？我們就在藍(lán)天學(xué)院的院墻外開(kāi)起了一家快餐店，由于物美價(jià)廉，每天都有大批學(xué)生不吃食堂而來(lái)快餐店，這引起了該院院長(zhǎng)于果先生的注意，這時(shí)校方認(rèn)為，與其讓學(xué)生都涌出校外吃飯，不如讓星星公司到校內(nèi)去承包食堂。但要得此“勢(shì)”，自己必須要有相當(dāng)?shù)膶?shí)力和水平，同時(shí)還要審時(shí)度勢(shì)，尋找合適的時(shí)機(jī)。 到這時(shí)，距離我們承包藍(lán)
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